Рецепт Печенка говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печенка говяжья

Печень говяжья (Жарка крупным куском) 2427 г
Масло Подсолнечное [Подворье] 30 г
Мука [Макфа] 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печенка говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 199.1 ккал 1684 ккал 11.8% 5.9% 846 г
Белки 25.7 г 76 г 33.8% 17% 296 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 4.9% 1018 г
Углеводы 11.2 г 219 г 5.1% 2.6% 1955 г
Вода 55.2 г 2273 г 2.4% 1.2% 4118 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11064.1 мкг 900 мкг 1229.3% 617.4% 8 г
Ретинол 13.224 мг ~
бета Каротин 1.371 мг 5 мг 27.4% 13.8% 365 г
Витамин В1, тиамин 0.358 мг 1.5 мг 23.9% 12% 419 г
Витамин В2, рибофлавин 2.967 мг 1.8 мг 164.8% 82.8% 61 г
Витамин В4, холин 604.25 мг 500 мг 120.9% 60.7% 83 г
Витамин В5, пантотеновая 9.211 мг 5 мг 184.2% 92.5% 54 г
Витамин В6, пиридоксин 0.835 мг 2 мг 41.8% 21% 240 г
Витамин В9, фолаты 185.774 мкг 400 мкг 46.4% 23.3% 215 г
Витамин В12, кобаламин 85.147 мкг 3 мкг 2838.2% 1425.5% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 15.96 мг 90 мг 17.7% 8.9% 564 г
Витамин D, кальциферол 1.142 мкг 10 мкг 11.4% 5.7% 876 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.856 мг 15 мг 5.7% 2.9% 1752 г
Витамин Н, биотин 139.073 мкг 50 мкг 278.1% 139.7% 36 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 1.2% 4138 г
Витамин РР, НЭ 18.8677 мг 20 мг 94.3% 47.4% 106 г
Ниацин 14.514 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 294.79 мг 2500 мг 11.8% 5.9% 848 г
Кальций, Ca 11.9 мг 1000 мг 1.2% 0.6% 8403 г
Магний, Mg 23.22 мг 400 мг 5.8% 2.9% 1723 г
Натрий, Na 110.69 мг 1300 мг 8.5% 4.3% 1174 г
Сера, S 339.13 мг 1000 мг 33.9% 17% 295 г
Фосфор, P 476 мг 800 мг 59.5% 29.9% 168 г
Хлор, Cl 106.43 мг 2300 мг 4.6% 2.3% 2161 г
Микроэлементы
Железо, Fe 10.348 мг 18 мг 57.5% 28.9% 174 г
Йод, I 4.55 мкг 150 мкг 3% 1.5% 3297 г
Кобальт, Co 29.85 мкг 10 мкг 298.5% 149.9% 34 г
Марганец, Mn 0.3759 мг 2 мг 18.8% 9.4% 532 г
Медь, Cu 5827.7 мкг 1000 мкг 582.8% 292.7% 17 г
Молибден, Mo 131.268 мкг 70 мкг 187.5% 94.2% 53 г
Никель, Ni 75.181 мкг ~
Селен, Se 49.943 мкг 55 мкг 90.8% 45.6% 110 г
Фтор, F 274.47 мкг 4000 мкг 6.9% 3.5% 1457 г
Хром, Cr 38.19 мкг 50 мкг 76.4% 38.4% 131 г
Цинк, Zn 7.668 мг 12 мг 63.9% 32.1% 156 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.016 г ~
Валин 2.016 г ~
Гистидин* 1.371 г ~
Изолейцин 1.5 г ~
Лейцин 2.564 г ~
Лизин 2.306 г ~
Метионин 0.71 г ~
Метионин + Цистеин 1.226 г ~
Треонин 1.306 г ~
Триптофан 0.387 г ~
Фенилаланин 1.5 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.677 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.629 г ~
Аспарагиновая кислота 2.177 г ~
Глицин 1.516 г ~
Глутаминовая кислота 3.145 г ~
Пролин 1.645 г ~
Серин 1.064 г ~
Тирозин 1.177 г ~
Цистеин 0.516 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.19 г от 0.9 до 3.7 г 21.1% 10.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.609 г от 4.7 до 16.8 г 13% 6.5%
Стеролы (стерины)
Холестерин 256.89 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.237 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.032 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.726 г ~
18:0 Стеариновая 1.306 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.666 г min 16.8 г 4% 2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.081 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.887 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.799 г от 11.2 до 20.6 г 7.1% 3.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.677 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.032 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.355 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.29 г ~

Энергетическая ценность Печенка говяжья составляет 199,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 199.1 кКал -%
Белки 25.7 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 11.2 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 55.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНКА ГОВЯЖЬЯ

Печенка говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1229,3 %, бэта-каротином - 27,4 %, витамином B1 - 23,9 %, витамином B2 - 164,8 %, холином - 120,9 %, витамином B5 - 184,2 %, витамином B6 - 41,8 %, витамином B9 - 46,4 %, витамином B12 - 2838,2 %, витамином C - 17,7 %, витамином D - 11,4 %, витамином H - 278,1 %, витамином PP - 94,3 %, калием - 11,8 %, фосфором - 59,5 %, железом - 57,5 %, кобальтом - 298,5 %, марганцем - 18,8 %, медью - 582,8 %, молибденом - 187,5 %, селеном - 90,8 %, хромом - 76,4 %, цинком - 63,9 %

Чем полезен Печенка говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печенка говяжья, калорийность 199,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печенка говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы