Рецепт Мусака. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Мусака

Говядина 1 кат. (Запекание) 600 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Морковь (Жарка) 70 г
Сельдерей (Жарка) 70 г
Помидор (томат), парниковый (Жарка) 200 г
Молоко 3,2% жирности, пастеризованное (Запекание) 200 г
Вода 200 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 20 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 100 г
Баклажан (Запекание) 600 г
Способ приготовления

1 Болоньезе. На раскаленную сковороду выложить фарш говядины, как только даст сок - выложить мелконарезанные лук, морковь, сельдерей и обжарить до готовности. Затем добавить мелконарезанные помидоры. Довести до вкуса солью, хмели сумели. 2 Бешамель. На раскаленную сковороду выложить цз муку, обжарить до появления характерного запаха, добавить молоко, чтоб не было комков. Довести до вкуса солью, перцем, мускатным орехом. 3 Баклажаны Нарезаем полосками 0,5 см, ошпариваем кипятком,чтоб вышла горечь. Или просто размораживаем, они уже не будут горькими. 4 Сборка В форму для выпечки выложить баклажаны, без кожи, нарезанные полосками 0,5 см. Затем 1/2 болоньезе, баклажаны, 1/2 болоньезе, 1/2бешамель, баклажаны,1/2 бешамель. 5 Выпекать 10 минут при темпе 180 в режиме верхней и нижней конвекции. Затем посыпать сыром и еще 20 минут до испарения сока.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Мусака".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139.3 ккал 1684 ккал 8.3% 6% 1209 г
Белки 10.3 г 76 г 13.6% 9.8% 738 г
Жиры 8.9 г 56 г 15.9% 11.4% 629 г
Углеводы 4.4 г 219 г 2% 1.4% 4977 г
Углеводы (общие) 1 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 6.5% 1111 г
Вода 74.3 г 2273 г 3.3% 2.4% 3059 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 147.6 мкг 900 мкг 16.4% 11.8% 610 г
Ретинол 0.021 мг ~
бета Каротин 0.762 мг 5 мг 15.2% 10.9% 656 г
Лютеин + Зеаксантин 3.056 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.051 мг 1.5 мг 3.4% 2.4% 2941 г
Витамин В2, рибофлавин 0.125 мг 1.8 мг 6.9% 5% 1440 г
Витамин В4, холин 35.96 мг 500 мг 7.2% 5.2% 1390 г
Витамин В5, пантотеновая 0.383 мг 5 мг 7.7% 5.5% 1305 г
Витамин В6, пиридоксин 0.185 мг 2 мг 9.3% 6.7% 1081 г
Витамин В9, фолаты 8.496 мкг 400 мкг 2.1% 1.5% 4708 г
Витамин В12, кобаламин 1.186 мкг 3 мкг 39.5% 28.4% 253 г
Витамин C, аскорбиновая 4.09 мг 90 мг 4.5% 3.2% 2200 г
Витамин D, кальциферол 0.073 мкг 10 мкг 0.7% 0.5% 13699 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.291 мг 15 мг 1.9% 1.4% 5155 г
Витамин Н, биотин 1.971 мкг 50 мкг 3.9% 2.8% 2537 г
Витамин К, филлохинон 4.3 мкг 120 мкг 3.6% 2.6% 2791 г
Витамин РР, НЭ 4.2744 мг 20 мг 21.4% 15.4% 468 г
Ниацин 2.316 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 309.43 мг 2500 мг 12.4% 8.9% 808 г
Кальций, Ca 94.33 мг 1000 мг 9.4% 6.7% 1060 г
Кремний, Si 12.294 мг 30 мг 41% 29.4% 244 г
Магний, Mg 22.73 мг 400 мг 5.7% 4.1% 1760 г
Натрий, Na 100.55 мг 1300 мг 7.7% 5.5% 1293 г
Сера, S 126.82 мг 1000 мг 12.7% 9.1% 789 г
Фосфор, P 150.3 мг 800 мг 18.8% 13.5% 532 г
Хлор, Cl 153.06 мг 2300 мг 6.7% 4.8% 1503 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 346.9 мкг ~
Бор, B 65.2 мкг ~
Ванадий, V 5.8 мкг ~
Железо, Fe 1.564 мг 18 мг 8.7% 6.2% 1151 г
Йод, I 3.39 мкг 150 мкг 2.3% 1.7% 4425 г
Кобальт, Co 4.472 мкг 10 мкг 44.7% 32.1% 224 г
Литий, Li 26.857 мкг ~
Марганец, Mn 0.1774 мг 2 мг 8.9% 6.4% 1127 г
Медь, Cu 162.27 мкг 1000 мкг 16.2% 11.6% 616 г
Молибден, Mo 10.495 мкг 70 мкг 15% 10.8% 667 г
Никель, Ni 5.15 мкг ~
Олово, Sn 31.03 мкг ~
Рубидий, Rb 49.5 мкг ~
Селен, Se 1.632 мкг 55 мкг 3% 2.2% 3370 г
Стронций, Sr 4.3 мкг ~
Фтор, F 51.57 мкг 4000 мкг 1.3% 0.9% 7756 г
Хром, Cr 4.33 мкг 50 мкг 8.7% 6.2% 1155 г
Цинк, Zn 1.8818 мг 12 мг 15.7% 11.3% 638 г
Цирконий, Zr 0.33 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.379 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.5 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.791 г ~
Аргинин* 0.527 г ~
Валин 0.581 г ~
Гистидин* 0.413 г ~
Изолейцин 0.424 г ~
Лейцин 0.779 г ~
Лизин 0.8 г ~
Метионин 0.231 г ~
Метионин + Цистеин 0.355 г ~
Треонин 0.423 г ~
Триптофан 0.141 г ~
Фенилаланин 0.447 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.838 г ~
Заменимые аминокислоты 1.399 г ~
Аланин 0.533 г ~
Аспарагиновая кислота 0.918 г ~
Гидроксипролин 0.121 г ~
Глицин 0.445 г ~
Глутаминовая кислота 1.714 г ~
Пролин 0.478 г ~
Серин 0.434 г ~
Тирозин 0.395 г ~
Цистеин 0.128 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 4.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 38.97 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.007 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.088 г ~
12:0 Лауриновая 0.081 г ~
14:0 Миристиновая 0.397 г ~
15:0 Пентадекановая 0.062 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.172 г ~
17:0 Маргариновая 0.122 г ~
18:0 Стеариновая 1.081 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.6 г min 16.8 г 21.4% 15.4%
14:1 Миристолеиновая 0.131 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.412 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.078 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.31 г от 11.2 до 20.6 г 2.8% 2%
18:2 Линолевая (ud) 0.214 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.058 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.008 г ~

Энергетическая ценность Мусака составляет 139,3 кКал.

  • Порция = 180 гр (250.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 139.3 кКал -%
Белки 10.3 г -%
Жиры 8.9 г -%
Углеводы 4.4 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 74.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства МУСАКА

Мусака богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 16,4 %, бэта-каротином - 15,2 %, витамином B12 - 39,5 %, витамином PP - 21,4 %, калием - 12,4 %, кремнием - 41 %, фосфором - 18,8 %, кобальтом - 44,7 %, медью - 16,2 %, молибденом - 15 %, цинком - 15,7 %

Чем полезен Мусака

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Мусака, калорийность 139,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Мусака, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты