Рецепт Печёночный паштет. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печёночный паштет

Печень куриная (Тушение) 700 г
Лук репчатый (Тушение) 400 г
Морковь (Тушение) 200 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печёночный паштет".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 109.9 ккал 1684 ккал 6.5% 5.9% 1532 г
Белки 10.4 г 76 г 13.7% 12.5% 731 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 9.7% 933 г
Углеводы 3.5 г 219 г 1.6% 1.5% 6257 г
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 5.5% 1667 г
Вода 78.7 г 2273 г 3.5% 3.2% 2888 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5277.5 мкг 900 мкг 586.4% 533.6% 17 г
Ретинол 5 мг ~
бета Каротин 1.724 мг 5 мг 34.5% 31.4% 290 г
Витамин В1, тиамин 0.232 мг 1.5 мг 15.5% 14.1% 647 г
Витамин В2, рибофлавин 1.041 мг 1.8 мг 57.8% 52.6% 173 г
Витамин В4, холин 97.34 мг 500 мг 19.5% 17.7% 514 г
Витамин В5, пантотеновая 3.097 мг 5 мг 61.9% 56.3% 161 г
Витамин В6, пиридоксин 0.427 мг 2 мг 21.4% 19.5% 468 г
Витамин В9, фолаты 83.893 мкг 400 мкг 21% 19.1% 477 г
Витамин В12, кобаламин 7.996 мкг 3 мкг 266.5% 242.5% 38 г
Витамин C, аскорбиновая 11.78 мг 90 мг 13.1% 11.9% 764 г
Витамин D, кальциферол 0.056 мкг 10 мкг 0.6% 0.5% 17857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.485 мг 15 мг 3.2% 2.9% 3093 г
Витамин Н, биотин 0.338 мкг 50 мкг 0.7% 0.6% 14793 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.6% 5455 г
Витамин РР, НЭ 6.7948 мг 20 мг 34% 30.9% 294 г
Ниацин 5.05 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 214.77 мг 2500 мг 8.6% 7.8% 1164 г
Кальций, Ca 19.29 мг 1000 мг 1.9% 1.7% 5184 г
Кремний, Si 4.667 мг 30 мг 15.6% 14.2% 643 г
Магний, Mg 20.12 мг 400 мг 5% 4.5% 1988 г
Натрий, Na 46.3 мг 1300 мг 3.6% 3.3% 2808 г
Сера, S 117.69 мг 1000 мг 11.8% 10.7% 850 г
Фосфор, P 148.8 мг 800 мг 18.6% 16.9% 538 г
Хлор, Cl 15.74 мг 2300 мг 0.7% 0.6% 14612 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 149.7 мкг ~
Бор, B 80 мкг ~
Ванадий, V 13.2 мкг ~
Железо, Fe 8.93 мг 18 мг 49.6% 45.1% 202 г
Йод, I 0.75 мкг 150 мкг 0.5% 0.5% 20000 г
Кобальт, Co 8.953 мкг 10 мкг 89.5% 81.4% 112 г
Литий, Li 0.8 мкг ~
Марганец, Mn 0.2414 мг 2 мг 12.1% 11% 829 г
Медь, Cu 227.17 мкг 1000 мкг 22.7% 20.7% 440 г
Молибден, Mo 30.636 мкг 70 мкг 43.8% 39.9% 228 г
Никель, Ni 1.6 мкг ~
Рубидий, Rb 130.1 мкг ~
Селен, Se 20.269 мкг 55 мкг 36.9% 33.6% 271 г
Стронций, Sr 1.16 мкг ~
Фтор, F 15.7 мкг 4000 мкг 0.4% 0.4% 25478 г
Хром, Cr 5.27 мкг 50 мкг 10.5% 9.6% 949 г
Цинк, Zn 3.5911 мг 12 мг 29.9% 27.2% 334 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.055 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 2.4 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.131 г ~
Аргинин* 0.578 г ~
Валин 0.668 г ~
Гистидин* 0.225 г ~
Изолейцин 0.506 г ~
Лейцин 1.024 г ~
Лизин 0.579 г ~
Метионин 0.222 г ~
Метионин + Цистеин 0.352 г ~
Треонин 0.391 г ~
Триптофан 0.216 г ~
Фенилаланин 0.526 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.886 г ~
Заменимые аминокислоты 0.285 г ~
Аланин 0.777 г ~
Аспарагиновая кислота 1.012 г ~
Гидроксипролин 0.031 г ~
Глицин 0.572 г ~
Глутаминовая кислота 1.545 г ~
Пролин 0.538 г ~
Серин 0.268 г ~
Тирозин 0.36 г ~
Цистеин 0.125 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 175.81 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.139 г ~
6:0 Капроновая 0.031 г ~
8:0 Каприловая 0.027 г ~
10:0 Каприновая 0.07 г ~
12:0 Лауриновая 0.09 г ~
14:0 Миристиновая 0.3 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.383 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.522 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.807 г min 16.8 г 10.8% 9.8%
14:1 Миристолеиновая 0.036 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.168 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.64 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.435 г от 11.2 до 20.6 г 3.9% 3.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.332 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.062 г ~

Энергетическая ценность Печёночный паштет составляет 109,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 109.9 кКал -%
Белки 10.4 г -%
Жиры 6 г -%
Углеводы 3.5 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 78.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЁНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Печёночный паштет богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 586,4 %, бэта-каротином - 34,5 %, витамином B1 - 15,5 %, витамином B2 - 57,8 %, холином - 19,5 %, витамином B5 - 61,9 %, витамином B6 - 21,4 %, витамином B9 - 21 %, витамином B12 - 266,5 %, витамином C - 13,1 %, витамином PP - 34 %, кремнием - 15,6 %, фосфором - 18,6 %, железом - 49,6 %, кобальтом - 89,5 %, марганцем - 12,1 %, медью - 22,7 %, молибденом - 43,8 %, селеном - 36,9 %, цинком - 29,9 %

Чем полезен Печёночный паштет

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печёночный паштет, калорийность 109,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печёночный паштет, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы