Рецепт Тушеная говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Тушеная говяжья печень

Печень говяжья 355 г
Вода 250 г
Лук репчатый 117 г
Перец молотый красный 3 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Лавровый лист 1 г
Способ приготовления

Обработанную печень нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и оставить на 15-20 минут.Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле(25-30г).К нему положить печень и слегка обжарить с двух сторон. После этого лук и печень залить кипятком , положить лавровый лист и тушить до готовности.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Тушеная говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 70 ккал 1684 ккал 4.2% 6% 2406 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 16.9% 844 г
Жиры 1.9 г 56 г 3.4% 4.9% 2947 г
Углеводы 4.1 г 219 г 1.9% 2.7% 5341 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 4.3% 3333 г
Вода 82.8 г 2273 г 3.6% 5.1% 2745 г
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4072.3 мкг 900 мкг 452.5% 646.4% 22 г
Ретинол 3.982 мг ~
бета Каротин 0.575 мг 5 мг 11.5% 16.4% 870 г
бета Криптоксантин 25.658 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 53.996 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.155 мг 1.5 мг 10.3% 14.7% 968 г
Витамин В2, рибофлавин 1.071 мг 1.8 мг 59.5% 85% 168 г
Витамин В4, холин 308.59 мг 500 мг 61.7% 88.1% 162 г
Витамин В5, пантотеновая 3.318 мг 5 мг 66.4% 94.9% 151 г
Витамин В6, пиридоксин 0.372 мг 2 мг 18.6% 26.6% 538 г
Витамин В9, фолаты 118.674 мкг 400 мкг 29.7% 42.4% 337 г
Витамин В12, кобаламин 29.138 мкг 3 мкг 971.3% 1387.6% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 18 мг 90 мг 20% 28.6% 500 г
Витамин D, кальциферол 0.583 мкг 10 мкг 5.8% 8.3% 1715 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.592 мг 15 мг 3.9% 5.6% 2534 г
Витамин Н, биотин 47.736 мкг 50 мкг 95.5% 136.4% 105 г
Витамин К, филлохинон 1.8 мкг 120 мкг 1.5% 2.1% 6667 г
Витамин РР, НЭ 6.4317 мг 20 мг 32.2% 46% 311 г
Ниацин 4.403 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 171.58 мг 2500 мг 6.9% 9.9% 1457 г
Кальций, Ca 15.14 мг 1000 мг 1.5% 2.1% 6605 г
Магний, Mg 12.26 мг 400 мг 3.1% 4.4% 3263 г
Натрий, Na 316.38 мг 1300 мг 24.3% 34.7% 411 г
Сера, S 128.04 мг 1000 мг 12.8% 18.3% 781 г
Фосфор, P 163.6 мг 800 мг 20.5% 29.3% 489 г
Хлор, Cl 461.32 мг 2300 мг 20.1% 28.7% 499 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 64 мкг ~
Бор, B 32 мкг ~
Железо, Fe 3.59 мг 18 мг 19.9% 28.4% 501 г
Йод, I 3.54 мкг 150 мкг 2.4% 3.4% 4237 г
Кобальт, Co 10.567 мкг 10 мкг 105.7% 151% 95 г
Марганец, Mn 0.2139 мг 2 мг 10.7% 15.3% 935 г
Медь, Cu 1863.98 мкг 1000 мкг 186.4% 266.3% 54 г
Молибден, Mo 54.172 мкг 70 мкг 77.4% 110.6% 129 г
Никель, Ni 31.075 мкг ~
Рубидий, Rb 76.2 мкг ~
Селен, Se 19.32 мкг 55 мкг 35.1% 50.1% 285 г
Фтор, F 150.86 мкг 4000 мкг 3.8% 5.4% 2651 г
Хром, Cr 15.86 мкг 50 мкг 31.7% 45.3% 315 г
Цинк, Zn 2.5836 мг 12 мг 21.5% 30.7% 464 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аргинин* 0.633 г ~
Валин 0.611 г ~
Гистидин* 0.415 г ~
Изолейцин 0.458 г ~
Лейцин 0.78 г ~
Лизин 0.704 г ~
Метионин 0.215 г ~
Метионин + Цистеин 0.372 г ~
Треонин 0.4 г ~
Триптофан 0.12 г ~
Фенилаланин 0.458 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.817 г ~
Заменимые аминокислоты 0.106 г ~
Аланин 0.5 г ~
Аспарагиновая кислота 0.667 г ~
Глицин 0.463 г ~
Глутаминовая кислота 0.982 г ~
Пролин 0.5 г ~
Серин 0.325 г ~
Тирозин 0.359 г ~
Цистеин 0.157 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 15.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 9.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 131.12 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.341 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.23 г ~
18:0 Стеариновая 0.396 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.353 г min 16.8 г 2.1% 3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.025 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.279 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.445 г от 11.2 до 20.6 г 4% 5.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.237 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.107 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.087 г ~

Энергетическая ценность Тушеная говяжья печень составляет 70 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 70 кКал -%
Белки 9 г -%
Жиры 1.9 г -%
Углеводы 4.1 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 82.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ТУШЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

Тушеная говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 452,5 %, бэта-каротином - 11,5 %, витамином B2 - 59,5 %, холином - 61,7 %, витамином B5 - 66,4 %, витамином B6 - 18,6 %, витамином B9 - 29,7 %, витамином B12 - 971,3 %, витамином C - 20 %, витамином H - 95,5 %, витамином PP - 32,2 %, фосфором - 20,5 %, хлором - 20,1 %, железом - 19,9 %, кобальтом - 105,7 %, медью - 186,4 %, молибденом - 77,4 %, селеном - 35,1 %, хромом - 31,7 %, цинком - 21,5 %

Чем полезен Тушеная говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Тушеная говяжья печень, калорийность 70 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Тушеная говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы