Рецепт Котлеты домашние. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Котлеты домашние

Лук репчатый (Пассерование) 75 г
Яйцо куриное (Запекание) 50 г
Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта 100 г
Молоко пастеризованное 3,2% жирности (Запекание) 150 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 120 г
Масло сладко-сливочное несоленое 40 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Перец черный молотый 1 г
Вода 400 г
Телятина, котлетное мясо (Жарка котлеты) 200 г
Свинина, вырезка (Жарка котлеты) 400 г
Способ приготовления

Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая. Белок отделить от желтка. В миску выложить фарш. Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец. Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску. Совет. Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке. Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался. Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется. Добавить белок в котлетную массу. Хорошо перемешать фарш. Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке. Совет. Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях. В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным. Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности. Смешать в мисочке сметану с томатной пастой, налить 1,5 - 2 стакана воды или любого бульона — мясного, куриного, овощного. Посолить соус по вкусу и хорошенько перемешать до однородности. Тушить котлеты в соусе 20-30 минут Совет. Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Котлеты домашние".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134 ккал 1684 ккал 8% 6% 1257 г
Белки 10.8 г 76 г 14.2% 10.6% 704 г
Жиры 5.3 г 56 г 9.5% 7.1% 1057 г
Углеводы 10.8 г 219 г 4.9% 3.7% 2028 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.6% 2857 г
Вода 71.6 г 2273 г 3.2% 2.4% 3175 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 32.2 мкг 900 мкг 3.6% 2.7% 2795 г
Ретинол 0.029 мг ~
бета Каротин 0.015 мг 5 мг 0.3% 0.2% 33333 г
бета Криптоксантин 0.037 мкг ~
Ликопин 0.005 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.156 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.073 мг 1.5 мг 4.9% 3.7% 2055 г
Витамин В2, рибофлавин 0.097 мг 1.8 мг 5.4% 4% 1856 г
Витамин В4, холин 58.74 мг 500 мг 11.7% 8.7% 851 г
Витамин В5, пантотеновая 0.431 мг 5 мг 8.6% 6.4% 1160 г
Витамин В6, пиридоксин 0.194 мг 2 мг 9.7% 7.2% 1031 г
Витамин В9, фолаты 7.682 мкг 400 мкг 1.9% 1.4% 5207 г
Витамин В12, кобаламин 0.065 мкг 3 мкг 2.2% 1.6% 4615 г
Витамин C, аскорбиновая 0.38 мг 90 мг 0.4% 0.3% 23684 г
Витамин D, кальциферол 0.135 мкг 10 мкг 1.4% 1% 7407 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.317 мг 15 мг 2.1% 1.6% 4732 г
гамма Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 1.463 мкг 50 мкг 2.9% 2.2% 3418 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 3.8543 мг 20 мг 19.3% 14.4% 519 г
Ниацин 1.766 мг ~
Бетаин 0.007 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 168.61 мг 2500 мг 6.7% 5% 1483 г
Кальций, Ca 28.04 мг 1000 мг 2.8% 2.1% 3566 г
Кремний, Si 0.586 мг 30 мг 2% 1.5% 5119 г
Магний, Mg 19.98 мг 400 мг 5% 3.7% 2002 г
Натрий, Na 371.26 мг 1300 мг 28.6% 21.3% 350 г
Сера, S 125.53 мг 1000 мг 12.6% 9.4% 797 г
Фосфор, P 120.9 мг 800 мг 15.1% 11.3% 662 г
Хлор, Cl 565.33 мг 2300 мг 24.6% 18.4% 407 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 124.5 мкг ~
Бор, B 18.5 мкг ~
Ванадий, V 13.25 мкг ~
Железо, Fe 1.273 мг 18 мг 7.1% 5.3% 1414 г
Йод, I 4.76 мкг 150 мкг 3.2% 2.4% 3151 г
Кобальт, Co 4.324 мкг 10 мкг 43.2% 32.2% 231 г
Марганец, Mn 0.1218 мг 2 мг 6.1% 4.6% 1642 г
Медь, Cu 91.99 мкг 1000 мкг 9.2% 6.9% 1087 г
Молибден, Mo 7.548 мкг 70 мкг 10.8% 8.1% 927 г
Никель, Ni 4.318 мкг ~
Олово, Sn 11.1 мкг ~
Рубидий, Rb 27.2 мкг ~
Селен, Se 2.443 мкг 55 мкг 4.4% 3.3% 2251 г
Стронций, Sr 1.94 мкг ~
Титан, Ti 1.01 мкг ~
Фтор, F 74.27 мкг 4000 мкг 1.9% 1.4% 5386 г
Хром, Cr 4.93 мкг 50 мкг 9.9% 7.4% 1014 г
Цинк, Zn 1.3597 мг 12 мг 11.3% 8.4% 883 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.657 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Мальтоза 0.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.016 г ~
Аргинин* 0.063 г ~
Валин 0.058 г ~
Гистидин* 0.026 г ~
Изолейцин 0.05 г ~
Лейцин 0.09 г ~
Лизин 0.053 г ~
Метионин 0.025 г ~
Метионин + Цистеин 0.049 г ~
Треонин 0.044 г ~
Триптофан 0.015 г ~
Фенилаланин 0.056 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.09 г ~
Заменимые аминокислоты 0.038 г ~
Аланин 0.049 г ~
Аспарагиновая кислота 0.071 г ~
Глицин 0.039 г ~
Глутаминовая кислота 0.254 г ~
Пролин 0.072 г ~
Серин 0.066 г ~
Тирозин 0.035 г ~
Цистеин 0.024 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 1.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 28.52 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.07 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.114 г ~
6:0 Капроновая 0.025 г ~
8:0 Каприловая 0.022 г ~
10:0 Каприновая 0.058 г ~
12:0 Лауриновая 0.074 г ~
14:0 Миристиновая 0.24 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.836 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.263 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.013 г min 16.8 г 6% 4.5%
14:1 Миристолеиновая 0.026 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.103 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.855 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.105 г от 11.2 до 20.6 г 0.9% 0.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.095 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.006 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.004 г ~

Энергетическая ценность Котлеты домашние составляет 134 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 134 кКал -%
Белки 10.8 г -%
Жиры 5.3 г -%
Углеводы 10.8 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 71.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КОТЛЕТЫ ДОМАШНИЕ

Котлеты домашние богат такими витаминами и минералами, как: холином - 11,7 %, витамином PP - 19,3 %, фосфором - 15,1 %, хлором - 24,6 %, кобальтом - 43,2 %, цинком - 11,3 %

Чем полезен Котлеты домашние

  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Котлеты домашние, калорийность 134 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Котлеты домашние, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы