Рецепт тушеная печень с кефиром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты тушеная печень с кефиром

Печень говяжья (Тушение) 545 г
Кефир 2,5% жирности 220 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2 г
Горчица столовая 5 г
Лук репчатый (Припускание) 107 г
Вода 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "тушеная печень с кефиром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 108.5 ккал 1684 ккал 6.4% 5.9% 1552 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 16.4% 563 г
Жиры 3.1 г 56 г 5.5% 5.1% 1806 г
Углеводы 6.1 г 219 г 2.8% 2.6% 3590 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.8% 5000 г
Вода 75.4 г 2273 г 3.3% 3% 3015 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5412.4 мкг 900 мкг 601.4% 554.3% 17 г
Ретинол 5.298 мг ~
бета Каротин 0.684 мг 5 мг 13.7% 12.6% 731 г
Витамин В1, тиамин 0.194 мг 1.5 мг 12.9% 11.9% 773 г
Витамин В2, рибофлавин 1.466 мг 1.8 мг 81.4% 75% 123 г
Витамин В4, холин 467.81 мг 500 мг 93.6% 86.3% 107 г
Витамин В5, пантотеновая 4.983 мг 5 мг 99.7% 91.9% 100 г
Витамин В6, пиридоксин 0.536 мг 2 мг 26.8% 24.7% 373 г
Витамин В9, фолаты 175.63 мкг 400 мкг 43.9% 40.5% 228 г
Витамин В12, кобаламин 43.142 мкг 3 мкг 1438.1% 1325.4% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.24 мг 90 мг 14.7% 13.5% 680 г
Витамин D, кальциферол 0.861 мкг 10 мкг 8.6% 7.9% 1161 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.688 мг 15 мг 4.6% 4.2% 2180 г
Витамин Н, биотин 70.403 мкг 50 мкг 140.8% 129.8% 71 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.7% 5455 г
Витамин РР, НЭ 9.6298 мг 20 мг 48.1% 44.3% 208 г
Ниацин 6.183 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 254.4 мг 2500 мг 10.2% 9.4% 983 г
Кальций, Ca 48.17 мг 1000 мг 4.8% 4.4% 2076 г
Магний, Mg 19.66 мг 400 мг 4.9% 4.5% 2035 г
Натрий, Na 316.87 мг 1300 мг 24.4% 22.5% 410 г
Сера, S 189.78 мг 1000 мг 19% 17.5% 527 г
Фосфор, P 251.9 мг 800 мг 31.5% 29% 318 г
Хлор, Cl 342.88 мг 2300 мг 14.9% 13.7% 671 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 56.3 мкг ~
Бор, B 28.2 мкг ~
Железо, Fe 5.071 мг 18 мг 28.2% 26% 355 г
Йод, I 7.55 мкг 150 мкг 5% 4.6% 1987 г
Кобальт, Co 15.323 мкг 10 мкг 153.2% 141.2% 65 г
Марганец, Mn 0.2659 мг 2 мг 13.3% 12.3% 752 г
Медь, Cu 2741.71 мкг 1000 мкг 274.2% 252.7% 36 г
Молибден, Mo 80.763 мкг 70 мкг 115.4% 106.4% 87 г
Никель, Ni 45.6 мкг ~
Рубидий, Rb 67 мкг ~
Селен, Se 29.049 мкг 55 мкг 52.8% 48.7% 189 г
Фтор, F 188.25 мкг 4000 мкг 4.7% 4.3% 2125 г
Хром, Cr 23.81 мкг 50 мкг 47.6% 43.9% 210 г
Цинк, Zn 3.8234 мг 12 мг 31.9% 29.4% 314 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.032 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.04 г ~
Аргинин* 0.919 г ~
Валин 0.9 г ~
Гистидин* 0.612 г ~
Изолейцин 0.673 г ~
Лейцин 1.147 г ~
Лизин 1.034 г ~
Метионин 0.317 г ~
Метионин + Цистеин 0.548 г ~
Треонин 0.586 г ~
Триптофан 0.175 г ~
Фенилаланин 0.673 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.2 г ~
Заменимые аминокислоты 0.093 г ~
Аланин 0.732 г ~
Аспарагиновая кислота 0.978 г ~
Глицин 0.68 г ~
Глутаминовая кислота 1.429 г ~
Пролин 0.736 г ~
Серин 0.477 г ~
Тирозин 0.528 г ~
Цистеин 0.231 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.2%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 195.93 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.014 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.323 г ~
18:0 Стеариновая 0.581 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.502 г min 16.8 г 3% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.036 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.394 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.602 г от 11.2 до 20.6 г 5.4% 5%
18:2 Линолевая (ud) 0.301 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.158 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.129 г ~

Энергетическая ценность тушеная печень с кефиром составляет 108,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 108.5 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 3.1 г -%
Углеводы 6.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 75.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТУШЕНАЯ ПЕЧЕНЬ С КЕФИРОМ

тушеная печень с кефиром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 601,4 %, бэта-каротином - 13,7 %, витамином B1 - 12,9 %, витамином B2 - 81,4 %, холином - 93,6 %, витамином B5 - 99,7 %, витамином B6 - 26,8 %, витамином B9 - 43,9 %, витамином B12 - 1438,1 %, витамином C - 14,7 %, витамином H - 140,8 %, витамином PP - 48,1 %, фосфором - 31,5 %, хлором - 14,9 %, железом - 28,2 %, кобальтом - 153,2 %, марганцем - 13,3 %, медью - 274,2 %, молибденом - 115,4 %, селеном - 52,8 %, хромом - 47,6 %, цинком - 31,9 %

Чем полезен тушеная печень с кефиром

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить тушеная печень с кефиром, калорийность 108,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления тушеная печень с кефиром, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты