Рецепт Бездрожевой хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бездрожевой хлеб

Закваска	400 г
Пшеничная мука, второго сорта	200 г
Ржаная мука, обойная	200 г
Отруби пшеничные	20 г
Отруби ржаные	20 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Масло оливковое	35 г
Мед пчелиный	50 г
Вода	150 г
Семена льна	20 г
Семена тыквы целиком, обжаренные с солью	20 г

Способ приготовления

Бездрожевой хлеб Для приготовления хлеба нам понадобится: - 400 грамм закваски - 200 грамм ржаной муки 200 грамм пшеничной муки 50 грамм отрубей - 2 чайной ложки соли - 2 столовой ложки растительного масла - 2 столовой ложки меда или патоки - 150 мл воды - Семена тыквы, льна, кунжута 40гр. Приготовление хлеба. Муку с отрубями просеиваем, добавляем ржаную закваску, соль, растительное масло, мед или патоку, и постепенно вливая воду, вымешиваем мягкое тесто. Перекладываем его из кастрюльки в смазанную растительным маслом форму. Оставляем тесто в форме отдохнуть примерно часа на 3-4. За это время тесто должно увеличиться в объеме раза в два – три. Духовку прогреваем до 250 градусов, ставим на низ духовки пустой противень. Ставим в духовку форму с подошедшим тестом, а на дно поставленного в духовку противня наливаем стакан воды. Это нужно для того, чтобы создать пар в духовке во время выпечки хлеба. Выпекаем хлеб при температуре в 250 градусов примерно минут 8-10, после чего уменьшаем огонь в духовке до среднего и продолжаем выпекать ржаной хлеб еще минут 30-40 при температуре 190-200 градусов. Хорошо пропеченный хлеб должен иметь пустой звук при постукивании по нему, к тому же при проколе хлеба деревянной зубочисткой или спичкой она должна оставаться сухой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бездрожевой хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	219.5 ккал	1684 ккал	13%	5.9%	767 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	4.2%	1086 г
Жиры	5.3 г	56 г	9.5%	4.3%	1057 г
Углеводы	35.9 г	219 г	16.4%	7.5%	610 г
Пищевые волокна	7 г	20 г	35%	15.9%	286 г
Вода	42 г	2273 г	1.8%	0.8%	5412 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1.4 мкг	900 мкг	0.2%	0.1%	64286 г
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%		125000 г
Витамин В1, тиамин	0.255 мг	1.5 мг	17%	7.7%	588 г
Витамин В2, рибофлавин	0.085 мг	1.8 мг	4.7%	2.1%	2118 г
Витамин В4, холин	21.69 мг	500 мг	4.3%	2%	2305 г
Витамин В5, пантотеновая	0.198 мг	5 мг	4%	1.8%	2525 г
Витамин В6, пиридоксин	0.202 мг	2 мг	10.1%	4.6%	990 г
Витамин В9, фолаты	24.937 мкг	400 мкг	6.2%	2.8%	1604 г
Витамин C, аскорбиновая	0.1 мг	90 мг	0.1%		90000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.405 мг	15 мг	9.4%	4.3%	1068 г
Витамин Н, биотин	1.469 мкг	50 мкг	2.9%	1.3%	3404 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 г
Витамин РР, НЭ	2.5074 мг	20 мг	12.5%	5.7%	798 г
Макроэлементы
Калий, K	261.5 мг	2500 мг	10.5%	4.8%	956 г
Кальций, Ca	40.4 мг	1000 мг	4%	1.8%	2475 г
Кремний, Si	0.553 мг	30 мг	1.8%	0.8%	5425 г
Магний, Mg	74.16 мг	400 мг	18.5%	8.4%	539 г
Натрий, Na	349.12 мг	1300 мг	26.9%	12.3%	372 г
Сера, S	42.11 мг	1000 мг	4.2%	1.9%	2375 г
Фосфор, P	156.2 мг	800 мг	19.5%	8.9%	512 г
Хлор, Cl	537.73 мг	2300 мг	23.4%	10.7%	428 г
Микроэлементы
Бор, B	29.9 мкг	~
Ванадий, V	29.7 мкг	~
Железо, Fe	2.808 мг	18 мг	15.6%	7.1%	641 г
Йод, I	1.94 мкг	150 мкг	1.3%	0.6%	7732 г
Кобальт, Co	0.962 мкг	10 мкг	9.6%	4.4%	1040 г
Марганец, Mn	1.2393 мг	2 мг	62%	28.2%	161 г
Медь, Cu	211.35 мкг	1000 мкг	21.1%	9.6%	473 г
Молибден, Mo	8.161 мкг	70 мкг	11.7%	5.3%	858 г
Селен, Se	1.913 мкг	55 мкг	3.5%	1.6%	2875 г
Фтор, F	49.71 мкг	4000 мкг	1.2%	0.5%	8047 г
Хром, Cr	2.05 мкг	50 мкг	4.1%	1.9%	2439 г
Цинк, Zn	1.2736 мг	12 мг	10.6%	4.8%	942 г

Энергетическая ценность Бездрожевой хлеб составляет 219,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	219.5 кКал	-%
	Белки	7 г	-%
	Жиры	5.3 г	-%
	Углеводы	35.9 г	-%
	Пищевые волокна	7 г	-%
	Вода	42 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БЕЗДРОЖЕВОЙ ХЛЕБ

Бездрожевой хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 17 %, витамином PP - 12,5 %, магнием - 18,5 %, фосфором - 19,5 %, хлором - 23,4 %, железом - 15,6 %, марганцем - 62 %, медью - 21,1 %, молибденом - 11,7 %

Чем полезен Бездрожевой хлеб

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бездрожевой хлеб, калорийность 219,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бездрожевой хлеб, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Салат белковый из пекинской капусты, с яйцом и грудкой

Блинчик протеиновый, печень куриная, грибы, сыр творожный сливочный огурец, салат

Интересные блоги

Лучшие рационы

Радмира

2025-01-27

Калорийность: 1223 кКал

Витамины и минералы: 95%

Татьяна Власова

2025-01-08

Калорийность: 1111 кКал

Витамины и минералы: 85%

Радмира

2025-01-21

Калорийность: 1083 кКал

Витамины и минералы: 80%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе