Рецепт Печень говяжья тушеная в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья тушеная в сметане

Печень говяжья (Жарка) 955 г
Масло подсолнечное 57 г
Сметана 15,0% жирности 257 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Перец черный молотый 4 г
Вода, из под крана, муниципальная 81 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья тушеная в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 194.4 ккал 1684 ккал 11.5% 5.9% 866 г
Белки 15.8 г 76 г 20.8% 10.7% 481 г
Жиры 11.7 г 56 г 20.9% 10.8% 479 г
Углеводы 6.2 г 219 г 2.8% 1.4% 3532 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 63.8 г 2273 г 2.8% 1.4% 3563 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6600.9 мкг 900 мкг 733.4% 377.3% 14 г
Ретинол 6.46 мг ~
бета Каротин 0.824 мг 5 мг 16.5% 8.5% 607 г
бета Криптоксантин 0.192 мкг ~
Ликопин 0.024 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.822 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.221 мг 1.5 мг 14.7% 7.6% 679 г
Витамин В2, рибофлавин 1.787 мг 1.8 мг 99.3% 51.1% 101 г
Витамин В4, холин 607.69 мг 500 мг 121.5% 62.5% 82 г
Витамин В5, пантотеновая 6.584 мг 5 мг 131.7% 67.7% 76 г
Витамин В6, пиридоксин 0.671 мг 2 мг 33.6% 17.3% 298 г
Витамин В9, фолаты 229.699 мкг 400 мкг 57.4% 29.5% 174 г
Витамин В12, кобаламин 57.415 мкг 3 мкг 1913.8% 984.5% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 9.66 мг 90 мг 10.7% 5.5% 932 г
Витамин D, кальциферол 1.166 мкг 10 мкг 11.7% 6% 858 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.454 мг 15 мг 23% 11.8% 434 г
гамма Токоферол 0.018 мг ~
Витамин Н, биотин 93.778 мкг 50 мкг 187.6% 96.5% 53 г
Витамин К, филлохинон 3.6 мкг 120 мкг 3% 1.5% 3333 г
Витамин РР, НЭ 12.599 мг 20 мг 63% 32.4% 159 г
Ниацин 7.777 мг ~
Бетаин 0.036 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 209.99 мг 2500 мг 8.4% 4.3% 1191 г
Кальций, Ca 34.3 мг 1000 мг 3.4% 1.7% 2915 г
Магний, Mg 17.11 мг 400 мг 4.3% 2.2% 2338 г
Натрий, Na 347.92 мг 1300 мг 26.8% 13.8% 374 г
Сера, S 236.66 мг 1000 мг 23.7% 12.2% 423 г
Фосфор, P 299.5 мг 800 мг 37.4% 19.2% 267 г
Хлор, Cl 514.36 мг 2300 мг 22.4% 11.5% 447 г
Микроэлементы
Железо, Fe 6.328 мг 18 мг 35.2% 18.1% 284 г
Йод, I 6.03 мкг 150 мкг 4% 2.1% 2488 г
Кобальт, Co 19.148 мкг 10 мкг 191.5% 98.5% 52 г
Марганец, Mn 0.3305 мг 2 мг 16.5% 8.5% 605 г
Медь, Cu 3643.42 мкг 1000 мкг 364.3% 187.4% 27 г
Молибден, Mo 106.032 мкг 70 мкг 151.5% 77.9% 66 г
Никель, Ni 60.286 мкг ~
Селен, Se 38.002 мкг 55 мкг 69.1% 35.5% 145 г
Фтор, F 226.81 мкг 4000 мкг 5.7% 2.9% 1764 г
Хром, Cr 30.62 мкг 50 мкг 61.2% 31.5% 163 г
Цинк, Zn 4.7945 мг 12 мг 40% 20.6% 250 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.196 г ~
Валин 1.196 г ~
Гистидин* 0.813 г ~
Изолейцин 0.89 г ~
Лейцин 1.521 г ~
Лизин 1.368 г ~
Метионин 0.421 г ~
Метионин + Цистеин 0.727 г ~
Треонин 0.775 г ~
Триптофан 0.23 г ~
Фенилаланин 0.89 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.588 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.966 г ~
Аспарагиновая кислота 1.292 г ~
Глицин 0.899 г ~
Глутаминовая кислота 1.866 г ~
Пролин 0.976 г ~
Серин 0.632 г ~
Тирозин 0.699 г ~
Цистеин 0.306 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 274.85 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.369 мг ~
бета Ситостерол 11.423 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.019 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.788 г ~
18:0 Стеариновая 1.009 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.04 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.033 г min 16.8 г 12.1% 6.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.048 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.884 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.224 г от 11.2 до 20.6 г 37.7% 19.4%
18:2 Линолевая (ud) 3.821 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.211 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.172 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья тушеная в сметане составляет 194,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 194.4 кКал -%
Белки 15.8 г -%
Жиры 11.7 г -%
Углеводы 6.2 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 63.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ

Печень говяжья тушеная в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 733,4 %, бэта-каротином - 16,5 %, витамином B1 - 14,7 %, витамином B2 - 99,3 %, холином - 121,5 %, витамином B5 - 131,7 %, витамином B6 - 33,6 %, витамином B9 - 57,4 %, витамином B12 - 1913,8 %, витамином D - 11,7 %, витамином E - 23 %, витамином H - 187,6 %, витамином PP - 63 %, фосфором - 37,4 %, хлором - 22,4 %, железом - 35,2 %, кобальтом - 191,5 %, марганцем - 16,5 %, медью - 364,3 %, молибденом - 151,5 %, селеном - 69,1 %, хромом - 61,2 %, цинком - 40 %

Чем полезен Печень говяжья тушеная в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья тушеная в сметане, калорийность 194,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья тушеная в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы