Рецепт [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5

[П] Утка [Улыбино] 1926 г
[П] Несъедобная часть (кости и т.д.) 0 г
Соль поваренная пищевая 22 г
Чеснок 75 г
Перец черный, молотый или горошек 4.5 г
Перец душистый, молотый 2.5 г
Чеснок -10 г
Вода -211 г
[П] Утка, жир утиный -20 г
Вода -533 г
Способ приготовления

Получилось очень вкусно. Но утка, конечно, слишком уж жирная. Выход 68.7% от обработанного сырья, 62.45% от исходного. Общая масса обработанного сырья 2140 г. Съедобная часть (примерно) - 90%, 1926 г, остальное - кости, 214 г, их массу указывать не стал, т.к. когда ел, взвешивал утку не с костями, а только то, что съедено (по факту, когда все съел и взвесил все кости, их оказалось ровно 200 г, так что изначально расчет был верный). Последнее значение воды - это то, насколько высохла вся тушка.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "[Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 379.3 ккал 1684 ккал 22.5% 5.9% 444 г
Белки 24.9 г 76 г 32.8% 8.6% 305 г
Жиры 29.1 г 56 г 52% 13.7% 192 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 0.2% 12167 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.3% 10000 г
Вода 40.9 г 2273 г 1.8% 0.5% 5557 г
Зола 3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 62.7 мкг 900 мкг 7% 1.8% 1435 г
Ретинол 0.063 мг ~
альфа Каротин 0.043 мкг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин 0.09 мкг ~
Ликопин 0.072 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.627 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.233 мг 1.5 мг 15.5% 4.1% 644 г
Витамин В2, рибофлавин 0.246 мг 1.8 мг 13.7% 3.6% 732 г
Витамин В4, холин 138.89 мг 500 мг 27.8% 7.3% 360 г
Витамин В5, пантотеновая 0.796 мг 5 мг 15.9% 4.2% 628 г
Витамин В6, пиридоксин 0.375 мг 2 мг 18.8% 5% 533 г
Витамин В9, фолаты 4.723 мкг 400 мкг 1.2% 0.3% 8469 г
Витамин C, аскорбиновая 0.6 мг 90 мг 0.7% 0.2% 15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.395 мг 15 мг 2.6% 0.7% 3797 г
гамма Токоферол 0.024 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.2% 17143 г
Витамин РР, НЭ 11.94 мг 20 мг 59.7% 15.7% 168 г
Ниацин 7.666 мг ~
Бетаин 0.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 223.21 мг 2500 мг 8.9% 2.3% 1120 г
Кальций, Ca 31.21 мг 1000 мг 3.1% 0.8% 3204 г
Кремний, Si 0.132 мг 30 мг 0.4% 0.1% 22727 г
Магний, Mg 18.7 мг 400 мг 4.7% 1.2% 2139 г
Натрий, Na 792.66 мг 1300 мг 61% 16.1% 164 г
Сера, S 224.31 мг 1000 мг 22.4% 5.9% 446 г
Фосфор, P 205 мг 800 мг 25.6% 6.7% 390 г
Хлор, Cl 1147.63 мг 2300 мг 49.9% 13.2% 200 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 23.5 мкг ~
Бор, B 1.6 мкг ~
Ванадий, V 0.21 мкг ~
Железо, Fe 2.584 мг 18 мг 14.4% 3.8% 697 г
Йод, I 5.53 мкг 150 мкг 3.7% 1% 2712 г
Кобальт, Co 12.134 мкг 10 мкг 121.3% 32% 82 г
Литий, Li 0.155 мкг ~
Марганец, Mn 0.1223 мг 2 мг 6.1% 1.6% 1635 г
Медь, Cu 587.24 мкг 1000 мкг 58.7% 15.5% 170 г
Молибден, Mo 13.699 мкг 70 мкг 19.6% 5.2% 511 г
Никель, Ni 0.88 мкг ~
Рубидий, Rb 3.3 мкг ~
Селен, Se 0.76 мкг 55 мкг 1.4% 0.4% 7237 г
Фтор, F 103.54 мкг 4000 мкг 2.6% 0.7% 3863 г
Хром, Cr 21.08 мкг 50 мкг 42.2% 11.1% 237 г
Цинк, Zn 3.1999 мг 12 мг 26.7% 7% 375 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.346 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.527 г ~
Валин 1.271 г ~
Гистидин* 0.486 г ~
Изолейцин 1.114 г ~
Лейцин 2.086 г ~
Лизин 1.77 г ~
Метионин 0.642 г ~
Метионин + Цистеин 0.799 г ~
Треонин 1.099 г ~
Триптофан 0.285 г ~
Фенилаланин 0.986 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.783 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.657 г ~
Аспарагиновая кислота 2.273 г ~
Гидроксипролин 0.242 г ~
Глицин 1.827 г ~
Глутаминовая кислота 4.07 г ~
Пролин 1.16 г ~
Серин 1 г ~
Тирозин 0.801 г ~
Цистеин 0.172 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 8.8%
Омега-6 жирные кислоты 5 г от 4.7 до 16.8 г 100% 26.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.06 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.451 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 8.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.048 г ~
14:0 Миристиновая 0.301 г ~
15:0 Пентадекановая 0.048 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.614 г ~
17:0 Маргариновая 0.12 г ~
18:0 Стеариновая 2.06 г ~
20:0 Арахиновая 0.072 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 12.259 г min 16.8 г 73% 19.2%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.803 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.06 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 9.988 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.396 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.283 г от 11.2 до 20.6 г 47.2% 12.4%
18:2 Линолевая (ud) 4.897 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.265 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.12 г ~

Энергетическая ценность [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5 составляет 379,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 379.3 кКал -%
Белки 24.9 г -%
Жиры 29.1 г -%
Углеводы 1.8 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 40.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства [Р] УТКА, ВЯЛЕНАЯ ЦЕЛИКОМ (ВСЯ ТУШКА С КОСТЯМИ) ★ 5

[Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5 богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 15,5 %, витамином B2 - 13,7 %, холином - 27,8 %, витамином B5 - 15,9 %, витамином B6 - 18,8 %, витамином PP - 59,7 %, фосфором - 25,6 %, хлором - 49,9 %, железом - 14,4 %, кобальтом - 121,3 %, медью - 58,7 %, молибденом - 19,6 %, хромом - 42,2 %, цинком - 26,7 %

Чем полезен [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5, калорийность 379,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы