Рецепт Печень говядки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говядки

Печень говяжья (Тушение) 200 г
Морковь, красная (Припускание) 20 г
Лук репчатый 20 г
Йогурт 3,2% жирности 50 г
Горчица столовая 10 г
Соевый соус 10 г
Способ приготовления

Нарезать печень тонкими полосками, лук полукольцами, а морковь тонкими полосками, держа лезвие под углом в 45 градусов. Йогурт, горчицу и соус смешат в глубокой посуде и замариновать печень. Добавить специи и зелень по вкусу. Готовить в пароварке 40 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говядки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 127.7 ккал 1684 ккал 7.6% 6% 1319 г
Белки 14.7 г 76 г 19.3% 15.1% 517 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 6.4% 1217 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 2.3% 3422 г
Вода 70 г 2273 г 3.1% 2.4% 3247 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5837.1 мкг 900 мкг 648.6% 507.9% 15 г
бета Каротин 1.579 мг 5 мг 31.6% 24.7% 317 г
Витамин В1, тиамин 0.201 мг 1.5 мг 13.4% 10.5% 746 г
Витамин В2, рибофлавин 1.531 мг 1.8 мг 85.1% 66.6% 118 г
Витамин В4, холин 486.79 мг 500 мг 97.4% 76.3% 103 г
Витамин В5, пантотеновая 5.219 мг 5 мг 104.4% 81.8% 96 г
Витамин В6, пиридоксин 0.553 мг 2 мг 27.7% 21.7% 362 г
Витамин В9, фолаты 182.491 мкг 400 мкг 45.6% 35.7% 219 г
Витамин В12, кобаламин 45.358 мкг 3 мкг 1511.9% 1183.9% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 14.26 мг 90 мг 15.8% 12.4% 631 г
Витамин D, кальциферол 0.906 мкг 10 мкг 9.1% 7.1% 1104 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.725 мг 15 мг 4.8% 3.8% 2069 г
Витамин Н, биотин 74.035 мкг 50 мкг 148.1% 116% 68 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 2.2% 3636 г
Витамин РР, НЭ 10.2161 мг 20 мг 51.1% 40% 196 г
Макроэлементы
Калий, K 251.96 мг 2500 мг 10.1% 7.9% 992 г
Кальций, Ca 34.08 мг 1000 мг 3.4% 2.7% 2934 г
Магний, Mg 19.95 мг 400 мг 5% 3.9% 2005 г
Натрий, Na 297.65 мг 1300 мг 22.9% 17.9% 437 г
Сера, S 190.83 мг 1000 мг 19.1% 15% 524 г
Фосфор, P 253.9 мг 800 мг 31.7% 24.8% 315 г
Хлор, Cl 100.98 мг 2300 мг 4.4% 3.4% 2278 г
Микроэлементы
Бор, B 30.2 мкг ~
Ванадий, V 7.47 мкг ~
Железо, Fe 5.234 мг 18 мг 29.1% 22.8% 344 г
Йод, I 7.06 мкг 150 мкг 4.7% 3.7% 2125 г
Кобальт, Co 15.736 мкг 10 мкг 157.4% 123.3% 64 г
Марганец, Mn 0.2713 мг 2 мг 13.6% 10.6% 737 г
Медь, Cu 2882.26 мкг 1000 мкг 288.2% 225.7% 35 г
Молибден, Mo 85.472 мкг 70 мкг 122.1% 95.6% 82 г
Селен, Se 30.347 мкг 55 мкг 55.2% 43.2% 181 г
Фтор, F 183.85 мкг 4000 мкг 4.6% 3.6% 2176 г
Хром, Cr 24.91 мкг 50 мкг 49.8% 39% 201 г
Цинк, Zn 3.9434 мг 12 мг 32.9% 25.8% 304 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 205.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Печень говядки составляет 127,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 127.7 кКал -%
Белки 14.7 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 70 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯДКИ

Печень говядки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 648,6 %, бэта-каротином - 31,6 %, витамином B1 - 13,4 %, витамином B2 - 85,1 %, холином - 97,4 %, витамином B5 - 104,4 %, витамином B6 - 27,7 %, витамином B9 - 45,6 %, витамином B12 - 1511,9 %, витамином C - 15,8 %, витамином H - 148,1 %, витамином PP - 51,1 %, фосфором - 31,7 %, железом - 29,1 %, кобальтом - 157,4 %, марганцем - 13,6 %, медью - 288,2 %, молибденом - 122,1 %, селеном - 55,2 %, хромом - 49,8 %, цинком - 32,9 %

Чем полезен Печень говядки

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говядки, калорийность 127,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говядки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты