Рецепт Суфле "Птичье молоко". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле "Птичье молоко"

Сахар песок	125 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	121 г
Молоко сгущенное с сахаром 5% жирности	151 г
Вода	155 г
Яичный белок куриный	146 г
Желатин пищевой быстрорастворимый	12 г
Сок лимонный	22 г
Ванилин	1 г
Конфеты "Сладкий снег"	12 г

Способ приготовления

1. Сначала сделаем масляный крем на сгущенке, который будем потом добавлять в белково-сахарную основу. Для этого в высокий стакан кладем 120 граммов мягкого сливочного масла и туда же наливаем 150 граммов сгущенного молока (я добавила 5% с какао). Взбиваем все миксером на высокой скорости до тех пор, пока не получится полностью однородный, гладкий, пышный и блестящий крем. Минуты 4-5 вполне хватит взбивать - пусть пока ждет своей очереди на столе. 2. Растворяем желатин. Выжимаем в подходящую емкость 20 граммов лимонного сока, добавляем туда же 50 граммов воды и засыпаем 12 граммов быстрорастворимого желатина. Помещаем емкость в другую емкость с горячей водой (можно из под крана) и растворяем желатин. Добавляем щепотку ванилина и растворяем его тоже. 3. Миксером взбиваем сырые белки (4 штуки) со щепоткой соли. Масса должна хорошо держать форму и не двигаться (как для безе). 4. Варим сироп. Соединяем в сотейнике 100 грамм воды со 125 граммами сахара, ставим на нагрев и увариваем до 121 градуса. Вливаем полученный сироп тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая перемешивать. 5. Не останавливая миксер, частями вводим в белковую основу масляный крем. Вмешивать его нужно на самой маленькой скорости. 6. Вмешиваем сладкий снег и растворенный желатин. 7. Заливаем суфле в форму.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле "Птичье молоко"".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	367.5 ккал	1684 ккал	21.8%	5.9%	458 г
Белки	7.1 г	76 г	9.3%	2.5%	1070 г
Жиры	19.8 г	56 г	35.4%	9.6%	283 г
Углеводы	40.8 г	219 г	18.6%	5.1%	537 г
Вода	31.3 г	2273 г	1.4%	0.4%	7262 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	152.7 мкг	900 мкг	17%	4.6%	589 г
Ретинол	0.138 мг	~
бета Каротин	0.089 мг	5 мг	1.8%	0.5%	5618 г
Витамин В1, тиамин	0.018 мг	1.5 мг	1.2%	0.3%	8333 г
Витамин В2, рибофлавин	0.241 мг	1.8 мг	13.4%	3.6%	747 г
Витамин В4, холин	23.14 мг	500 мг	4.6%	1.3%	2161 г
Витамин В5, пантотеновая	0.297 мг	5 мг	5.9%	1.6%	1684 г
Витамин В6, пиридоксин	0.039 мг	2 мг	2%	0.5%	5128 г
Витамин В9, фолаты	0.849 мкг	400 мкг	0.2%	0.1%	47114 г
Витамин В12, кобаламин	0.16 мкг	3 мкг	5.3%	1.4%	1875 г
Витамин C, аскорбиновая	1.73 мг	90 мг	1.9%	0.5%	5202 г
Витамин D, кальциферол	0.341 мкг	10 мкг	3.4%	0.9%	2933 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.258 мг	15 мг	1.7%	0.5%	5814 г
Витамин Н, биотин	2.762 мкг	50 мкг	5.5%	1.5%	1810 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	0.4%	7059 г
Витамин РР, НЭ	1.6459 мг	20 мг	8.2%	2.2%	1215 г
Ниацин	0.113 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	155.78 мг	2500 мг	6.2%	1.7%	1605 г
Кальций, Ca	112.09 мг	1000 мг	11.2%	3%	892 г
Магний, Mg	14.16 мг	400 мг	3.5%	1%	2825 г
Натрий, Na	89.54 мг	1300 мг	6.9%	1.9%	1452 г
Сера, S	71.16 мг	1000 мг	7.1%	1.9%	1405 г
Фосфор, P	82.2 мг	800 мг	10.3%	2.8%	973 г
Хлор, Cl	112.42 мг	2300 мг	4.9%	1.3%	2046 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.257 мг	18 мг	1.4%	0.4%	7004 г
Йод, I	3.81 мкг	150 мкг	2.5%	0.7%	3937 г
Кобальт, Co	0.822 мкг	10 мкг	8.2%	2.2%	1217 г
Марганец, Mn	0.0069 мг	2 мг	0.3%	0.1%	28986 г
Медь, Cu	57.54 мкг	1000 мкг	5.8%	1.6%	1738 г
Молибден, Mo	1.527 мкг	70 мкг	2.2%	0.6%	4584 г
Селен, Se	6.415 мкг	55 мкг	11.7%	3.2%	857 г
Фтор, F	38.76 мкг	4000 мкг	1%	0.3%	10320 г
Хром, Cr	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	0.4%	6250 г
Цинк, Zn	0.3612 мг	12 мг	3%	0.8%	3322 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.015 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	38.8 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.329 г	~
Валин	0.247 г	~
Гистидин*	0.098 г	~
Изолейцин	0.203 г	~
Лейцин	0.316 г	~
Лизин	0.279 г	~
Метионин	0.116 г	~
Метионин + Цистеин	0.193 г	~
Треонин	0.166 г	~
Триптофан	0.052 г	~
Фенилаланин	0.223 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.342 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.342 г	~
Аспарагиновая кислота	0.378 г	~
Глицин	0.554 г	~
Глутаминовая кислота	0.635 г	~
Пролин	0.436 г	~
Серин	0.269 г	~
Тирозин	0.121 г	~
Цистеин	0.077 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.34 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	12.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.83 г	~
6:0 Капроновая	0.184 г	~
8:0 Каприловая	0.16 г	~
10:0 Каприновая	0.42 г	~
12:0 Лауриновая	0.537 г	~
14:0 Миристиновая	1.738 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.464 г	~
18:0 Стеариновая	1.67 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.369 г	min 16.8 г	37.9%	10.3%
14:1 Миристолеиновая	0.186 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.635 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	5.046 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.608 г	от 11.2 до 20.6 г	5.4%	1.5%
18:2 Линолевая (ud)	0.186 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.016 г	~

Энергетическая ценность Суфле "Птичье молоко" составляет 367,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	367.5 кКал	-%
	Белки	7.1 г	-%
	Жиры	19.8 г	-%
	Углеводы	40.8 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	31.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Суфле "Птичье молоко" богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 17 %, витамином B2 - 13,4 %, кальцием - 11,2 %, селеном - 11,7 %

Чем полезен Суфле "Птичье молоко"

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Суфле "Птичье молоко", калорийность 367,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле "Птичье молоко", рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Тефтели с бурым рисом

Вафли кабачковые, лосось, сыр творожный сливочный, кедровый орех, устричный соус, помидор, огурец

Автор Mandarinka Masha

Лучшие рационы

Калорийность: 1125 кКал

Витамины и минералы: 85%

Это пройдёт

2024-11-14

Калорийность: 1249 кКал

Витамины и минералы: 93%

Танюра

2024-11-09

Калорийность: 1194 кКал

Витамины и минералы: 86%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе