Рецепт Жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Жульен

Курица-гриль в оригинальной приправке, бройлеры или цыплята, грудка, приправленные, приготовленные на гриле, только мясо 161 г
Шампиньоны 178 г
Лук репчатый 400 г
Ржаная мука, обдирная 15 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Сыр советский 100 г
Сметана 20,0% жирности 55 г
Способ приготовления

Пассеруем лук (буквально с одной каплей растительного масла) на медленном огне. Важно не доводить до зажаренной корочки, иначе он будет горчить. 
Отправляем к нему на сковородку шампиньоны, минут на 10.
Готовим сметанный соус из муки (не обязательно ржаной - просто мне она нравится), соли, сметаны и бульона (можно заменить водой). 
Смешиваем все в кучу, раскладываем по горшочкам (пиалкам, кокотницам, даже кружкам), сверху укладываем тонкие ломтики сыра - и в духовку на 15 минут. 
Для гурманов - сыр можно тереть на терке, но эффект одинаковый - он и так благополучно расплавится ))

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 108.9 ккал 1684 ккал 6.5% 6% 1546 г
Белки 9.6 г 76 г 12.6% 11.6% 792 г
Жиры 5.5 г 56 г 9.8% 9% 1018 г
Углеводы 4.8 г 219 г 2.2% 2% 4563 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 9.2% 1000 г
Вода 76 г 2273 г 3.3% 3% 2991 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 43.5 мкг 900 мкг 4.8% 4.4% 2069 г
Ретинол 0.04 мг ~
бета Каротин 0.023 мг 5 мг 0.5% 0.5% 21739 г
Витамин В1, тиамин 0.069 мг 1.5 мг 4.6% 4.2% 2174 г
Витамин В2, рибофлавин 0.18 мг 1.8 мг 10% 9.2% 1000 г
Витамин В4, холин 18.86 мг 500 мг 3.8% 3.5% 2651 г
Витамин В5, пантотеновая 0.775 мг 5 мг 15.5% 14.2% 645 г
Витамин В6, пиридоксин 0.139 мг 2 мг 7% 6.4% 1439 г
Витамин В9, фолаты 15.93 мкг 400 мкг 4% 3.7% 2511 г
Витамин В12, кобаламин 0.313 мкг 3 мкг 10.4% 9.6% 958 г
Витамин C, аскорбиновая 5.85 мг 90 мг 6.5% 6% 1538 г
Витамин D, кальциферол 0.116 мкг 10 мкг 1.2% 1.1% 8621 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.258 мг 15 мг 1.7% 1.6% 5814 г
гамма Токоферол 0.014 мг ~
Витамин Н, биотин 0.935 мкг 50 мкг 1.9% 1.7% 5348 г
Менахинон-4 (МК4) 2.577 мкг ~
Витамин РР, НЭ 3.8593 мг 20 мг 19.3% 17.7% 518 г
Ниацин 1.058 мг ~
Бетаин 1.183 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 257.97 мг 2500 мг 10.3% 9.5% 969 г
Кальций, Ca 127.97 мг 1000 мг 12.8% 11.8% 781 г
Магний, Mg 20.68 мг 400 мг 5.2% 4.8% 1934 г
Натрий, Na 270.45 мг 1300 мг 20.8% 19.1% 481 г
Сера, S 58.48 мг 1000 мг 5.8% 5.3% 1710 г
Фосфор, P 174.6 мг 800 мг 21.8% 20% 458 г
Хлор, Cl 212.19 мг 2300 мг 9.2% 8.4% 1084 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 179.9 мкг ~
Бор, B 87.7 мкг ~
Железо, Fe 0.672 мг 18 мг 3.7% 3.4% 2679 г
Йод, I 4.89 мкг 150 мкг 3.3% 3% 3067 г
Кобальт, Co 5.17 мкг 10 мкг 51.7% 47.5% 193 г
Марганец, Mn 0.1264 мг 2 мг 6.3% 5.8% 1582 г
Медь, Cu 61.43 мкг 1000 мкг 6.1% 5.6% 1628 г
Молибден, Mo 1.053 мкг 70 мкг 1.5% 1.4% 6648 г
Никель, Ni 1.316 мкг ~
Рубидий, Rb 213.8 мкг ~
Селен, Se 5.755 мкг 55 мкг 10.5% 9.6% 956 г
Фтор, F 16.95 мкг 4000 мкг 0.4% 0.4% 23599 г
Хром, Cr 3.41 мкг 50 мкг 6.8% 6.2% 1466 г
Цинк, Zn 1.1257 мг 12 мг 9.4% 8.6% 1066 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.042 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.8 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 2.9 г ~
Фруктоза 0.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.14 г ~
Аргинин* 0.518 г ~
Валин 0.445 г ~
Гистидин* 0.43 г ~
Изолейцин 0.385 г ~
Лейцин 0.701 г ~
Лизин 0.766 г ~
Метионин 0.26 г ~
Метионин + Цистеин 0.101 г ~
Треонин 0.271 г ~
Триптофан 0.16 г ~
Фенилаланин 0.378 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.288 г ~
Заменимые аминокислоты 1.982 г ~
Аланин 0.386 г ~
Аспарагиновая кислота 0.58 г ~
Гидроксипролин 0.001 г ~
Глицин 0.309 г ~
Глутаминовая кислота 1.327 г ~
Пролин 0.529 г ~
Серин 0.334 г ~
Тирозин 0.343 г ~
Цистеин 0.075 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 31.48 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.133 г ~
18:0 Стеариновая 0.028 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.28 г min 16.8 г 1.7% 1.6%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.055 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.216 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.201 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.194 г от 11.2 до 20.6 г 1.7% 1.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.186 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.076 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.004 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.001 г ~
Трансжиры 0.007 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.005 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.005 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс, транс 0.002 г ~
Полиеновые трансжиры 0.002 г ~

Энергетическая ценность Жульен составляет 108,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 108.9 кКал -%
Белки 9.6 г -%
Жиры 5.5 г -%
Углеводы 4.8 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 76 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖУЛЬЕН

Жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 15,5 %, витамином PP - 19,3 %, кальцием - 12,8 %, фосфором - 21,8 %, кобальтом - 51,7 %

Чем полезен Жульен

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Жульен, калорийность 108,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы