Рецепт ХЛЕБ гречневый. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты ХЛЕБ гречневый

Вода	270 г
Ржаная мука, обдирная	150 г
Гречневая мука	100 г
Пшеничная мука, первого сорта	250 г
Молоко стерилизованное, 2,5% жирности	50 г
Соль поваренная пищевая	10 г

Способ приготовления

180 г освеженной закваски 100% влажности на ржаной обдирной муке Растворить соль в воде. Влейте воду и молоко в чашку с мукой выложите закваску и вымесите плотное, тугое тесто. Положите в миску, смазанную растит. маслом, затяните пленкой и оставьте на 2 часа. Выброженное тесто раскатайте в длинный, узкий пласт, скрутите тесто в рулет. Защипните край. Накройте пластиковым пакетом и на расстойку на 2-2,5 часа. Перед выпечкой смажьте хлеб теплой водой. Выпекать при 230 гр. 10-15 мин. с паром, затем при 200 гр. без пара до готовности, в общей сложности 40-45 мин.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "ХЛЕБ гречневый".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	213.5 ккал	1684 ккал	12.7%	5.9%	789 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	4.5%	1041 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	1.1%	4308 г
Углеводы	44.5 г	219 г	20.3%	9.5%	492 г
Пищевые волокна	5 г	20 г	25%	11.7%	400 г
Вода	43.4 г	2273 г	1.9%	0.9%	5237 г
Зола	2.1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.6 мкг	900 мкг	0.1%		150000 г
Ретинол	0.001 мг	~
Лютеин + Зеаксантин	66.875 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.185 мг	1.5 мг	12.3%	5.8%	811 г
Витамин В2, рибофлавин	0.078 мг	1.8 мг	4.3%	2%	2308 г
Витамин В4, холин	34.39 мг	500 мг	6.9%	3.2%	1454 г
Витамин В5, пантотеновая	0.304 мг	5 мг	6.1%	2.9%	1645 г
Витамин В6, пиридоксин	0.192 мг	2 мг	9.6%	4.5%	1042 г
Витамин В9, фолаты	24.5 мкг	400 мкг	6.1%	2.9%	1633 г
Витамин C, аскорбиновая	0.04 мг	90 мг			225000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.871 мг	15 мг	5.8%	2.7%	1722 г
гамма Токоферол	0.892 мг	~
дельта Токоферол	0.056 мг	~
Витамин Н, биотин	0.938 мкг	50 мкг	1.9%	0.9%	5330 г
Витамин К, филлохинон	2 мкг	120 мкг	1.7%	0.8%	6000 г
Витамин РР, НЭ	2.4863 мг	20 мг	12.4%	5.8%	804 г
Ниацин	0.694 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	206.49 мг	2500 мг	8.3%	3.9%	1211 г
Кальций, Ca	30.74 мг	1000 мг	3.1%	1.5%	3253 г
Кремний, Si	0.938 мг	30 мг	3.1%	1.5%	3198 г
Магний, Mg	58.43 мг	400 мг	14.6%	6.8%	685 г
Натрий, Na	490.3 мг	1300 мг	37.7%	17.7%	265 г
Сера, S	26.96 мг	1000 мг	2.7%	1.3%	3709 г
Фосфор, P	126.8 мг	800 мг	15.9%	7.4%	631 г
Хлор, Cl	760.35 мг	2300 мг	33.1%	15.5%	302 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	384.4 мкг	~
Бор, B	23.1 мкг	~
Ванадий, V	31.25 мкг	~
Железо, Fe	1.683 мг	18 мг	9.4%	4.4%	1070 г
Йод, I	0.56 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	26786 г
Кобальт, Co	0.994 мкг	10 мкг	9.9%	4.6%	1006 г
Марганец, Mn	1.0603 мг	2 мг	53%	24.8%	189 г
Медь, Cu	186.9 мкг	1000 мкг	18.7%	8.8%	535 г
Молибден, Mo	6.656 мкг	70 мкг	9.5%	4.4%	1052 г
Никель, Ni	2.906 мкг	~
Олово, Sn	3.34 мкг	~
Селен, Se	5.35 мкг	55 мкг	9.7%	4.5%	1028 г
Стронций, Sr	1.06 мкг	~
Титан, Ti	5.66 мкг	~
Фтор, F	35 мкг	4000 мкг	0.9%	0.4%	11429 г
Хром, Cr	1.09 мкг	50 мкг	2.2%	1%	4587 г
Цинк, Zn	1.145 мг	12 мг	9.5%	4.4%	1048 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.656 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	~
Сахароза	0.4 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.205 г	~
Валин	0.146 г	~
Гистидин*	0.067 г	~
Изолейцин	0.107 г	~
Лейцин	0.214 г	~
Лизин	0.12 г	~
Метионин	0.046 г	~
Треонин	0.124 г	~
Триптофан	0.046 г	~
Фенилаланин	0.153 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.166 г	~
Аспарагиновая кислота	0.236 г	~
Глицин	0.203 г	~
Глутаминовая кислота	0.717 г	~
Пролин	0.22 г	~
Серин	0.172 г	~
Тирозин	0.063 г	~
Цистеин	0.027 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	0.44 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.004 г	~
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.083 г	~
18:0 Стеариновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.154 г	min 16.8 г	0.9%	0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.004 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.145 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.249 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	1%
18:2 Линолевая (ud)	0.222 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.027 г	~

Энергетическая ценность ХЛЕБ гречневый составляет 213,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	213.5 кКал	-%
	Белки	7.3 г	-%
	Жиры	1.3 г	-%
	Углеводы	44.5 г	-%
	Пищевые волокна	5 г	-%
	Вода	43.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ ГРЕЧНЕВЫЙ

ХЛЕБ гречневый богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 12,3 %, витамином PP - 12,4 %, магнием - 14,6 %, фосфором - 15,9 %, хлором - 33,1 %, марганцем - 53 %, медью - 18,7 %

Чем полезен ХЛЕБ гречневый

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить ХЛЕБ гречневый, калорийность 213,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ХЛЕБ гречневый, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Салат Железный с печенью Би Хеппи

Автор Елена Паклина нутрициолог с бокалом

Лучшие рационы

Калорийность: 1387 кКал

Витамины и минералы: 100%

Алла

2024-05-10

Калорийность: 1226 кКал

Витамины и минералы: 87%

Марина

2024-05-10

Калорийность: 1196 кКал

Витамины и минералы: 84%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе