Рецепт Закваска для хлеба пшенично-ржаная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Закваска для хлеба пшенично-ржаная

Мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 100 г
Ржаная мука, обдирная 40 г
Вода, водопроводная, питьевая 160 г
Способ приготовления

1-й день - мука цельнозерновая 40 г и вода 2-й день - мука цельнозерновая 20 г, мука ржаная обдирная 20 г и вода 3-й день - мука цельнозерновая 40 г, мука ржаная обдирная 20 г и вода.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Закваска для хлеба пшенично-ржаная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.4 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1191 г
Белки 5 г 76 г 6.6% 4.7% 1520 г
Жиры 1 г 56 г 1.8% 1.3% 5600 г
Углеводы 28.1 г 219 г 12.8% 9.1% 779 г
Пищевые волокна 5.3 г 20 г 26.5% 18.7% 377 г
Вода 59.8 г 2273 г 2.6% 1.8% 3801 г
Зола 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.7 мкг 900 мкг 0.1% 0.1% 128571 г
бета Каротин 0.003 мг 5 мг 0.1% 0.1% 166667 г
Витамин В1, тиамин 0.193 мг 1.5 мг 12.9% 9.1% 777 г
Витамин В2, рибофлавин 0.067 мг 1.8 мг 3.7% 2.6% 2687 г
Витамин В4, холин 30 мг 500 мг 6% 4.2% 1667 г
Витамин В5, пантотеновая 0.367 мг 5 мг 7.3% 5.2% 1362 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 7.1% 1000 г
Витамин В9, фолаты 19.167 мкг 400 мкг 4.8% 3.4% 2087 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.253 мг 15 мг 8.4% 5.9% 1197 г
Витамин Н, биотин 3.867 мкг 50 мкг 7.7% 5.4% 1293 г
Витамин РР, НЭ 2.9733 мг 20 мг 14.9% 10.5% 673 г
Ниацин 0.133 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 57.9 мг 2500 мг 2.3% 1.6% 4318 г
Кальций, Ca 24.13 мг 1000 мг 2.4% 1.7% 4144 г
Кремний, Si 16 мг 30 мг 53.3% 37.7% 188 г
Магний, Mg 44.53 мг 400 мг 11.1% 7.9% 898 г
Натрий, Na 5.07 мг 1300 мг 0.4% 0.3% 25641 г
Сера, S 42.4 мг 1000 мг 4.2% 3% 2358 г
Фосфор, P 148.5 мг 800 мг 18.6% 13.2% 539 г
Хлор, Cl 9.67 мг 2300 мг 0.4% 0.3% 23785 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 36 мкг ~
Бор, B 65.3 мкг ~
Ванадий, V 57.33 мкг ~
Железо, Fe 2.267 мг 18 мг 12.6% 8.9% 794 г
Йод, I 3.19 мкг 150 мкг 2.1% 1.5% 4702 г
Кобальт, Co 1.8 мкг 10 мкг 18% 12.7% 556 г
Марганец, Mn 1.432 мг 2 мг 71.6% 50.6% 140 г
Медь, Cu 192.67 мкг 1000 мкг 19.3% 13.6% 519 г
Молибден, Mo 8.72 мкг 70 мкг 12.5% 8.8% 803 г
Селен, Se 23.333 мкг 55 мкг 42.4% 30% 236 г
Фтор, F 43.04 мкг 4000 мкг 1.1% 0.8% 9294 г
Цинк, Zn 1.0993 мг 12 мг 9.2% 6.5% 1092 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 8.093 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.056 г ~
Валин 0.068 г ~
Гистидин* 0.025 г ~
Изолейцин 0.051 г ~
Лейцин 0.077 г ~
Лизин 0.04 г ~
Метионин 0.016 г ~
Метионин + Цистеин 0.036 г ~
Треонин 0.035 г ~
Триптофан 0.015 г ~
Фенилаланин 0.067 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.101 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.056 г ~
Аспарагиновая кислота 0.092 г ~
Глицин 0.06 г ~
Глутаминовая кислота 0.263 г ~
Пролин 0.075 г ~
Серин 0.056 г ~
Тирозин 0.035 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.5%
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая 0.021 г ~
18:0 Стеариновая 0.001 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.021 г min 16.8 г 0.1% 0.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.02 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.112 г от 11.2 до 20.6 г 1% 0.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.099 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~

Энергетическая ценность Закваска для хлеба пшенично-ржаная составляет 141,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.4 кКал -%
Белки 5 г -%
Жиры 1 г -%
Углеводы 28.1 г -%
Пищевые волокна 5.3 г -%
Вода 59.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЗАКВАСКА ДЛЯ ХЛЕБА ПШЕНИЧНО-РЖАНАЯ

Закваска для хлеба пшенично-ржаная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,9 %, витамином PP - 14,9 %, кремнием - 53,3 %, магнием - 11,1 %, фосфором - 18,6 %, железом - 12,6 %, кобальтом - 18 %, марганцем - 71,6 %, медью - 19,3 %, молибденом - 12,5 %, селеном - 42,4 %

Чем полезен Закваска для хлеба пшенично-ржаная

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Закваска для хлеба пшенично-ржаная, калорийность 141,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Закваска для хлеба пшенично-ржаная, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы