Рецепт печень по строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень по строгановски

Печень говяжья (Тушение) 1000 г
Лук репчатый (Припускание) 150 г
Сметана 15,0% жирности 150 г
сыр виола 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень по строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 148.5 ккал 1684 ккал 8.8% 5.9% 1134 г
Белки 16.5 г 76 г 21.7% 14.6% 461 г
Жиры 6.2 г 56 г 11.1% 7.5% 903 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 2% 3476 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.3% 5000 г
Вода 67 г 2273 г 2.9% 2% 3393 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6745.3 мкг 900 мкг 749.5% 504.7% 13 г
бета Каротин 0.854 мг 5 мг 17.1% 11.5% 585 г
Витамин В1, тиамин 0.229 мг 1.5 мг 15.3% 10.3% 655 г
Витамин В2, рибофлавин 1.775 мг 1.8 мг 98.6% 66.4% 101 г
Витамин В4, холин 566.96 мг 500 мг 113.4% 76.4% 88 г
Витамин В5, пантотеновая 6.125 мг 5 мг 122.5% 82.5% 82 г
Витамин В6, пиридоксин 0.641 мг 2 мг 32.1% 21.6% 312 г
Витамин В9, фолаты 215.491 мкг 400 мкг 53.9% 36.3% 186 г
Витамин В12, кобаламин 53.571 мкг 3 мкг 1785.7% 1202.5% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 16.14 мг 90 мг 17.9% 12.1% 558 г
Витамин D, кальциферол 1.081 мкг 10 мкг 10.8% 7.3% 925 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.871 мг 15 мг 5.8% 3.9% 1722 г
Витамин Н, биотин 87.621 мкг 50 мкг 175.2% 118% 57 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.5% 4286 г
Витамин РР, НЭ 11.7545 мг 20 мг 58.8% 39.6% 170 г
Макроэлементы
Калий, K 270.78 мг 2500 мг 10.8% 7.3% 923 г
Кальций, Ca 23.81 мг 1000 мг 2.4% 1.6% 4200 г
Магний, Mg 18.79 мг 400 мг 4.7% 3.2% 2129 г
Натрий, Na 91.29 мг 1300 мг 7% 4.7% 1424 г
Сера, S 225.58 мг 1000 мг 22.6% 15.2% 443 г
Фосфор, P 284.9 мг 800 мг 35.6% 24% 281 г
Хлор, Cl 92.63 мг 2300 мг 4% 2.7% 2483 г
Микроэлементы
Бор, B 26.8 мкг ~
Железо, Fe 6.169 мг 18 мг 34.3% 23.1% 292 г
Йод, I 6.03 мкг 150 мкг 4% 2.7% 2488 г
Кобальт, Co 18.438 мкг 10 мкг 184.4% 124.2% 54 г
Марганец, Mn 0.3165 мг 2 мг 15.8% 10.6% 632 г
Медь, Cu 3404.91 мкг 1000 мкг 340.5% 229.3% 29 г
Молибден, Mo 98.214 мкг 70 мкг 140.3% 94.5% 71 г
Селен, Se 35.446 мкг 55 мкг 64.4% 43.4% 155 г
Фтор, F 209.51 мкг 4000 мкг 5.2% 3.5% 1909 г
Хром, Cr 28.84 мкг 50 мкг 57.7% 38.9% 173 г
Цинк, Zn 4.5781 мг 12 мг 38.2% 25.7% 262 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 249.6 мг max 300 мг

Энергетическая ценность печень по строгановски составляет 148,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 148.5 кКал -%
Белки 16.5 г -%
Жиры 6.2 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 67 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГАНОВСКИ

печень по строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 749,5 %, бэта-каротином - 17,1 %, витамином B1 - 15,3 %, витамином B2 - 98,6 %, холином - 113,4 %, витамином B5 - 122,5 %, витамином B6 - 32,1 %, витамином B9 - 53,9 %, витамином B12 - 1785,7 %, витамином C - 17,9 %, витамином H - 175,2 %, витамином PP - 58,8 %, фосфором - 35,6 %, железом - 34,3 %, кобальтом - 184,4 %, марганцем - 15,8 %, медью - 340,5 %, молибденом - 140,3 %, селеном - 64,4 %, хромом - 57,7 %, цинком - 38,2 %

Чем полезен печень по строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень по строгановски, калорийность 148,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень по строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы