Рецепт Итальянская пицца. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Итальянская пицца
| Сейтан (глютен), лепешка из пшеничного белка | 30 г |
| Мука высшего сорта из мягких сортов пшеницы (Запекание) | 600 г |
| Вода | 430 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 26 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Сахар песок | 5 г |
| Томатное пюре. Консервы (Припускание) | 450 г |
| Орегано, сушеный | 2 г |
| Розмарин, сушеный | 1 г |
| Тимьян, сушеный | 1 г |
| Масло оливковое | 34 г |
| Чеснок луковица (Варка без слива) | 5 г |
| Помидоры (томаты) (Припускание) | 300 г |
| Перец красный сладкий (Припускание) | 150 г |
| Шампиньоны | 300 г |
| Сыр, моцарелла, из цельного молока | 700 г |
| Сыр, гауда | 400 г |
| Сыр, пармезан, твердый | 50 г |
| Салями, итальянская, свинина | 200 г |
| Охотничьи колбаски | 100 г |
| Тунец натуральный. Консервы (Жарка) | 125 г |
| Кальмар (мясо) (Жарка) | 250 г |
| Ананас, консервированный в легком сахарном сиропе | 75 г |
| Петрушка | 30 г |
| Базилик, свежий | 30 г |
Из указанного количества ингредиентов получилось 5 пицц диаметром 28-30 см: 2 мясные, 2 с морепродуктами и 1 сырная. Тесто: В оригинале для пиццы нужна специальная мука из мягких сортов пшеницы, с повышенным содержанием белка (12,5%): 500 г муки на тесто и 130 г - подсыпать на доску во время замеса и формирования коржей. Но если вы, как и я, не ищете лёгких путей: 230 г (не указанных в рецепте) обычной муки высшего сорта (10,5% белка) смешать с 115г воды, сформировать лепешку теста и оставить на 20 минут набухать. Затем окунуть лепешку в воду и тщательно разминать, полоскать её, вымывая из теста крахмал. Когда вода станет белой как молоко, аккуратно отжать тесто от жидкости, воду слить и налить новую, снова промывать. Тесто должно стать в 3 раза легче, а вся белая фракция (крахмал) должна вымыться, останется жёлтоватый мягкий и очень эластичный комок теста, богатый глютеном. Последний раз промывать тёплой водой, чтоб тесто было тёплым, и тщательно отжать. Имейте в виду, что треть этого теста занимает вода, а две трети - мука. Положить в миску эту высокоглютеновую лепешку, сверху просеять обычную муку (450г), сахар, соль и дрожжи, растереть с мукой в крошку, влить тёплую воду (отнимите количество воды, которое уже есть в глютеновой лепешке), тщательно вымешать тесто, стараясь распределить глютеновую лепешку равномерно в общей массе. Накрыть миску и поставить в тёплое место подходить на 30-60 минут (чем теплее, тем быстрее подходит тесто). Соус: Томатное пюре варить на малом огне в сотейнике, добавить травы (орегано, розмарин, тимьям, раздавленные зубцы чеснока), 2 столовые ложки оливкового масла. Пюре должно слегка загустеть. Свежие овощи, грибы: сладкий перец, помидоры, грибы порезать пластинами 3-5 мм и просушить в духовке на пергаментной бумаге. Моцареллу лучше брать полутвердую (не ту, что в сыворотке в виде шариков), нарезать тонкими хлопьями. Пармезан мелко натереть. Остальной сыр (любой, какой Вы любите) - кубиками. Замороженные кальмары обдать кипятком и оставить в горячей воде на 5-10 минут, до размерзания, затем смыть свернувшуюся кожу и нарезать полосками. Ананасы и колбасу тонко нарезать. Набрать большой ложкой часть подошедшего теста, смешать на доске с мукой (тесто будет очень нежным, но не должно липнуть к рукам), формировать руками тонкий круглый корж (он будет очень нежным), первый корж запечь при 280 градусах до полу-готовности, вытащить из духовки, щедро смазать соусом, выложить равномерно моцареллу, затем подсушенные овощи, грибы, затем начинку по желанию и снова запечь в духовке при 280 градусах до готовности (3 минуты). На готовую пиццу порвать свежую зелень (базилик, петрушку), разрезать на 8 частей и подавать. Так поступить со всем тестом и всей начинкой. Из высокоглютенового теста получаются воздушные, тонкие и хрустящие коржи, так что такая заморочка с тестом стоит вычинки! Приятного аппетита!
Пищевая ценность и химический состав "Итальянская пицца".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 211.8 ккал | 1684 ккал | 12.6% | 5.9% | 795 г |
| Белки | 13.6 г | 76 г | 17.9% | 8.5% | 559 г |
| Жиры | 11.4 г | 56 г | 20.4% | 9.6% | 491 г |
| Углеводы | 13.5 г | 219 г | 6.2% | 2.9% | 1622 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.4% | 2000 г |
| Вода | 60.2 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3776 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 2.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 109.4 мкг | 900 мкг | 12.2% | 5.8% | 823 г |
| Ретинол | 0.051 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 0.01 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.37 мг | 5 мг | 7.4% | 3.5% | 1351 г |
| бета Криптоксантин | 0.367 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 45.046 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.119 мг | 1.5 мг | 7.9% | 3.7% | 1261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.173 мг | 1.8 мг | 9.6% | 4.5% | 1040 г |
| Витамин В4, холин | 13.41 мг | 500 мг | 2.7% | 1.3% | 3729 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.385 мг | 5 мг | 7.7% | 3.6% | 1299 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.123 мг | 2 мг | 6.2% | 2.9% | 1626 г |
| Витамин В9, фолаты | 17.741 мкг | 400 мкг | 4.4% | 2.1% | 2255 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.728 мкг | 3 мкг | 24.3% | 11.5% | 412 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.18 мг | 90 мг | 8% | 3.8% | 1253 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.13 мкг | 10 мкг | 1.3% | 0.6% | 7692 г |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.13 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.733 мг | 15 мг | 4.9% | 2.3% | 2046 г |
| гамма Токоферол | 0.014 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.605 мкг | 50 мкг | 1.2% | 0.6% | 8264 г |
| Витамин К, филлохинон | 17.9 мкг | 120 мкг | 14.9% | 7% | 670 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.6821 мг | 20 мг | 13.4% | 6.3% | 746 г |
| Ниацин | 1.226 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.008 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 252.13 мг | 2500 мг | 10.1% | 4.8% | 992 г |
| Кальций, Ca | 196.11 мг | 1000 мг | 19.6% | 9.3% | 510 г |
| Кремний, Si | 0.617 мг | 30 мг | 2.1% | 1% | 4862 г |
| Магний, Mg | 26.11 мг | 400 мг | 6.5% | 3.1% | 1532 г |
| Натрий, Na | 414.85 мг | 1300 мг | 31.9% | 15.1% | 313 г |
| Сера, S | 37.28 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.7% | 2682 г |
| Фосфор, P | 203.4 мг | 800 мг | 25.4% | 12% | 393 г |
| Хлор, Cl | 56.42 мг | 2300 мг | 2.5% | 1.2% | 4077 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 14.6 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.89 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.043 мг | 18 мг | 5.8% | 2.7% | 1726 г |
| Йод, I | 21.21 мкг | 150 мкг | 14.1% | 6.7% | 707 г |
| Кобальт, Co | 8.113 мкг | 10 мкг | 81.1% | 38.3% | 123 г |
| Марганец, Mn | 0.1927 мг | 2 мг | 9.6% | 4.5% | 1038 г |
| Медь, Cu | 149.3 мкг | 1000 мкг | 14.9% | 7% | 670 г |
| Молибден, Mo | 4.124 мкг | 70 мкг | 5.9% | 2.8% | 1697 г |
| Никель, Ni | 2.049 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 13.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.443 мкг | 55 мкг | 13.5% | 6.4% | 739 г |
| Фтор, F | 19.46 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 20555 г |
| Хром, Cr | 1.96 мкг | 50 мкг | 3.9% | 1.8% | 2551 г |
| Цинк, Zn | 1.4929 мг | 12 мг | 12.4% | 5.9% | 804 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 10.283 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.9 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.013 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.447 г | ~ | |||
| Валин | 0.644 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.303 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.518 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.979 г | ~ | |||
| Лизин | 0.757 г | ~ | |||
| Метионин | 0.26 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.108 г | ~ | |||
| Треонин | 0.432 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.185 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.507 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.168 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.419 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.8 г | ~ | |||
| Глицин | 0.312 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.423 г | ~ | |||
| Пролин | 1.111 г | ~ | |||
| Серин | 0.502 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.465 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.116 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 10.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 3% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 40.48 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.161 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 3.96 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.7 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.264 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.152 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.094 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.208 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.26 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.778 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 2.34 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.988 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.008 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.659 г | min 16.8 г | 21.8% | 10.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.229 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 2.366 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.012 г | ~ | |||
| 22:1 Эруковая (ud) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.732 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.5% | 3.1% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.33 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.121 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.003 г | ~ | |||
| 20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) | 0.026 г | ~ | |||
| 22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), | 0.067 г | ~ |
Энергетическая ценность Итальянская пицца составляет 211,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 211.8 кКал | -% | |
| Белки | 13.6 г | -% | |
| Жиры | 11.4 г | -% | |
| Углеводы | 13.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 60.2 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА
Чем полезен Итальянская пицца
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Витамины волосы и ногти
- суп с фасолью
- Фрутилад (батончик фруктовый)
- чорнослив
- сайра
- яишница 24,11
- творог с арах пастой
- лосось тушеный с овощами
- Макароны с яйцом и сыром
- картошка жаренная с грибами и луком
- Капучино
- Кукурузная каша
- рис вареный
- Сыр плавленый шоколадный
- Годжи
- Батончик - Левушка
- Протеин
- Как приготовить вкусную курицу в духовке
- гуляш из курицы
- смесь овощная с сосисками
- Каша несколько злаков
- Ацидобифилин
- Помидор черри
- Цикорий
- куриная котлета на пару
- Яблоко
- Каша из пшенных хлопьев
- Сырок глазированный
- Тушеная капуста с Долмио(баклажаны)
- Плов со свининой
- овсянка
- мюсли
- Пшенные хлопья "Nordic"
- суп гороховый
- Пицца своя
- хлопья гармони, мультиз.
- Конфеты "Мишка на севере"
- Овсянка на молоке
- котлеты из судака
- Овощи на пару
- Огурцы соленые
- Баклажаны в духовке
- овощное трио
- диетический рассольник
- Коржики
- РА салат из ветчины
- Овсяные хлопья
- сельдь с душистыми травами
- грудка вареная
- Двойной Фрэш Макмафин
- Зеленый коктейль
- салат из сельдерея с курицей 3
- Хлеб старорусский ржано-пшеничный
- Овощное рагу
- Овощное рагу (4 сезона)
- Батончик Фитнес Нестле
- Кукуруза
- мясо с кабачками
- Щи из свежей капусты с грибами
- салат капуста, яблоко, лук, масло подсолнечное
- картофельные оладьи
- Курица запеченаяс майонезом
- гречка+
- Лапша на бульоне из говядины
- салат с редькой
- Динамизан витамины
- каша дружба
- индейка грудка
- Грибы со сметаной
- омега-3
- Каша 4 вида зерновых без сыра
- каша мол. кукур.
- Крем суп
- пшенная каша
- фитнес-печеньки
- Морковный пирог свой
- Гороховый суп с картошкой и макаронами
- Еврейский салат
- Печеночные котлеты
- столовский салат пом огурцы сметана
- столвка сметанник
- Новый рецепт
- запеченая курица с картофелем в рукаве
- грана падано
- Филе кур.-гриль
- слойка с клубничной начинкой
- слойка яблочная
- козинак кунжутный
- соус
- куриный шницель
- рис с кукурузой
- голень куринная
- подосиновики сухие
- крабовые палочки
- Хлебцы с луком 1 шт 7,5г
- рис с овощами отварной
- азу с курицей
- салат крабовый
- шницель куриный жареный
- джем Апельсиновый
