Рецепт Печеночный колбас. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночный колбас

Печень говяжья 900 г
Свиное сало со спинки, сырое 130 г
Яйцо куриное 2 Штука
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное 100 г
Гречневая крупа ядрица 125 г
Соль поваренная пищевая 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Мускатный орех, молотый 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночный колбас".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 206.2 ккал 1684 ккал 12.2% 5.9% 817 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 9.2% 528 г
Жиры 12.3 г 56 г 22% 10.7% 455 г
Углеводы 9.3 г 219 г 4.2% 2% 2355 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2.7% 1818 г
Вода 61.3 г 2273 г 2.7% 1.3% 3708 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5565.5 мкг 900 мкг 618.4% 299.9% 16 г
Ретинол 5.454 мг ~
альфа Каротин 0.018 мкг ~
бета Каротин 0.669 мг 5 мг 13.4% 6.5% 747 г
бета Криптоксантин 0.134 мкг ~
Ликопин 0.029 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.669 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.255 мг 1.5 мг 17% 8.2% 588 г
Витамин В2, рибофлавин 1.517 мг 1.8 мг 84.3% 40.9% 119 г
Витамин В4, холин 446.44 мг 500 мг 89.3% 43.3% 112 г
Витамин В5, пантотеновая 4.678 мг 5 мг 93.6% 45.4% 107 г
Витамин В6, пиридоксин 0.519 мг 2 мг 26% 12.6% 385 г
Витамин В9, фолаты 163.088 мкг 400 мкг 40.8% 19.8% 245 г
Витамин В12, кобаламин 39.847 мкг 3 мкг 1328.2% 644.1% 8 г
Витамин C, аскорбиновая 21.98 мг 90 мг 24.4% 11.8% 409 г
Витамин D, кальциферол 1.247 мкг 10 мкг 12.5% 6.1% 802 г
Витамин D3, холекальциферол 0.297 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.721 мг 15 мг 4.8% 2.3% 2080 г
гамма Токоферол 0.01 мг ~
Витамин Н, биотин 67.503 мкг 50 мкг 135% 65.5% 74 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.2% 4000 г
Витамин РР, НЭ 9.6843 мг 20 мг 48.4% 23.5% 207 г
Ниацин 6.372 мг ~
Бетаин 0.071 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.73 мг 2500 мг 9.9% 4.8% 1009 г
Кальций, Ca 22.92 мг 1000 мг 2.3% 1.1% 4363 г
Кремний, Si 7.456 мг 30 мг 24.9% 12.1% 402 г
Магний, Mg 32.99 мг 400 мг 8.2% 4% 1212 г
Натрий, Na 225.79 мг 1300 мг 17.4% 8.4% 576 г
Сера, S 184.51 мг 1000 мг 18.5% 9% 542 г
Фосфор, P 259.9 мг 800 мг 32.5% 15.8% 308 г
Хлор, Cl 307.98 мг 2300 мг 13.4% 6.5% 747 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.7 мкг ~
Бор, B 32.2 мкг ~
Ванадий, V 15.65 мкг ~
Железо, Fe 5.417 мг 18 мг 30.1% 14.6% 332 г
Йод, I 6.53 мкг 150 мкг 4.4% 2.1% 2297 г
Кобальт, Co 14.28 мкг 10 мкг 142.8% 69.3% 70 г
Литий, Li 0.387 мкг ~
Марганец, Mn 0.379 мг 2 мг 19% 9.2% 528 г
Медь, Cu 2590.14 мкг 1000 мкг 259% 125.6% 39 г
Молибден, Mo 77.256 мкг 70 мкг 110.4% 53.5% 91 г
Никель, Ni 42.682 мкг ~
Олово, Sn 0.96 мкг ~
Рубидий, Rb 4.8 мкг ~
Селен, Se 29.884 мкг 55 мкг 54.3% 26.3% 184 г
Стронций, Sr 29.23 мкг ~
Титан, Ti 3.04 мкг ~
Фтор, F 159.88 мкг 4000 мкг 4% 1.9% 2502 г
Хром, Cr 22 мкг 50 мкг 44% 21.3% 227 г
Цинк, Zn 3.6512 мг 12 мг 30.4% 14.7% 329 г
Цирконий, Zr 3.22 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.099 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.004 г ~
Валин 0.952 г ~
Гистидин* 0.626 г ~
Изолейцин 0.714 г ~
Лейцин 1.221 г ~
Лизин 1.084 г ~
Метионин 0.358 г ~
Метионин + Цистеин 0.613 г ~
Треонин 0.629 г ~
Триптофан 0.193 г ~
Фенилаланин 0.728 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.272 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.789 г ~
Аспарагиновая кислота 1.109 г ~
Глицин 0.732 г ~
Глутаминовая кислота 1.669 г ~
Пролин 0.763 г ~
Серин 0.57 г ~
Тирозин 0.567 г ~
Цистеин 0.266 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.8%
Омега-6 жирные кислоты 1.6 г от 4.7 до 16.8 г 34% 16.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 224.44 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.227 мг ~
бета Ситостерол 4.602 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.006 г ~
12:0 Лауриновая 0.019 г ~
14:0 Миристиновая 0.158 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.355 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 1.692 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.99 г min 16.8 г 29.7% 14.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.327 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.433 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.074 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.754 г от 11.2 до 20.6 г 15.7% 7.6%
18:2 Линолевая (ud) 1.362 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.098 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.163 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.119 г ~

Энергетическая ценность Печеночный колбас составляет 206,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 206.2 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 12.3 г -%
Углеводы 9.3 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 61.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНЫЙ КОЛБАС

Печеночный колбас богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 618,4 %, бэта-каротином - 13,4 %, витамином B1 - 17 %, витамином B2 - 84,3 %, холином - 89,3 %, витамином B5 - 93,6 %, витамином B6 - 26 %, витамином B9 - 40,8 %, витамином B12 - 1328,2 %, витамином C - 24,4 %, витамином D - 12,5 %, витамином H - 135 %, витамином PP - 48,4 %, кремнием - 24,9 %, фосфором - 32,5 %, хлором - 13,4 %, железом - 30,1 %, кобальтом - 142,8 %, марганцем - 19 %, медью - 259 %, молибденом - 110,4 %, селеном - 54,3 %, хромом - 44 %, цинком - 30,4 %

Чем полезен Печеночный колбас

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночный колбас, калорийность 206,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночный колбас, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги