Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Тушение) 550 г
Лук репчатый (Жарка) 50 г
Молоко стерилизованное, 1,5% жирности (Кипячение) 150 г
Масло подсолнечное 17 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.2 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1193 г
Белки 15.8 г 76 г 20.8% 14.7% 481 г
Жиры 5.9 г 56 г 10.5% 7.4% 949 г
Углеводы 6.1 г 219 г 2.8% 2% 3590 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.7% 10000 г
Вода 71.5 г 2273 г 3.1% 2.2% 3179 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6501 мкг 900 мкг 722.3% 511.5% 14 г
Ретинол 6.364 мг ~
бета Каротин 0.819 мг 5 мг 16.4% 11.6% 611 г
Витамин В1, тиамин 0.219 мг 1.5 мг 14.6% 10.3% 685 г
Витамин В2, рибофлавин 1.73 мг 1.8 мг 96.1% 68.1% 104 г
Витамин В4, холин 547.41 мг 500 мг 109.5% 77.5% 91 г
Витамин В5, пантотеновая 5.87 мг 5 мг 117.4% 83.1% 85 г
Витамин В6, пиридоксин 0.613 мг 2 мг 30.7% 21.7% 326 г
Витамин В9, фолаты 208.66 мкг 400 мкг 52.2% 37% 192 г
Витамин В12, кобаламин 51.724 мкг 3 мкг 1724.1% 1221% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.61 мг 90 мг 17.3% 12.3% 577 г
Витамин D, кальциферол 1.034 мкг 10 мкг 10.3% 7.3% 967 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.964 мг 15 мг 13.1% 9.3% 764 г
Витамин Н, биотин 84.553 мкг 50 мкг 169.1% 119.8% 59 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1.6% 4444 г
Витамин РР, НЭ 11.4342 мг 20 мг 57.2% 40.5% 175 г
Ниацин 7.406 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 269.78 мг 2500 мг 10.8% 7.6% 927 г
Кальций, Ca 35.58 мг 1000 мг 3.6% 2.5% 2811 г
Магний, Mg 19.05 мг 400 мг 4.8% 3.4% 2100 г
Натрий, Na 94.49 мг 1300 мг 7.3% 5.2% 1376 г
Сера, S 211.13 мг 1000 мг 21.1% 14.9% 474 г
Фосфор, P 283.6 мг 800 мг 35.5% 25.1% 282 г
Хлор, Cl 111.68 мг 2300 мг 4.9% 3.5% 2059 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 43.1 мкг ~
Бор, B 15.7 мкг ~
Железо, Fe 5.901 мг 18 мг 32.8% 23.2% 305 г
Йод, I 7.78 мкг 150 мкг 5.2% 3.7% 1928 г
Кобальт, Co 17.759 мкг 10 мкг 177.6% 125.8% 56 г
Марганец, Mn 0.2962 мг 2 мг 14.8% 10.5% 675 г
Медь, Cu 3285.27 мкг 1000 мкг 328.5% 232.6% 30 г
Молибден, Mo 96.003 мкг 70 мкг 137.1% 97.1% 73 г
Никель, Ni 54.545 мкг ~
Олово, Sn 3.53 мкг ~
Рубидий, Rb 37.3 мкг ~
Селен, Se 34.459 мкг 55 мкг 62.7% 44.4% 160 г
Стронций, Sr 4 мкг ~
Фтор, F 205.41 мкг 4000 мкг 5.1% 3.6% 1947 г
Хром, Cr 28.21 мкг 50 мкг 56.4% 39.9% 177 г
Цинк, Zn 4.471 мг 12 мг 37.3% 26.4% 268 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.022 г ~
Аргинин* 1.09 г ~
Валин 1.08 г ~
Гистидин* 0.734 г ~
Изолейцин 0.805 г ~
Лейцин 1.375 г ~
Лизин 1.237 г ~
Метионин 0.38 г ~
Метионин + Цистеин 0.657 г ~
Треонин 0.701 г ~
Триптофан 0.208 г ~
Фенилаланин 0.805 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.437 г ~
Заменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аланин 0.875 г ~
Аспарагиновая кислота 1.169 г ~
Глицин 0.814 г ~
Глутаминовая кислота 1.698 г ~
Пролин 0.882 г ~
Серин 0.571 г ~
Тирозин 0.632 г ~
Цистеин 0.277 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 233.7 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.329 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.553 г ~
18:0 Стеариновая 0.808 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.238 г min 16.8 г 7.4% 5.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.106 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.318 г от 11.2 до 20.6 г 20.7% 14.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.955 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.19 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.155 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 141,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.2 кКал -%
Белки 15.8 г -%
Жиры 5.9 г -%
Углеводы 6.1 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 71.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 722,3 %, бэта-каротином - 16,4 %, витамином B1 - 14,6 %, витамином B2 - 96,1 %, холином - 109,5 %, витамином B5 - 117,4 %, витамином B6 - 30,7 %, витамином B9 - 52,2 %, витамином B12 - 1724,1 %, витамином C - 17,3 %, витамином E - 13,1 %, витамином H - 169,1 %, витамином PP - 57,2 %, фосфором - 35,5 %, железом - 32,8 %, кобальтом - 177,6 %, марганцем - 14,8 %, медью - 328,5 %, молибденом - 137,1 %, селеном - 62,7 %, хромом - 56,4 %, цинком - 37,3 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 141,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты