Рецепт Долма. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Долма

Виноградные листья, сырые 500 г
Говядина 1 кат. (Тушение) 500 г
Рис белый, крупа рисовая (Варка без слива рассыпчатая) 150 г
Свинина мясная (Тушение) 500 г
Лук репчатый (Тушение) 400 г
Кориандр (кинза), листья, сушеные 5 г
Базилик, сушеный 5 г
Орегано, сушеный 3 г
Томатная паста. Консервы 30 г
Вода 250 г
Соль поваренная пищевая 20 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Долма".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 196 ккал 1684 ккал 11.6% 5.9% 859 г
Белки 10.2 г 76 г 13.4% 6.8% 745 г
Жиры 12.4 г 56 г 22.1% 11.3% 452 г
Углеводы 9.1 г 219 г 4.2% 2.1% 2407 г
Углеводы (общие) 4.9 г ~
Пищевые волокна 3.8 г 20 г 19% 9.7% 526 г
Вода 65.2 г 2273 г 2.9% 1.5% 3486 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 350.2 мкг 900 мкг 38.9% 19.8% 257 г
альфа Каротин 157.986 мкг ~
бета Каротин 4.096 мг 5 мг 81.9% 41.8% 122 г
бета Криптоксантин 2.826 мкг ~
Ликопин 1.035 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 450.574 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.136 мг 1.5 мг 9.1% 4.6% 1103 г
Витамин В2, рибофлавин 0.17 мг 1.8 мг 9.4% 4.8% 1059 г
Витамин В4, холин 45.63 мг 500 мг 9.1% 4.6% 1096 г
Витамин В5, пантотеновая 0.337 мг 5 мг 6.7% 3.4% 1484 г
Витамин В6, пиридоксин 0.272 мг 2 мг 13.6% 6.9% 735 г
Витамин В9, фолаты 25.749 мкг 400 мкг 6.4% 3.3% 1553 г
Витамин В12, кобаламин 0.619 мкг 3 мкг 20.6% 10.5% 485 г
Витамин C, аскорбиновая 5.64 мг 90 мг 6.3% 3.2% 1596 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.833 мг 15 мг 5.6% 2.9% 1801 г
гамма Токоферол 0.055 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 1.22 мкг 50 мкг 2.4% 1.2% 4098 г
Витамин К, филлохинон 36.5 мкг 120 мкг 30.4% 15.5% 329 г
Витамин РР, НЭ 4.3445 мг 20 мг 21.7% 11.1% 460 г
Ниацин 1.993 мг ~
Бетаин 0.077 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 287.17 мг 2500 мг 11.5% 5.9% 871 г
Кальций, Ca 117.92 мг 1000 мг 11.8% 6% 848 г
Кремний, Si 8.267 мг 30 мг 27.6% 14.1% 363 г
Магний, Mg 46.29 мг 400 мг 11.6% 5.9% 864 г
Натрий, Na 421.26 мг 1300 мг 32.4% 16.5% 309 г
Сера, S 141.1 мг 1000 мг 14.1% 7.2% 709 г
Фосфор, P 131.6 мг 800 мг 16.5% 8.4% 608 г
Хлор, Cl 633.11 мг 2300 мг 27.5% 14% 363 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 139.3 мкг ~
Бор, B 44.9 мкг ~
Ванадий, V 11.05 мкг ~
Железо, Fe 2.406 мг 18 мг 13.4% 6.8% 748 г
Йод, I 2.02 мкг 150 мкг 1.3% 0.7% 7426 г
Кобальт, Co 5.089 мкг 10 мкг 50.9% 26% 197 г
Литий, Li 0.368 мкг ~
Марганец, Mn 0.9492 мг 2 мг 47.5% 24.2% 211 г
Медь, Cu 229.5 мкг 1000 мкг 23% 11.7% 436 г
Молибден, Mo 7.735 мкг 70 мкг 11.1% 5.7% 905 г
Никель, Ni 5.609 мкг ~
Олово, Sn 24.62 мкг ~
Рубидий, Rb 86.1 мкг ~
Селен, Se 1.525 мкг 55 мкг 2.8% 1.4% 3607 г
Стронций, Sr 0.18 мкг ~
Титан, Ti 1.47 мкг ~
Фтор, F 52.73 мкг 4000 мкг 1.3% 0.7% 7586 г
Хром, Cr 5.54 мкг 50 мкг 11.1% 5.7% 903 г
Цинк, Zn 1.7811 мг 12 мг 14.8% 7.6% 674 г
Цирконий, Zr 0.65 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.402 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.4 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.057 г ~
Аргинин* 0.556 г ~
Валин 0.508 г ~
Гистидин* 0.338 г ~
Изолейцин 0.41 г ~
Лейцин 0.704 г ~
Лизин 0.745 г ~
Метионин 0.213 г ~
Метионин + Цистеин 0.335 г ~
Треонин 0.392 г ~
Триптофан 0.113 г ~
Фенилаланин 0.387 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.702 г ~
Заменимые аминокислоты 0.133 г ~
Аланин 0.512 г ~
Аспарагиновая кислота 0.841 г ~
Гидроксипролин 0.115 г ~
Глицин 0.448 г ~
Глутаминовая кислота 1.471 г ~
Пролин 0.379 г ~
Серин 0.381 г ~
Тирозин 0.327 г ~
Цистеин 0.124 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 17%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 10.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 35.7 мг max 300 мг
Фитостеролы 6.062 мг ~
Стигмастерол 0.501 мг ~
бета Ситостерол 6.513 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.6 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.248 г ~
15:0 Пентадекановая 0.033 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.966 г ~
17:0 Маргариновая 0.093 г ~
18:0 Стеариновая 1.494 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.002 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.481 г min 16.8 г 32.6% 16.6%
14:1 Миристолеиновая 0.066 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.515 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.055 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.287 г от 11.2 до 20.6 г 11.5% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.977 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.307 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.04 г ~

Энергетическая ценность Долма составляет 196 кКал.

  • Порция = 333 гр (652.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 196 кКал -%
Белки 10.2 г -%
Жиры 12.4 г -%
Углеводы 9.1 г -%
Пищевые волокна 3.8 г -%
Вода 65.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ДОЛМА

Долма богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 38,9 %, бэта-каротином - 81,9 %, витамином B6 - 13,6 %, витамином B12 - 20,6 %, витамином K - 30,4 %, витамином PP - 21,7 %, калием - 11,5 %, кальцием - 11,8 %, кремнием - 27,6 %, магнием - 11,6 %, фосфором - 16,5 %, хлором - 27,5 %, железом - 13,4 %, кобальтом - 50,9 %, марганцем - 47,5 %, медью - 23 %, молибденом - 11,1 %, хромом - 11,1 %, цинком - 14,8 %

Чем полезен Долма

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Долма, калорийность 196 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Долма, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги