Рецепт фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты фарш

Утка, 1 категории 4000 г
Куриная грудка (филе) 1500 г
Говядина, поясничная часть (тонкий край) 2000 г
Лук репчатый 1000 г
Чеснок луковица 100 г
Яйцо перепелиное 100 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 251.9 ккал 1684 ккал 15% 6% 669 г
Белки 16.3 г 76 г 21.4% 8.5% 466 г
Жиры 20.2 г 56 г 36.1% 14.3% 277 г
Углеводы 1.4 г 219 г 0.6% 0.2% 15643 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 0.8% 5000 г
Вода 60.9 г 2273 г 2.7% 1.1% 3732 г
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40.6 мкг 900 мкг 4.5% 1.8% 2217 г
Ретинол 0.028 мг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.089 мг 1.5 мг 5.9% 2.3% 1685 г
Витамин В2, рибофлавин 0.147 мг 1.8 мг 8.2% 3.3% 1224 г
Витамин В4, холин 76.81 мг 500 мг 15.4% 6.1% 651 г
Витамин В5, пантотеновая 0.409 мг 5 мг 8.2% 3.3% 1222 г
Витамин В6, пиридоксин 0.22 мг 2 мг 11% 4.4% 909 г
Витамин В9, фолаты 4.668 мкг 400 мкг 1.2% 0.5% 8569 г
Витамин В12, кобаламин 0.597 мкг 3 мкг 19.9% 7.9% 503 г
Витамин C, аскорбиновая 1.26 мг 90 мг 1.4% 0.6% 7143 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.312 мг 15 мг 2.1% 0.8% 4808 г
Витамин Н, биотин 0.792 мкг 50 мкг 1.6% 0.6% 6313 г
Витамин РР, НЭ 7.8047 мг 20 мг 39% 15.5% 256 г
Ниацин 5.66 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 221.3 мг 2500 мг 8.9% 3.5% 1130 г
Кальций, Ca 14.7 мг 1000 мг 1.5% 0.6% 6803 г
Магний, Mg 29.1 мг 400 мг 7.3% 2.9% 1375 г
Натрий, Na 98.31 мг 1300 мг 7.6% 3% 1322 г
Сера, S 140.9 мг 1000 мг 14.1% 5.6% 710 г
Фосфор, P 145.5 мг 800 мг 18.2% 7.2% 550 г
Хлор, Cl 123.72 мг 2300 мг 5.4% 2.1% 1859 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 45.9 мкг ~
Бор, B 23 мкг ~
Железо, Fe 1.883 мг 18 мг 10.5% 4.2% 956 г
Йод, I 3.94 мкг 150 мкг 2.6% 1% 3807 г
Кобальт, Co 8.146 мкг 10 мкг 81.5% 32.4% 123 г
Марганец, Mn 0.057 мг 2 мг 2.9% 1.2% 3509 г
Медь, Cu 275.63 мкг 1000 мкг 27.6% 11% 363 г
Молибден, Mo 8.84 мкг 70 мкг 12.6% 5% 792 г
Никель, Ni 2.319 мкг ~
Олово, Sn 17.38 мкг ~
Рубидий, Rb 54.6 мкг ~
Селен, Se 0.163 мкг 55 мкг 0.3% 0.1% 33742 г
Фтор, F 76.81 мкг 4000 мкг 1.9% 0.8% 5208 г
Хром, Cr 13.47 мкг 50 мкг 26.9% 10.7% 371 г
Цинк, Zn 2.2122 мг 12 мг 18.4% 7.3% 542 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.31 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.033 г ~
Аргинин* 0.858 г ~
Валин 0.591 г ~
Гистидин* 0.365 г ~
Изолейцин 0.508 г ~
Лейцин 0.946 г ~
Лизин 1.083 г ~
Метионин 0.253 г ~
Метионин + Цистеин 0.389 г ~
Треонин 0.529 г ~
Триптофан 0.148 г ~
Фенилаланин 0.475 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.873 г ~
Заменимые аминокислоты 0.076 г ~
Аланин 0.72 г ~
Аспарагиновая кислота 0.997 г ~
Гидроксипролин 0.105 г ~
Глицин 0.677 г ~
Глутаминовая кислота 1.763 г ~
Пролин 0.522 г ~
Серин 0.468 г ~
Тирозин 0.398 г ~
Цистеин 0.138 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.4%
Омега-6 жирные кислоты 3 г от 4.7 до 16.8 г 63.8% 25.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 36.17 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.018 г ~
14:0 Миристиновая 0.172 г ~
15:0 Пентадекановая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.315 г ~
17:0 Маргариновая 0.042 г ~
18:0 Стеариновая 1.361 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.869 г min 16.8 г 46.8% 18.6%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.017 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.03 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.637 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.221 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.109 г от 11.2 до 20.6 г 27.8% 11%
18:2 Линолевая (ud) 2.932 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.136 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.041 г ~

Энергетическая ценность фарш составляет 251,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 251.9 кКал -%
Белки 16.3 г -%
Жиры 20.2 г -%
Углеводы 1.4 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 60.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

фарш богат такими витаминами и минералами, как: холином - 15,4 %, витамином B6 - 11 %, витамином B12 - 19,9 %, витамином PP - 39 %, фосфором - 18,2 %, кобальтом - 81,5 %, медью - 27,6 %, молибденом - 12,6 %, хромом - 26,9 %, цинком - 18,4 %

Чем полезен фарш

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить фарш, калорийность 251,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги