Рецепт Печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-строгановски

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 1090 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Сметана 20% жирности (Жарка) 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 160.6 ккал 1684 ккал 9.5% 5.9% 1049 г
Белки 15.9 г 76 г 20.9% 13% 478 г
Жиры 7.8 г 56 г 13.9% 8.7% 718 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 1.8% 3476 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.2% 5000 г
Вода 67.7 г 2273 г 3% 1.9% 3357 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7204 мкг 900 мкг 800.4% 498.4% 12 г
Ретинол 6.099 мг ~
бета Каротин 0.879 мг 5 мг 17.6% 11% 569 г
Витамин В1, тиамин 0.252 мг 1.5 мг 16.8% 10.5% 595 г
Витамин В2, рибофлавин 1.804 мг 1.8 мг 100.2% 62.4% 100 г
Витамин В4, холин 555.58 мг 500 мг 111.1% 69.2% 90 г
Витамин В5, пантотеновая 5.597 мг 5 мг 111.9% 69.7% 89 г
Витамин В6, пиридоксин 0.586 мг 2 мг 29.3% 18.2% 341 г
Витамин В9, фолаты 170.71 мкг 400 мкг 42.7% 26.6% 234 г
Витамин В12, кобаламин 50.954 мкг 3 мкг 1698.5% 1057.6% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 10.24 мг 90 мг 11.4% 7.1% 879 г
Витамин D, кальциферол 1.051 мкг 10 мкг 10.5% 6.5% 951 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.885 мг 15 мг 5.9% 3.7% 1695 г
Витамин Н, биотин 84.092 мкг 50 мкг 168.2% 104.7% 59 г
Витамин К, филлохинон 3 мкг 120 мкг 2.5% 1.6% 4000 г
Витамин РР, НЭ 11.2114 мг 20 мг 56.1% 34.9% 178 г
Ниацин 8.16 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 278.09 мг 2500 мг 11.1% 6.9% 899 г
Кальций, Ca 30.58 мг 1000 мг 3.1% 1.9% 3270 г
Кремний, Si 0.31 мг 30 мг 1% 0.6% 9677 г
Магний, Mg 18.57 мг 400 мг 4.6% 2.9% 2154 г
Натрий, Na 93.21 мг 1300 мг 7.2% 4.5% 1395 г
Сера, S 216.08 мг 1000 мг 21.6% 13.4% 463 г
Фосфор, P 288.7 мг 800 мг 36.1% 22.5% 277 г
Хлор, Cl 100.95 мг 2300 мг 4.4% 2.7% 2278 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 36.5 мкг ~
Бор, B 12.4 мкг ~
Железо, Fe 5.914 мг 18 мг 32.9% 20.5% 304 г
Йод, I 3.9 мкг 150 мкг 2.6% 1.6% 3846 г
Кобальт, Co 17.258 мкг 10 мкг 172.6% 107.5% 58 г
Марганец, Mn 0.2791 мг 2 мг 14% 8.7% 717 г
Медь, Cu 3272.34 мкг 1000 мкг 327.2% 203.7% 31 г
Молибден, Mo 93.397 мкг 70 мкг 133.4% 83.1% 75 г
Никель, Ni 53.009 мкг ~
Олово, Sn 3.03 мкг ~
Рубидий, Rb 29.5 мкг ~
Селен, Se 26.632 мкг 55 мкг 48.4% 30.1% 207 г
Стронций, Sr 3.97 мкг ~
Фтор, F 198.73 мкг 4000 мкг 5% 3.1% 2013 г
Хром, Cr 27.42 мкг 50 мкг 54.8% 34.1% 182 г
Цинк, Zn 4.4417 мг 12 мг 37% 23% 270 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.011 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.035 г ~
Аргинин* 1.147 г ~
Валин 1.13 г ~
Гистидин* 0.768 г ~
Изолейцин 0.843 г ~
Лейцин 1.44 г ~
Лизин 1.297 г ~
Метионин 0.398 г ~
Метионин + Цистеин 0.688 г ~
Треонин 0.735 г ~
Триптофан 0.219 г ~
Фенилаланин 0.844 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.505 г ~
Заменимые аминокислоты 0.082 г ~
Аланин 0.918 г ~
Аспарагиновая кислота 1.226 г ~
Глицин 0.853 г ~
Глутаминовая кислота 1.785 г ~
Пролин 0.923 г ~
Серин 0.598 г ~
Тирозин 0.662 г ~
Цистеин 0.29 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 251.33 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 3.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.406 г ~
18:0 Стеариновая 0.73 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2 г min 16.8 г 11.9% 7.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.496 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.934 г от 11.2 до 20.6 г 8.3% 5.2%
18:2 Линолевая (ud) 0.379 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.018 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.198 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.162 г ~

Энергетическая ценность Печень по-строгановски составляет 160,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 160.6 кКал -%
Белки 15.9 г -%
Жиры 7.8 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 67.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 800,4 %, бэта-каротином - 17,6 %, витамином B1 - 16,8 %, витамином B2 - 100,2 %, холином - 111,1 %, витамином B5 - 111,9 %, витамином B6 - 29,3 %, витамином B9 - 42,7 %, витамином B12 - 1698,5 %, витамином C - 11,4 %, витамином H - 168,2 %, витамином PP - 56,1 %, калием - 11,1 %, фосфором - 36,1 %, железом - 32,9 %, кобальтом - 172,6 %, марганцем - 14 %, медью - 327,2 %, молибденом - 133,4 %, селеном - 48,4 %, хромом - 54,8 %, цинком - 37 %

Чем полезен Печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-строгановски, калорийность 160,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы