Рецепт Стифадо. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Стифадо

Говядина, вырезка (Тушение)	650 г
Масло оливковое	100 г
Чеснок луковица (Варка без слива)	5 г
Уксус винный, красный	20 г
Помидоры (томаты), парниковые (Варка без слива)	300 г
Лук репчатый (Варка без слива)	650 г
Соль поваренная пищевая	16 г
Лавровый лист	5 г
Перец черный горошек	6 г
Вина сухие белые и красные (в т. ч. шампанское)	100 г
Орегано, сушеный	4 г
Кориандр, листья, сушеные	2 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	20 г
Петрушка	20 г
Базилик, сушеный	3 г
Вода	150 г

Способ приготовления

Лук для стифадо берем - жемчужный, в базе его нет. Это маленькие круглые луковички. Мясо нарезаем кусками шириной примерно в 5 см. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко нарезаем. Разогреваем растительное масло. Добавляем помидоры, чеснок. Помешивая, обжариваем 6 минут. Мясо обжариваем, пока оно не зарумянится. Перекладываем мясо в толстостенную кастрюлю и заливаем вином. Оставляем на час при минимальном нагреве и закрытой крышке. Время от времени проверяем, не испарилась ли влага. При необходимости подливаем немного воды. Добавляем к мясу помидоры. Туда же всыпаем соль и специи (кроме лаврового листа), перемешиваем. Добавляем 200 мл воды, закладываем луковички, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне 40 минут. Добавляем лавровый лист, снова накрываем крышкой и оставляем еще на 20 минут или дольше, пока мясо не станет мягким. При подаче посыпаем мелко нарубленной зеленью. Лук можно подавать отдельно, как гарнир.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Стифадо".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	148 ккал	1684 ккал	8.8%	5.9%	1138 г
Белки	7.2 г	76 г	9.5%	6.4%	1056 г
Жиры	11.1 г	56 г	19.8%	13.4%	505 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	1.2%	5475 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	5.4%	1250 г
Вода	60 г	2273 г	2.6%	1.8%	3788 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	28.8 мкг	900 мкг	3.2%	2.2%	3125 г
бета Каротин	0.192 мг	5 мг	3.8%	2.6%	2604 г
Витамин В1, тиамин	0.04 мг	1.5 мг	2.7%	1.8%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.085 мг	1.8 мг	4.7%	3.2%	2118 г
Витамин В4, холин	26.88 мг	500 мг	5.4%	3.6%	1860 г
Витамин В5, пантотеновая	0.277 мг	5 мг	5.5%	3.7%	1805 г
Витамин В6, пиридоксин	0.22 мг	2 мг	11%	7.4%	909 г
Витамин В9, фолаты	11.84 мкг	400 мкг	3%	2%	3378 г
Витамин В12, кобаламин	0.933 мкг	3 мкг	31.1%	21%	322 г
Витамин C, аскорбиновая	5.56 мг	90 мг	6.2%	4.2%	1619 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.131 мг	15 мг	7.5%	5.1%	1326 г
Витамин Н, биотин	1.602 мкг	50 мкг	3.2%	2.2%	3121 г
Витамин К, филлохинон	29.1 мкг	120 мкг	24.3%	16.4%	412 г
Витамин РР, НЭ	3.1554 мг	20 мг	15.8%	10.7%	634 г
Макроэлементы
Калий, K	248.44 мг	2500 мг	9.9%	6.7%	1006 г
Кальций, Ca	36.08 мг	1000 мг	3.6%	2.4%	2772 г
Магний, Mg	21.03 мг	400 мг	5.3%	3.6%	1902 г
Натрий, Na	369.47 мг	1300 мг	28.4%	19.2%	352 г
Сера, S	110.56 мг	1000 мг	11.1%	7.5%	904 г
Фосфор, P	93.6 мг	800 мг	11.7%	7.9%	855 г
Хлор, Cl	566.93 мг	2300 мг	24.6%	16.6%	406 г
Микроэлементы
Бор, B	90.8 мкг	~
Железо, Fe	1.905 мг	18 мг	10.6%	7.2%	945 г
Йод, I	4.02 мкг	150 мкг	2.7%	1.8%	3731 г
Кобальт, Co	5.456 мкг	10 мкг	54.6%	36.9%	183 г
Марганец, Mn	0.2052 мг	2 мг	10.3%	7%	975 г
Медь, Cu	134.57 мкг	1000 мкг	13.5%	9.1%	743 г
Молибден, Mo	6.292 мкг	70 мкг	9%	6.1%	1113 г
Селен, Se	0.182 мкг	55 мкг	0.3%	0.2%	30220 г
Фтор, F	45.43 мкг	4000 мкг	1.1%	0.7%	8805 г
Хром, Cr	4.49 мкг	50 мкг	9%	6.1%	1114 г
Цинк, Zn	1.5641 мг	12 мг	13%	8.8%	767 г

Энергетическая ценность Стифадо составляет 148 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	148 кКал	-%
	Белки	7.2 г	-%
	Жиры	11.1 г	-%
	Углеводы	4 г	-%
	Пищевые волокна	1.6 г	-%
	Вода	60 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства СТИФАДО

Стифадо богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 11 %, витамином B12 - 31,1 %, витамином K - 24,3 %, витамином PP - 15,8 %, фосфором - 11,7 %, хлором - 24,6 %, кобальтом - 54,6 %, медью - 13,5 %, цинком - 13 %

Чем полезен Стифадо

Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Стифадо, калорийность 148 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Стифадо, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Греча с мидиями и немного овощами

Салат овощной листовой

Автор Татьяна ИМТ 32.7на 10 марта.

Лучшие рационы

Калорийность: 1003 кКал

Витамины и минералы: 83%

Татьяна Березовская

2025-03-03

Калорийность: 1285 кКал

Витамины и минералы: 97%

Алла

2025-03-10

Калорийность: 1143 кКал

Витамины и минералы: 84%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе