Рецепт Майонез. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Майонез

Яйцо куриное	150 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Горчица столовая	2 г
Масло подсолнечное	250 г
Уксус 9%	15 г

Способ приготовления

http://eda.ru/sauce/recipe29637/majonez Ингредиенты 4 порции Яйцо куриное 3 штуки Соль ½ чайной ложки Горчица ½ чайной ложки Масло растительное 250 мл Уксус 1 столовая ложка Инструкция 30 минут 1. Отделить желтки от белков. Сложить желтки в глубокую чашу, добавить соль, горчицу, лимонный сок, слегка взбить и оставить постоять в холодильнике на 15 минут. Масло тоже лучше заранее поставить в холодильник. Холодные масло и желтки легче образуют эмульсию. 2. Когда ингредиенты охладятся, включить миксер на минимальную скорость, добавить в желтки пол чайной ложки масла и начать взбивать. Взбивать 30 секунд, затем добавить чайную ложку масла и продолжать взбивать. На этом этапе малое количество масла образует первоначальную эмульсию масла и желтков, дальше процесс пойдет быстрее и легче. 3. Когда чайная ложка масла полностью вбита в желтки, смесь должна посветлеть и возможно даже чуточку загустеть, теперь можно добавить две ложки масла и продолжить взбивать. На этом этапе начнется процесс загустения и далее масло можно доливать порциями побольше, продолжая тщательно взбивать на большей скорости миксера. Если майонез получился слишком густым, его можно разбавить теплой кипяченой водой. Воду в майонез нужно добавлять чайными ложками, продолжая взбивать миксером до достижения требуемой густоты.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Майонез".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	593.7 ккал	1684 ккал	35.3%	5.9%	284 г
Белки	4.6 г	76 г	6.1%	1%	1652 г
Жиры	63.7 г	56 г	113.8%	19.2%	88 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%		54750 г
Вода	30.4 г	2273 г	1.3%	0.2%	7477 г
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	93.1 мкг	900 мкг	10.3%	1.7%	967 г
Ретинол	0.089 мг	~
бета Каротин	0.022 мг	5 мг	0.4%	0.1%	22727 г
Витамин В1, тиамин	0.025 мг	1.5 мг	1.7%	0.3%	6000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.158 мг	1.8 мг	8.8%	1.5%	1139 г
Витамин В4, холин	89.86 мг	500 мг	18%	3%	556 г
Витамин В5, пантотеновая	0.465 мг	5 мг	9.3%	1.6%	1075 г
Витамин В6, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	0.4%	4000 г
Витамин В9, фолаты	2.506 мкг	400 мкг	0.6%	0.1%	15962 г
Витамин В12, кобаламин	0.186 мкг	3 мкг	6.2%	1%	1613 г
Витамин D, кальциферол	0.788 мкг	10 мкг	7.9%	1.3%	1269 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	26.478 мг	15 мг	176.5%	29.7%	57 г
Витамин Н, биотин	7.232 мкг	50 мкг	14.5%	2.4%	691 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 г
Витамин РР, НЭ	1.2927 мг	20 мг	6.5%	1.1%	1547 г
Ниацин	0.068 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	51.22 мг	2500 мг	2%	0.3%	4881 г
Кальций, Ca	21.97 мг	1000 мг	2.2%	0.4%	4552 г
Магний, Mg	4.98 мг	400 мг	1.2%	0.2%	8032 г
Натрий, Na	238.79 мг	1300 мг	18.4%	3.1%	544 г
Сера, S	63.87 мг	1000 мг	6.4%	1.1%	1566 г
Фосфор, P	71.3 мг	800 мг	8.9%	1.5%	1122 г
Хлор, Cl	340.76 мг	2300 мг	14.8%	2.5%	675 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.96 мг	18 мг	5.3%	0.9%	1875 г
Йод, I	7.16 мкг	150 мкг	4.8%	0.8%	2095 г
Кобальт, Co	3.652 мкг	10 мкг	36.5%	6.1%	274 г
Марганец, Mn	0.0116 мг	2 мг	0.6%	0.1%	17241 г
Медь, Cu	31.01 мкг	1000 мкг	3.1%	0.5%	3225 г
Молибден, Mo	2.673 мкг	70 мкг	3.8%	0.6%	2619 г
Селен, Se	11.348 мкг	55 мкг	20.6%	3.5%	485 г
Фтор, F	19.69 мкг	4000 мкг	0.5%	0.1%	20315 г
Хром, Cr	1.43 мкг	50 мкг	2.9%	0.5%	3497 г
Цинк, Zn	0.4002 мг	12 мг	3.3%	0.6%	2999 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.013 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.283 г	~
Валин	0.276 г	~
Гистидин*	0.122 г	~
Изолейцин	0.215 г	~
Лейцин	0.387 г	~
Лизин	0.322 г	~
Метионин	0.15 г	~
Метионин + Цистеин	0.258 г	~
Треонин	0.218 г	~
Триптофан	0.072 г	~
Фенилаланин	0.233 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.405 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.254 г	~
Аспарагиновая кислота	0.44 г	~
Глицин	0.15 г	~
Глутаминовая кислота	0.634 г	~
Пролин	0.143 г	~
Серин	0.333 г	~
Тирозин	0.172 г	~
Цистеин	0.104 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	1.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин	204.06 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	119.332 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	7.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.014 г	~
15:0 Пентадекановая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	4.433 г	~
17:0 Маргариновая	0.011 г	~
18:0 Стеариновая	2.761 г	~
20:0 Арахиновая	0.19 г	~
22:0 Бегеновая	0.418 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	15.98 г	min 16.8 г	95.1%	16%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.14 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	15.605 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	36.131 г	от 11.2 до 20.6 г	175.4%	29.5%
18:2 Линолевая (ud)	36.074 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.022 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.036 г	~

Энергетическая ценность Майонез составляет 593,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	593.7 кКал	-%
	Белки	4.6 г	-%
	Жиры	63.7 г	-%
	Углеводы	0.4 г	-%
	Пищевые волокна	0 г	-%
	Вода	30.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства МАЙОНЕЗ

Майонез богат такими витаминами и минералами, как: холином - 18 %, витамином E - 176,5 %, витамином H - 14,5 %, хлором - 14,8 %, кобальтом - 36,5 %, селеном - 20,6 %

Чем полезен Майонез

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Майонез, калорийность 593,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Майонез, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Автор Евгения Штрейзе

Лучшие рационы

Калорийность: 1197 кКал

Витамины и минералы: 87%

Татьяна Власова

2024-12-09

Калорийность: 1275 кКал

Витамины и минералы: 92%

Марина

2024-12-12

Калорийность: 1199 кКал

Витамины и минералы: 86%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе