Рецепт Ржаной хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ржаной хлеб

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 300 г
Ячменный солод 0 г
Овсяные хлопья "геркулес" 40 г
Яйцо куриное 60 г
Кефир 2,5% жирности 150 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Сахар песок 10 г
Масло подсолнечное 45 г
Пшеничная крупа, "артек" 0 г
Крупа перловая 0 г
Семена льна 40 г
Сахар песок 20 г
Мука кунжутная, обезжиренная 40 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржаной хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 315.3 ккал 1684 ккал 18.7% 5.9% 534 г
Белки 10.9 г 76 г 14.3% 4.5% 697 г
Жиры 12.5 г 56 г 22.3% 7.1% 448 г
Углеводы 40.5 г 219 г 18.5% 5.9% 541 г
Пищевые волокна 7.6 г 20 г 38% 12.1% 263 г
Вода 34 г 2273 г 1.5% 0.5% 6685 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 29.5 мкг 900 мкг 3.3% 1% 3051 г
Ретинол 0.028 мг ~
бета Каротин 0.008 мг 5 мг 0.2% 0.1% 62500 г
Лютеин + Зеаксантин 40.435 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.426 мг 1.5 мг 28.4% 9% 352 г
Витамин В2, рибофлавин 0.164 мг 1.8 мг 9.1% 2.9% 1098 г
Витамин В4, холин 38.29 мг 500 мг 7.7% 2.4% 1306 г
Витамин В5, пантотеновая 0.427 мг 5 мг 8.5% 2.7% 1171 г
Витамин В6, пиридоксин 0.197 мг 2 мг 9.9% 3.1% 1015 г
Витамин В9, фолаты 34.394 мкг 400 мкг 8.6% 2.7% 1163 г
Витамин В12, кобаламин 0.142 мкг 3 мкг 4.7% 1.5% 2113 г
Витамин C, аскорбиновая 0.2 мг 90 мг 0.2% 0.1% 45000 г
Витамин D, кальциферол 0.205 мкг 10 мкг 2.1% 0.7% 4878 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.134 мг 15 мг 27.6% 8.8% 363 г
гамма Токоферол 1.239 мг ~
дельта Токоферол 0.022 мг ~
Витамин Н, биотин 4.522 мкг 50 мкг 9% 2.9% 1106 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 40000 г
Витамин РР, НЭ 3.0126 мг 20 мг 15.1% 4.8% 664 г
Ниацин 0.527 мг ~
Бетаин 0.193 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 299.39 мг 2500 мг 12% 3.8% 835 г
Кальций, Ca 78.2 мг 1000 мг 7.8% 2.5% 1279 г
Магний, Mg 84.63 мг 400 мг 21.2% 6.7% 473 г
Натрий, Na 150.82 мг 1300 мг 11.6% 3.7% 862 г
Сера, S 60.85 мг 1000 мг 6.1% 1.9% 1643 г
Фосфор, P 231.9 мг 800 мг 29% 9.2% 345 г
Хлор, Cl 230.06 мг 2300 мг 10% 3.2% 1000 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 125.8 мкг ~
Железо, Fe 3.323 мг 18 мг 18.5% 5.9% 542 г
Йод, I 6.15 мкг 150 мкг 4.1% 1.3% 2439 г
Кобальт, Co 1.522 мкг 10 мкг 15.2% 4.8% 657 г
Марганец, Mn 1.1082 мг 2 мг 55.4% 17.6% 180 г
Медь, Cu 310.28 мкг 1000 мкг 31% 9.8% 322 г
Молибден, Mo 5.047 мкг 70 мкг 7.2% 2.3% 1387 г
Селен, Se 4.997 мкг 55 мкг 9.1% 2.9% 1101 г
Фтор, F 30.28 мкг 4000 мкг 0.8% 0.3% 13210 г
Хром, Cr 0.84 мкг 50 мкг 1.7% 0.5% 5952 г
Цинк, Zn 1.8547 мг 12 мг 15.5% 4.9% 647 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 30.877 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 6.2 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.902 г ~
Валин 0.589 г ~
Гистидин* 0.258 г ~
Изолейцин 0.45 г ~
Лейцин 0.73 г ~
Лизин 0.406 г ~
Метионин 0.23 г ~
Метионин + Цистеин 0.221 г ~
Треонин 0.381 г ~
Триптофан 0.17 г ~
Фенилаланин 0.555 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.527 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.516 г ~
Аспарагиновая кислота 0.916 г ~
Гидроксипролин 0.011 г ~
Глицин 0.61 г ~
Глутаминовая кислота 2.163 г ~
Пролин 0.535 г ~
Серин 0.548 г ~
Тирозин 0.358 г ~
Цистеин 0.201 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 1.5 г от 0.9 до 3.7 г 100% 31.7%
Омега-6 жирные кислоты 1 г от 4.7 до 16.8 г 21.3% 6.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 54.97 мг max 300 мг
Кампестерол 2.795 мг ~
Стигмастерол 0.683 мг ~
бета Ситостерол 19.565 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.923 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.463 г ~
20:0 Арахиновая 0.032 г ~
22:0 Бегеновая 0.052 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.835 г min 16.8 г 16.9% 5.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.043 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.73 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.008 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.001 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.004 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.656 г от 11.2 до 20.6 г 59.4% 18.8%
18:2 Линолевая (ud) 5.172 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 1.473 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.009 г ~

Энергетическая ценность Ржаной хлеб составляет 315,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 315.3 кКал -%
Белки 10.9 г -%
Жиры 12.5 г -%
Углеводы 40.5 г -%
Пищевые волокна 7.6 г -%
Вода 34 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНОЙ ХЛЕБ

Ржаной хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 28,4 %, витамином E - 27,6 %, витамином PP - 15,1 %, калием - 12 %, магнием - 21,2 %, фосфором - 29 %, железом - 18,5 %, кобальтом - 15,2 %, марганцем - 55,4 %, медью - 31 %, цинком - 15,5 %

Чем полезен Ржаной хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ржаной хлеб, калорийность 315,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ржаной хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты