Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень куриная (Тушение) 273 г
Подсолнечное масло 10 г
Томатная паста. Консервы 15 г
Вода 250 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 146.7 ккал 1684 ккал 8.7% 5.9% 1148 г
Белки 16.9 г 76 г 22.2% 15.1% 450 г
Жиры 8.1 г 56 г 14.5% 9.9% 691 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.5% 13688 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 74.1 г 2273 г 3.3% 2.2% 3067 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8468.7 мкг 900 мкг 941% 641.4% 11 г
Ретинол 8.454 мг ~
бета Каротин 0.182 мг 5 мг 3.6% 2.5% 2747 г
Витамин В1, тиамин 0.373 мг 1.5 мг 24.9% 17% 402 г
Витамин В2, рибофлавин 1.747 мг 1.8 мг 97.1% 66.2% 103 г
Витамин В4, холин 161.09 мг 500 мг 32.2% 21.9% 310 г
Витамин В5, пантотеновая 5.201 мг 5 мг 104% 70.9% 96 г
Витамин В6, пиридоксин 0.688 мг 2 мг 34.4% 23.4% 291 г
Витамин В9, фолаты 140.704 мкг 400 мкг 35.2% 24% 284 г
Витамин В12, кобаламин 13.58 мкг 3 мкг 452.7% 308.6% 22 г
Витамин C, аскорбиновая 19.79 мг 90 мг 22% 15% 455 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.041 мг 15 мг 13.6% 9.3% 735 г
Витамин Н, биотин 0.218 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 22936 г
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.4% 17143 г
Витамин РР, НЭ 11.2043 мг 20 мг 56% 38.2% 179 г
Ниацин 8.37 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 281.61 мг 2500 мг 11.3% 7.7% 888 г
Кальций, Ca 15.56 мг 1000 мг 1.6% 1.1% 6427 г
Магний, Mg 22.46 мг 400 мг 5.6% 3.8% 1781 г
Натрий, Na 72.78 мг 1300 мг 5.6% 3.8% 1786 г
Сера, S 170.33 мг 1000 мг 17% 11.6% 587 г
Фосфор, P 215.8 мг 800 мг 27% 18.4% 371 г
Хлор, Cl 12.35 мг 2300 мг 0.5% 0.3% 18623 г
Микроэлементы
Железо, Fe 14.757 мг 18 мг 82% 55.9% 122 г
Йод, I 0.44 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 34091 г
Кобальт, Co 13.759 мкг 10 мкг 137.6% 93.8% 73 г
Марганец, Mn 0.2714 мг 2 мг 13.6% 9.3% 737 г
Медь, Cu 350.78 мкг 1000 мкг 35.1% 23.9% 285 г
Молибден, Mo 50.244 мкг 70 мкг 71.8% 48.9% 139 г
Селен, Se 34.399 мкг 55 мкг 62.5% 42.6% 160 г
Фтор, F 80.65 мкг 4000 мкг 2% 1.4% 4960 г
Хром, Cr 7.37 мкг 50 мкг 14.7% 10% 678 г
Цинк, Zn 5.6621 мг 12 мг 47.2% 32.2% 212 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.048 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.889 г ~
Валин 1.11 г ~
Гистидин* 0.37 г ~
Изолейцин 0.828 г ~
Лейцин 1.7 г ~
Лизин 0.942 г ~
Метионин 0.37 г ~
Метионин + Цистеин 0.581 г ~
Треонин 0.634 г ~
Триптофан 0.352 г ~
Фенилаланин 0.863 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.453 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.277 г ~
Аспарагиновая кислота 1.647 г ~
Гидроксипролин 0.053 г ~
Глицин 0.942 г ~
Глутаминовая кислота 2.448 г ~
Пролин 0.889 г ~
Серин 0.432 г ~
Тирозин 0.59 г ~
Цистеин 0.203 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2.5 г от 4.7 до 16.8 г 53.2% 36.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 286.65 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.452 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.001 г ~
17:0 Маргариновая 0.009 г ~
18:0 Стеариновая 0.546 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.152 г min 16.8 г 12.8% 8.7%
14:1 Миристолеиновая 0.009 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.106 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.121 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.678 г от 11.2 до 20.6 г 23.9% 16.3%
18:2 Линолевая (ud) 2.44 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.106 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 146,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 146.7 кКал -%
Белки 16.9 г -%
Жиры 8.1 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 74.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 941 %, витамином B1 - 24,9 %, витамином B2 - 97,1 %, холином - 32,2 %, витамином B5 - 104 %, витамином B6 - 34,4 %, витамином B9 - 35,2 %, витамином B12 - 452,7 %, витамином C - 22 %, витамином E - 13,6 %, витамином PP - 56 %, калием - 11,3 %, фосфором - 27 %, железом - 82 %, кобальтом - 137,6 %, марганцем - 13,6 %, медью - 35,1 %, молибденом - 71,8 %, селеном - 62,5 %, хромом - 14,7 %, цинком - 47,2 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 146,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги