Рецепт Торт ПТИЧЬЕ молоко. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Торт ПТИЧЬЕ молоко

Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	120 г
Яичный белок куриный	188 г
Сгущённое молоко (8.5%) "Алексеевское"	200 г
Ванильный Сахар [Dr. Oetker]	10 г
Желатин пищевой	15 г
Вода	90 г
Сахар песок	190 г
Лимонная кислота	1 г
Молоко EKONIVA 3,9%	50 г
Сливки 33% [Петмол]	70 г
Молочный шоколад 32%	90 г
Бисквит для торта ПТИЧЬЕ молоко	260 г

Способ приготовления

Торт «Птичье молоко» ( D-18см, вес -1,240гр) ________________________________________________________________________ Бисквит: Сливочное масло 75гр Желтки 6 (С1) Сахар 95гр Ванильный сахар 5гр Мука 150гр Разрыхлитель 3гр 1. В желтки добавляем сахар, ванильный сахар и взбиваем миксером на максимальной скорости до пышной светлой массы. 2. Не переставая взбивать, добавить мягкое сливочное масло. 3. В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель. Перемешать 4. Порционно добавить к желткам сухие ингредиенты. 5. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок. 6. Приготовить два кольца D-18см, дно каждого обтянуть фольгой(Если нет двух колец, можно выпекать в одном, потом разрезать на 2 коржа. Но у этого бисквита очень высокая шапочка, которую приходится срезать. Поэтому в двух кольцах удобнее). 7. Выложить тесто в кольца и выпекать в разогретой до 170С до сухой шпажки (примерно 15-20 минут). 8. Остудить, снять с колец и срезать «шапочки». Суфле: Белки 6шт Сливочное масло 120гр Сгущенное молоко 190гр Ванильный сахар 10гр Желатин 15гр Вода 90гр Сахар 190гр Лимонная кислота щепотка 1. В отдельной миске взбить сливочное масло добела. 2. Не прекращая взбивания, добавить порционно сгущенное молоко. Должен получиться стабильный крем. Отложить. 3. В чаше миксера взбить белки до «пены» с лимонной кислотой. 4. Не прекращая взбивания, порционно добавить половину сахара и по ванильный сахар. 5. Желатин заранее замочить в холодной воде и дать набухнуть. 6. В сотейник выложить желатиновую массу и вторую половину сахара. Нагреть до растворения сахара. Желатин тоже должен разойтись. Но не кипятить! 7. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой влить сироп. 8. Уменьшить скорость и по ложке добавить весть масляный крем. Масса немного осядет, но при этом останется гладкой, блестящей и эластичной. Пропитка: Молоко 50гр Сгущённое молоко 10гр 1. Объединить в стакане оба вида молока, немного согреть в микроволновой печи. Перемешать. Ганаш: Сливки 33% 70гр Шоколад молочный 90гр 1. Сливки довести до кипения, вылить на шоколад. 2. Перемешать до его растворения. 3. Немного остудить.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Торт ПТИЧЬЕ молоко".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	386.9 ккал	1684 ккал	23%	5.9%	435 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	2.3%	1134 г
Жиры	20 г	56 г	35.7%	9.2%	280 г
Углеводы	42.9 г	219 г	19.6%	5.1%	510 г
Углеводы (общие)	0.4 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1.5%	0.4%	6667 г
Вода	31.2 г	2273 г	1.4%	0.4%	7285 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	148.2 мкг	900 мкг	16.5%	4.3%	607 г
Ретинол	0.143 мг	~
бета Каротин	0.067 мг	5 мг	1.3%	0.3%	7463 г
Витамин В1, тиамин	0.026 мг	1.5 мг	1.7%	0.4%	5769 г
Витамин В2, рибофлавин	0.131 мг	1.8 мг	7.3%	1.9%	1374 г
Витамин В4, холин	61.03 мг	500 мг	12.2%	3.2%	819 г
Витамин В5, пантотеновая	0.326 мг	5 мг	6.5%	1.7%	1534 г
Витамин В6, пиридоксин	0.04 мг	2 мг	2%	0.5%	5000 г
Витамин В9, фолаты	2.586 мкг	400 мкг	0.6%	0.2%	15468 г
Витамин В12, кобаламин	0.124 мкг	3 мкг	4.1%	1.1%	2419 г
Витамин D, кальциферол	0.675 мкг	10 мкг	6.8%	1.8%	1481 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.396 мг	15 мг	2.6%	0.7%	3788 г
Витамин Н, биотин	4.746 мкг	50 мкг	9.5%	2.5%	1054 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.2%	10909 г
Витамин РР, НЭ	1.1559 мг	20 мг	5.8%	1.5%	1730 г
Ниацин	0.145 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	45.41 мг	2500 мг	1.8%	0.5%	5505 г
Кальций, Ca	23.4 мг	1000 мг	2.3%	0.6%	4274 г
Кремний, Si	0.342 мг	30 мг	1.1%	0.3%	8772 г
Магний, Mg	4.82 мг	400 мг	1.2%	0.3%	8299 г
Натрий, Na	34.6 мг	1300 мг	2.7%	0.7%	3757 г
Сера, S	46.64 мг	1000 мг	4.7%	1.2%	2144 г
Фосфор, P	53.2 мг	800 мг	6.7%	1.7%	1504 г
Хлор, Cl	38.21 мг	2300 мг	1.7%	0.4%	6019 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	89.7 мкг	~
Бор, B	3.2 мкг	~
Ванадий, V	7.69 мкг	~
Железо, Fe	0.679 мг	18 мг	3.8%	1%	2651 г
Йод, I	2.99 мкг	150 мкг	2%	0.5%	5017 г
Кобальт, Co	1.783 мкг	10 мкг	17.8%	4.6%	561 г
Марганец, Mn	0.056 мг	2 мг	2.8%	0.7%	3571 г
Медь, Cu	45.89 мкг	1000 мкг	4.6%	1.2%	2179 г
Молибден, Mo	2.592 мкг	70 мкг	3.7%	1%	2701 г
Никель, Ni	0.188 мкг	~
Олово, Sn	0.44 мкг	~
Селен, Se	7.12 мкг	55 мкг	12.9%	3.3%	772 г
Титан, Ti	0.94 мкг	~
Фтор, F	9.78 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	40900 г
Хром, Cr	1.11 мкг	50 мкг	2.2%	0.6%	4505 г
Цинк, Zn	0.3129 мг	12 мг	2.6%	0.7%	3835 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.812 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	29.1 г	~
Сахароза	7.2 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.265 г	~
Валин	0.205 г	~
Гистидин*	0.082 г	~
Изолейцин	0.177 г	~
Лейцин	0.274 г	~
Лизин	0.237 г	~
Метионин	0.095 г	~
Метионин + Цистеин	0.158 г	~
Треонин	0.151 г	~
Триптофан	0.047 г	~
Фенилаланин	0.176 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.29 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.253 г	~
Аспарагиновая кислота	0.307 г	~
Глицин	0.35 г	~
Глутаминовая кислота	0.502 г	~
Пролин	0.295 г	~
Серин	0.245 г	~
Тирозин	0.116 г	~
Цистеин	0.064 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.026 г	от 0.9 до 3.7 г	2.9%	0.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.393 г	от 4.7 до 16.8 г	8.4%	2.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	117.35 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	8.341 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.54 г	~
6:0 Капроновая	0.12 г	~
8:0 Каприловая	0.104 г	~
10:0 Каприновая	0.273 г	~
12:0 Лауриновая	0.35 г	~
14:0 Миристиновая	1.132 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.557 г	~
18:0 Стеариновая	1.087 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.571 г	min 16.8 г	27.2%	7%
14:1 Миристолеиновая	0.121 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.413 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.285 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.612 г	от 11.2 до 20.6 г	5.5%	1.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.121 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.01 г	~

Энергетическая ценность Торт ПТИЧЬЕ молоко составляет 386,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	386.9 кКал	-%
	Белки	6.7 г	-%
	Жиры	20 г	-%
	Углеводы	42.9 г	-%
	Пищевые волокна	0.3 г	-%
	Вода	31.2 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ТОРТ ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Торт ПТИЧЬЕ молоко богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 16,5 %, холином - 12,2 %, кобальтом - 17,8 %, селеном - 12,9 %

Чем полезен Торт ПТИЧЬЕ молоко

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Торт ПТИЧЬЕ молоко, калорийность 386,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Торт ПТИЧЬЕ молоко, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Танюра

2024-06-17

Калорийность: 1031 кКал

Витамины и минералы: 95%

Танюра

2024-06-14

Калорийность: 1060 кКал

Витамины и минералы: 90%

Марина

2024-06-10

Калорийность: 1031 кКал

Витамины и минералы: 83%

Интересные блоги

Новые рецепты

Салат с куриной грудкой

Ленивые вареники с маком на рисовой муке

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе