Рецепт Ветчина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ветчина

Грудка Индейки [Индилайт]	1000 г
Курица, цыплята-бройлеры, грудка, только мясо	550 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро	450 г
Соль поваренная пищевая	36 г
Вода	200 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Грудка Индейки [Индилайт]	1000 г
Курица, цыплята-бройлеры, грудка, только мясо	550 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро	450 г
Соль поваренная пищевая	36 г
Вода	200 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г
Грудка Индейки [Индилайт]	1000 г
Курица, цыплята-бройлеры, грудка, только мясо	550 г
Курица, цыплята-бройлеры, бедро	450 г
Соль поваренная пищевая	36 г
Вода	200 г
Перец черный, молотый или горошек	3 г

Способ приготовления

Грудку индейки,курицы и куриные бедра нарезать на небольшие полоски.Приготовить рассол.Бкрем воду 10% от общего веса,добавляем перец 0.3% ,соль поваренную 1% и 1% соль нитритная,0,5% сахара,по желанию чеснок и специи.Все перемешиваем тщательно,пока не образуется "мясной клей".Накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 18-24 часа.Раскладываем в оболочку(можно натуральную,можно фольгу,можно пакет для запекания).Запекаем при температуре 80 градусов до готовности(температура внутри батона должна быть 70 градусов).

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ветчина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	139 ккал	1684 ккал	8.3%	6%	1212 г
Белки	21.7 г	76 г	28.6%	20.6%	350 г
Жиры	5.3 г	56 г	9.5%	6.8%	1057 г
Углеводы	0.1 г	219 г			219000 г
Углеводы (общие)	0.2 г	~
Вода	70.4 г	2273 г	3.1%	2.2%	3229 г
Зола	2.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8.5 мкг	900 мкг	0.9%	0.6%	10588 г
Ретинол	0.008 мг	~
альфа Каротин	0.02 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
бета Криптоксантин	0.042 мкг	~
Ликопин	0.033 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	27.757 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.047 мг	1.5 мг	3.1%	2.2%	3191 г
Витамин В2, рибофлавин	0.091 мг	1.8 мг	5.1%	3.7%	1978 г
Витамин В4, холин	36.53 мг	500 мг	7.3%	5.3%	1369 г
Витамин В5, пантотеновая	0.507 мг	5 мг	10.1%	7.3%	986 г
Витамин В6, пиридоксин	0.335 мг	2 мг	16.8%	12.1%	597 г
Витамин В9, фолаты	3.528 мкг	400 мкг	0.9%	0.6%	11338 г
Витамин В12, кобаламин	0.219 мкг	3 мкг	7.3%	5.3%	1370 г
Витамин D, кальциферол	0.025 мкг	10 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин D3, холекальциферол	0.025 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.225 мг	15 мг	1.5%	1.1%	6667 г
гамма Токоферол	0.061 мг	~
Витамин К, филлохинон	0.8 мкг	120 мкг	0.7%	0.5%	15000 г
Витамин РР, НЭ	4.0915 мг	20 мг	20.5%	14.7%	489 г
Бетаин	4.604 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	155.45 мг	2500 мг	6.2%	4.5%	1608 г
Кальций, Ca	11.88 мг	1000 мг	1.2%	0.9%	8418 г
Магний, Mg	13.89 мг	400 мг	3.5%	2.5%	2880 г
Натрий, Na	808.33 мг	1300 мг	62.2%	44.7%	161 г
Сера, S	113.93 мг	1000 мг	11.4%	8.2%	878 г
Фосфор, P	106.1 мг	800 мг	13.3%	9.6%	754 г
Хлор, Cl	1193.96 мг	2300 мг	51.9%	37.3%	193 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.357 мг	18 мг	2%	1.4%	5042 г
Кобальт, Co	0.3 мкг	10 мкг	3%	2.2%	3333 г
Марганец, Mn	0.033 мг	2 мг	1.7%	1.2%	6061 г
Медь, Cu	32.51 мкг	1000 мкг	3.3%	2.4%	3076 г
Молибден, Mo	2.378 мкг	70 мкг	3.4%	2.4%	2944 г
Селен, Se	11.702 мкг	55 мкг	21.3%	15.3%	470 г
Фтор, F	11.21 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	35682 г
Цинк, Zn	0.5443 мг	12 мг	4.5%	3.2%	2205 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.755 г	~
Валин	0.548 г	~
Гистидин*	0.373 г	~
Изолейцин	0.521 г	~
Лейцин	0.9 г	~
Лизин	1.023 г	~
Метионин	0.288 г	~
Треонин	0.492 г	~
Триптофан	0.128 г	~
Фенилаланин	0.436 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.656 г	~
Аспарагиновая кислота	1.037 г	~
Глицин	0.556 г	~
Глутаминовая кислота	1.664 г	~
Пролин	0.414 г	~
Серин	0.432 г	~
Тирозин	0.393 г	~
Цистеин	0.118 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	8%
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	13.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.81 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.153 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.006 г	~
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.026 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.999 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.252 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.004 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.947 г	min 16.8 г	11.6%	8.3%
14:1 Миристолеиновая	0.009 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.27 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.269 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.639 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	1.624 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.023 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.001 г	~
22:1 цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.998 г	от 11.2 до 20.6 г	8.9%	6.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.873 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.859 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.006 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.045 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.04 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.005 г	~
18:4 Омега-3, стиоридовая	0.001 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.007 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.013 г	~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК)	0.012 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.041 г	~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК)	0.002 г	~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая	0.01 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.004 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.003 г	~
Трансжиры	0.023 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.017 г	~
16:1 транс	0.002 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.015 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён	0.007 г	~

Энергетическая ценность Ветчина составляет 139 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	139 кКал	-%
	Белки	21.7 г	-%
	Жиры	5.3 г	-%
	Углеводы	0.1 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	70.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕТЧИНА

Ветчина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 16,8 %, витамином PP - 20,5 %, фосфором - 13,3 %, хлором - 51,9 %, селеном - 21,3 %

Чем полезен Ветчина

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Ветчина, калорийность 139 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ветчина, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Шашлык свиной из корейки

Конфеты из фиников с фундуком

Интересные блоги

Лучшие рационы

Алла

2024-05-04

Калорийность: 1296 кКал

Витамины и минералы: 100%

Алла

2024-05-01

Калорийность: 1317 кКал

Витамины и минералы: 96%

Елена

2024-05-04

Калорийность: 1323 кКал

Витамины и минералы: 91%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе