Рецепт сейтан домашнего приготовления. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты сейтан домашнего приготовления

Пшеничная мука, высшего сорта 1000 г
Вода 500 г
Способ приготовления

Способ приготовления Для сейтана Мука пшеничная белая, высший сорт – 1 кг Вода – 500 гр Количество муки, используемое для приготовления сейтана, можно изменять в зависимости от того, насколько большую порцию мы хотим получить. Для бульона Вода – 2 л Специи по вкусу (хмели-сунели, черный перец, карри, кориандр, асафетида, и т.д.) – 3-4 ч. л. разных специй) Также можно по желанию: Соевый соус – 0,5 стакана. ШАГ 1. ВЫМЕШИВАНИЕ ГЛЮТЕНА. Нужно высыпать муку в большую миску и, добавляя воду, замесить тесто. Сформировать шар и дать ему отдохнуть около 20 минут. Затем миску с тестом поставить под струю проточной воды и все это время его месить. Струя не должна быть слишком интенсивной. Тесто нужно в это время постоянно разминать, сжимать, помня о замене воды через какое-то время (выливании белой и наливании чистой). Этот процесс призван вымыть из муки крахмал и оставить там только глютен. Все это делается до тех пор, пока вода не будет только слегка белой. Шар приобретет желтый цвет. Это знак, что в ваших руках остался только глютен. ШАГ 2. ВАРКА СЕЙТАНА. Теперь этот шар нужно сварить. Лучше всего бросить его в бульон (можно добавить туда приправы и сушеные овощи), варить в течение 20-30 минут, потом отбросить на сито. ШАГ 3. МАРИНОВАНИЕ И ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИДАНИЯ «КИТАЙСКОМУ МЯСУ» ВКУСА. Перед дальнейшим приготовлением «китайское мясо» можно натереть любыми специями (перцем, чесноком, солью и т.д.), лучше всего смешанными с оливковым маслом. Это очень важный этап, потому что сам шар лишен вкуса, и только добавки могут придать ему тот или иной аромат. Хорошая идея – подержать сейтан в любом маринаде для мяса. В идеале в его состав должны входить соевый соус, чеснок, оливковое масло, сладкий или острый перец, соль, черный перец (можно взять кайенский), прованские травы, щепотка сахара и т.д. Этой смесью нужно натереть сваренное и остуженное тесто, а если мы хотим сделать ароматы более интенсивными, нужно продержать сейтан в маринаде около часа. ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮДА. Приготовленный таким образом сейтан можно положить в большую жаропрочную посуду, смазанную маслом. Стоит положить туда и любые овощи (лук, морковь, картофель, лук-порей и т.д.), запекать под крышкой около 45 минут при температуре 200 градусов. Запеченный сейтан выглядит как жаркое, его легко разрезать на ломтики. Китайское мясо можно есть как блюдо на обед (в горячем виде) или как дополнение к хлебу (в холодном). Сейтан также можно подавать в виде пожаренных на сковородке котлет или как гуляш. Он подходит для риса, макаронных изделий, крупы и картофеля, хорошо сочетается с грибами и водорослями.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "сейтан домашнего приготовления".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 222.7 ккал 1684 ккал 13.2% 5.9% 756 г
Белки 7.2 г 76 г 9.5% 4.3% 1056 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 0.7% 6222 г
Углеводы 46.6 г 219 г 21.3% 9.6% 470 г
Пищевые волокна 2.3 г 20 г 11.5% 5.2% 870 г
Вода 42.7 г 2273 г 1.9% 0.9% 5323 г
Зола 0.3 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.113 мг 1.5 мг 7.5% 3.4% 1327 г
Витамин В2, рибофлавин 0.027 мг 1.8 мг 1.5% 0.7% 6667 г
Витамин В4, холин 34.67 мг 500 мг 6.9% 3.1% 1442 г
Витамин В5, пантотеновая 0.2 мг 5 мг 4% 1.8% 2500 г
Витамин В6, пиридоксин 0.113 мг 2 мг 5.7% 2.6% 1770 г
Витамин В9, фолаты 18.067 мкг 400 мкг 4.5% 2% 2214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1 мг 15 мг 6.7% 3% 1500 г
Витамин Н, биотин 1.333 мкг 50 мкг 2.7% 1.2% 3751 г
Витамин РР, НЭ 2 мг 20 мг 10% 4.5% 1000 г
Ниацин 0.8 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 81.33 мг 2500 мг 3.3% 1.5% 3074 г
Кальций, Ca 13.5 мг 1000 мг 1.4% 0.6% 7407 г
Кремний, Si 2.667 мг 30 мг 8.9% 4% 1125 г
Магний, Mg 11 мг 400 мг 2.8% 1.3% 3636 г
Натрий, Na 2.3 мг 1300 мг 0.2% 0.1% 56522 г
Сера, S 47 мг 1000 мг 4.7% 2.1% 2128 г
Фосфор, P 57.3 мг 800 мг 7.2% 3.2% 1396 г
Хлор, Cl 13.8 мг 2300 мг 0.6% 0.3% 16667 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 700 мкг ~
Бор, B 24.7 мкг ~
Ванадий, V 60 мкг ~
Железо, Fe 0.8 мг 18 мг 4.4% 2% 2250 г
Йод, I 1 мкг 150 мкг 0.7% 0.3% 15000 г
Кобальт, Co 1.067 мкг 10 мкг 10.7% 4.8% 937 г
Марганец, Mn 0.3805 мг 2 мг 19% 8.5% 526 г
Медь, Cu 66.87 мкг 1000 мкг 6.7% 3% 1495 г
Молибден, Mo 8.333 мкг 70 мкг 11.9% 5.3% 840 г
Никель, Ni 1.467 мкг ~
Олово, Sn 3.47 мкг ~
Селен, Se 4 мкг 55 мкг 7.3% 3.3% 1375 г
Титан, Ti 7.33 мкг ~
Фтор, F 48 мкг 4000 мкг 1.2% 0.5% 8333 г
Хром, Cr 1.47 мкг 50 мкг 2.9% 1.3% 3401 г
Цинк, Zn 0.4667 мг 12 мг 3.9% 1.8% 2571 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 45.267 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г

Энергетическая ценность сейтан домашнего приготовления составляет 222,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 222.7 кКал -%
Белки 7.2 г -%
Жиры 0.9 г -%
Углеводы 46.6 г -%
Пищевые волокна 2.3 г -%
Вода 42.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЕЙТАН ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

сейтан домашнего приготовления богат такими витаминами и минералами, как: марганцем - 19 %, молибденом - 11,9 %

Чем полезен сейтан домашнего приготовления

  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить сейтан домашнего приготовления, калорийность 222,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления сейтан домашнего приготовления, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы