Рецепт колбаса домашняя. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты колбаса домашняя

Свинина, свежая, сало, сырое 196 г
Чеснок луковица 33 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Перец черный молотый 4 г
Индейка всех видов, белое мясо, сырое 1924 г
Способ приготовления

Очень вкусная домашняя колбаса, без Ешек и добавок. Мясо порезать небольними кусочками, поперчить, посолить, добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать, оставить часа на 4 мариноваться. Заранее приготовить и очистить кишковую оболочку. Начинить приготовленным фаршем. Запечь в духовке.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "колбаса домашняя".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 266.2 ккал 1684 ккал 15.8% 5.9% 633 г
Белки 32.1 г 76 г 42.2% 15.9% 237 г
Жиры 14 г 56 г 25% 9.4% 400 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 0.2% 27375 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.2% 20000 г
Вода 51.8 г 2273 г 2.3% 0.9% 4388 г
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8.7 мкг 900 мкг 1% 0.4% 10345 г
Ретинол 0.009 мг ~
бета Криптоксантин 0.133 мкг ~
Ликопин 0.017 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.568 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.069 мг 1.5 мг 4.6% 1.7% 2174 г
Витамин В2, рибофлавин 0.203 мг 1.8 мг 11.3% 4.2% 887 г
Витамин В4, холин 73.27 мг 500 мг 14.7% 5.5% 682 г
Витамин В5, пантотеновая 1.062 мг 5 мг 21.2% 8% 471 г
Витамин В6, пиридоксин 1.103 мг 2 мг 55.2% 20.7% 181 г
Витамин В9, фолаты 9.559 мкг 400 мкг 2.4% 0.9% 4185 г
Витамин В12, кобаламин 0.864 мкг 3 мкг 28.8% 10.8% 347 г
Витамин C, аскорбиновая 0.3 мг 90 мг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин D, кальциферол 0.554 мкг 10 мкг 5.5% 2.1% 1805 г
Витамин D3, холекальциферол 0.554 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.089 мг 15 мг 0.6% 0.2% 16854 г
гамма Токоферол 0.026 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 13.4237 мг 20 мг 67.1% 25.2% 149 г
Ниацин 0.027 мг ~
Бетаин 0.106 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 340.79 мг 2500 мг 13.6% 5.1% 734 г
Кальций, Ca 24.07 мг 1000 мг 2.4% 0.9% 4155 г
Магний, Mg 39.03 мг 400 мг 9.8% 3.7% 1025 г
Натрий, Na 554.68 мг 1300 мг 42.7% 16% 234 г
Сера, S 1.87 мг 1000 мг 0.2% 0.1% 53476 г
Фосфор, P 276.5 мг 800 мг 34.6% 13% 289 г
Хлор, Cl 620.73 мг 2300 мг 27% 10.1% 371 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.141 мг 18 мг 6.3% 2.4% 1578 г
Йод, I 0.21 мкг 150 мкг 0.1% 71429 г
Кобальт, Co 0.361 мкг 10 мкг 3.6% 1.4% 2770 г
Марганец, Mn 0.0516 мг 2 мг 2.6% 1% 3876 г
Медь, Cu 104.62 мкг 1000 мкг 10.5% 3.9% 956 г
Молибден, Mo 1.143 мкг 70 мкг 1.6% 0.6% 6124 г
Селен, Se 31.665 мкг 55 мкг 57.6% 21.6% 174 г
Фтор, F 0.09 мкг 4000 мкг 4444444 г
Цинк, Zn 1.7892 мг 12 мг 14.9% 5.6% 671 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.714 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.81 г ~
Валин 1.029 г ~
Гистидин* 0.87 г ~
Изолейцин 0.922 г ~
Лейцин 2.217 г ~
Лизин 2.637 г ~
Метионин 0.835 г ~
Треонин 1.163 г ~
Триптофан 0.341 г ~
Фенилаланин 1.033 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.727 г ~
Аспарагиновая кислота 2.558 г ~
Гидроксипролин 0.147 г ~
Глицин 1.365 г ~
Глутаминовая кислота 4.338 г ~
Пролин 1.719 г ~
Серин 1.265 г ~
Тирозин 0.951 г ~
Цистеин 0.302 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.2%
Омега-6 жирные кислоты 1.6 г от 4.7 до 16.8 г 34% 12.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 83.68 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.255 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.8 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.014 г ~
12:0 Лауриновая 0.03 г ~
14:0 Миристиновая 0.158 г ~
15:0 Пентадекановая 0.003 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.878 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 1.67 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.049 г min 16.8 г 36% 13.5%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.404 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.031 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.539 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.301 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.102 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.013 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.752 г от 11.2 до 20.6 г 15.6% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.559 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.261 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.113 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.012 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.004 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.007 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.052 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.012 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.004 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.003 г ~
Трансжиры 0.017 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.013 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.013 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.004 г ~
Полиеновые трансжиры 0.004 г ~

Энергетическая ценность колбаса домашняя составляет 266,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 266.2 кКал -%
Белки 32.1 г -%
Жиры 14 г -%
Углеводы 0.8 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 51.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

колбаса домашняя богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,3 %, холином - 14,7 %, витамином B5 - 21,2 %, витамином B6 - 55,2 %, витамином B12 - 28,8 %, витамином PP - 67,1 %, калием - 13,6 %, фосфором - 34,6 %, хлором - 27 %, селеном - 57,6 %, цинком - 14,9 %

Чем полезен колбаса домашняя

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить колбаса домашняя, калорийность 266,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления колбаса домашняя, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги