Рецепт Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая)

Свекла (Запекание)	300 г
Морковь (Пассерование)	200 г
Лук репчатый (Пассерование)	150 г
Картофель (Варка без слива)	4 Штука
Фасоль стручковая (Варка без слива)	200 г
Фасоль, запеченная, консервированная, обычная или вегетарианская	100 г
Сок томатный	200 г
Капуста белокочанная, квашеная (Тушение)	300 г
Говядина, лопаточная часть (плечевая) (Варка)	700 г
Вода	3000 г
Соль поваренная пищевая	1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Укроп, сушеный	1 tsp
Петрушка сушеная	1 tsp
Чеснок (Мытьё, нарезка)	15 г
Подсолнечное масло	3 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)

Способ приготовления

Нарезать мясо на части, залить водой и варить до готовности, снимая пену. Мясо варить на медленном огне, под крышкой, в течение 1.5-2 ч. Через 1 ч варки в бульон положить смесь перцев Orient 0.3 ч. л., маленький кусочек перца острого и половинку луковицы (можно целую, если не крупная), и бутон гвоздики, который нужно воткнуть в луковицу. За 10 минут до окончания варки добавить 2-3 листика лаврушки и посолить бульон крупной солью по вкусу (у меня морская соль — 1 ч. л., пробуем и добавляем больше или не добавляем, главное не переборщить). Получившийся бульон можно процедить через сито — этот шаг пропускаю, убираю только лук, перец и лаврушку. А также желательно убрать лишний жир. Приготовить зажарку из рубленого лука, тёртой моркови и свёклы. Положить стручковую фасоль, влить стакан томатного сока и тушить 15-20 минут. В самом конце добавить туда консервированную фасоль и прогреть ещё пару минут. Протушить квашеную капусту с небольшим количеством воды 20 минут под крышкой. Или как я люблю. В казанке/сковороде растопить сливочное масло (100 г) и добавить квашеную капусту (капусту от сока отжимать не надо и тем более вымачивать). Тушить капусту в казанке под крышкой на медленном огне от 30 минут до 2 часов (сколько есть времени⏰), при необходимости периодически добавляя бульон. А за 10-15 мин до готовности добавить немного семян тмина (для усиления аромата и вкуса растереть в ступке или в ладошке). Достать мясо из кастрюли, нарезать картофель на брусочки, добавить в кипящий бульон, а через 10 минут — зажарку, капусту и нарезанное мясо. Ещё через 7 минут добавить специи и пряности, немного проварить, положить измельчённый чеснок и дать борщу настояться. Подавать с зеленью и сметаной.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	38 ккал	1684 ккал	2.3%	6.1%	4432 г
Белки	3.1 г	76 г	4.1%	10.8%	2452 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	7.1%	3733 г
Углеводы	3 г	219 г	1.4%	3.7%	7300 г
Углеводы (общие)	0.4 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	10.5%	2500 г
Вода	90.5 г	2273 г	4%	10.5%	2512 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	81 мкг	900 мкг	9%	23.7%	1111 г
альфа Каротин	0.002 мкг	~
бета Каротин	0.486 мг	5 мг	9.7%	25.5%	1029 г
Ликопин	10.224 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.563 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.027 мг	1.5 мг	1.8%	4.7%	5556 г
Витамин В2, рибофлавин	0.037 мг	1.8 мг	2.1%	5.5%	4865 г
Витамин В4, холин	10.88 мг	500 мг	2.2%	5.8%	4596 г
Витамин В5, пантотеновая	0.109 мг	5 мг	2.2%	5.8%	4587 г
Витамин В6, пиридоксин	0.077 мг	2 мг	3.9%	10.3%	2597 г
Витамин В9, фолаты	3.361 мкг	400 мкг	0.8%	2.1%	11901 г
Витамин В12, кобаламин	0.378 мкг	3 мкг	12.6%	33.2%	794 г
Витамин C, аскорбиновая	2.09 мг	90 мг	2.3%	6.1%	4306 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.58 мг	15 мг	3.9%	10.3%	2586 г
гамма Токоферол	0.014 мг	~
дельта Токоферол	0.001 мг	~
Витамин Н, биотин	0.51 мкг	50 мкг	1%	2.6%	9804 г
Витамин К, филлохинон	2.1 мкг	120 мкг	1.8%	4.7%	5714 г
Витамин РР, НЭ	0.663 мг	20 мг	3.3%	8.7%	3017 г
Ниацин	0.186 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	134.07 мг	2500 мг	5.4%	14.2%	1865 г
Кальций, Ca	16.25 мг	1000 мг	1.6%	4.2%	6154 г
Кремний, Si	7.603 мг	30 мг	25.3%	66.6%	395 г
Магний, Mg	11 мг	400 мг	2.8%	7.4%	3636 г
Натрий, Na	123.61 мг	1300 мг	9.5%	25%	1052 г
Сера, S	37.68 мг	1000 мг	3.8%	10%	2654 г
Фосфор, P	36.8 мг	800 мг	4.6%	12.1%	2174 г
Хлор, Cl	104.19 мг	2300 мг	4.5%	11.8%	2208 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	68.2 мкг	~
Бор, B	33.7 мкг	~
Ванадий, V	14.62 мкг	~
Железо, Fe	0.541 мг	18 мг	3%	7.9%	3327 г
Йод, I	1.33 мкг	150 мкг	0.9%	2.4%	11278 г
Кобальт, Co	1.541 мкг	10 мкг	15.4%	40.5%	649 г
Литий, Li	7.037 мкг	~
Марганец, Mn	0.0801 мг	2 мг	4%	10.5%	2497 г
Медь, Cu	62.26 мкг	1000 мкг	6.2%	16.3%	1606 г
Молибден, Mo	3.642 мкг	70 мкг	5.2%	13.7%	1922 г
Никель, Ni	1.9 мкг	~
Олово, Sn	4.98 мкг	~
Рубидий, Rb	68.5 мкг	~
Селен, Se	0.278 мкг	55 мкг	0.5%	1.3%	19784 г
Стронций, Sr	1.22 мкг	~
Фтор, F	70.54 мкг	4000 мкг	1.8%	4.7%	5671 г
Хром, Cr	2.35 мкг	50 мкг	4.7%	12.4%	2128 г
Цинк, Zn	0.5501 мг	12 мг	4.6%	12.1%	2181 г
Цирконий, Zr	0.15 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.427 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	1 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.103 г	~
Аргинин*	0.025 г	~
Валин	0.022 г	~
Гистидин*	0.008 г	~
Изолейцин	0.019 г	~
Лейцин	0.028 г	~
Лизин	0.027 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.008 г	~
Треонин	0.018 г	~
Триптофан	0.005 г	~
Фенилаланин	0.02 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.027 г	~
Заменимые аминокислоты	0.194 г	~
Аланин	0.02 г	~
Аспарагиновая кислота	0.066 г	~
Глицин	0.018 г	~
Глутаминовая кислота	0.081 г	~
Пролин	0.018 г	~
Серин	0.024 г	~
Тирозин	0.016 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.6 г	от 4.7 до 16.8 г	12.8%	33.7%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.041 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.07 г	~
18:0 Стеариновая	0.044 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.258 г	min 16.8 г	1.5%	3.9%
18:1 Олеиновая (ud)	0.255 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.672 г	от 11.2 до 20.6 г	6%	15.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.618 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.007 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.001 г	~

Энергетическая ценность Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая) составляет 38 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	38 кКал	-%
	Белки	3.1 г	-%
	Жиры	1.5 г	-%
	Углеводы	3 г	-%
	Пищевые волокна	0.8 г	-%
	Вода	90.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БОРЩ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ФАСОЛЬЮ (ОБЫЧНАЯ И СТРУЧКОВАЯ)

Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая) богат такими витаминами и минералами, как: витамином B12 - 12,6 %, кремнием - 25,3 %, кобальтом - 15,4 %

Чем полезен Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая)

Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая), калорийность 38 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Борщ с квашеной капустой и фасолью (обычная и стручковая), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2025-02-02

Калорийность: 1453 кКал

Витамины и минералы: 98%

Татьяна Власова

2025-02-01

Калорийность: 1492 кКал

Витамины и минералы: 92%

ГалинаЯ (ИМТ 24,5)

2025-02-01

Калорийность: 1513 кКал

Витамины и минералы: 94%

Новые рецепты

Рассольник с фальшивым рисом

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе