Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Яйцо перепелиное".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158 кКал 1684 кКал 9.4% 5.9% 1066 г
Белки 13.05 г 76 г 17.2% 10.9% 582 г
Жиры 11.09 г 56 г 19.8% 12.5% 505 г
Углеводы 0.41 г 219 г 0.2% 0.1% 53415 г
Вода 74.35 г 2273 г 3.3% 2.1% 3057 г
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 156 мкг 900 мкг 17.3% 10.9% 577 г
Ретинол 0.155 мг ~
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
бета Криптоксантин 10 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 369 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.13 мг 1.5 мг 8.7% 5.5% 1154 г
Витамин В2, рибофлавин 0.79 мг 1.8 мг 43.9% 27.8% 228 г
Витамин В4, холин 263.4 мг 500 мг 52.7% 33.4% 190 г
Витамин В5, пантотеновая 1.761 мг 5 мг 35.2% 22.3% 284 г
Витамин В6, пиридоксин 0.15 мг 2 мг 7.5% 4.7% 1333 г
Витамин В9, фолаты 66 мкг 400 мкг 16.5% 10.4% 606 г
Витамин В12, кобаламин 1.58 мкг 3 мкг 52.7% 33.4% 190 г
Витамин D, кальциферол 1.4 мкг 10 мкг 14% 8.9% 714 г
Витамин D3, холекальциферол 1.4 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.08 мг 15 мг 7.2% 4.6% 1389 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 0.15 мг 20 мг 0.8% 0.5% 13333 г
Макроэлементы
Калий, K 132 мг 2500 мг 5.3% 3.4% 1894 г
Кальций, Ca 64 мг 1000 мг 6.4% 4.1% 1563 г
Магний, Mg 13 мг 400 мг 3.3% 2.1% 3077 г
Натрий, Na 141 мг 1300 мг 10.8% 6.8% 922 г
Сера, S 130.5 мг 1000 мг 13.1% 8.3% 766 г
Фосфор, P 226 мг 800 мг 28.3% 17.9% 354 г
Микроэлементы
Железо, Fe 3.65 мг 18 мг 20.3% 12.8% 493 г
Марганец, Mn 0.038 мг 2 мг 1.9% 1.2% 5263 г
Медь, Cu 62 мкг 1000 мкг 6.2% 3.9% 1613 г
Селен, Se 32 мкг 55 мкг 58.2% 36.8% 172 г
Цинк, Zn 1.47 мг 12 мг 12.3% 7.8% 816 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.835 г ~
Валин 0.94 г ~
Гистидин* 0.315 г ~
Изолейцин 0.816 г ~
Лейцин 1.146 г ~
Лизин 0.881 г ~
Метионин 0.421 г ~
Треонин 0.641 г ~
Триптофан 0.209 г ~
Фенилаланин 0.737 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.762 г ~
Аспарагиновая кислота 1.294 г ~
Глицин 0.434 г ~
Глутаминовая кислота 1.662 г ~
Пролин 0.518 г ~
Серин 0.992 г ~
Тирозин 0.543 г ~
Цистеин 0.311 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 844 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 3.557 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.053 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.666 г ~
18:0 Стеариновая 0.838 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.324 г min 16.8 г 25.7% 16.3%
16:1 Пальмитолеиновая 0.473 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.851 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.324 г от 11.2 до 20.6 г 11.8% 7.5%
18:2 Линолевая 0.94 г ~
18:3 Линоленовая 0.044 г ~
20:4 Арахидоновая 0.122 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.044 г от 0.9 до 3.7 г 4.9% 3.1%
Омега-6 жирные кислоты 1.062 г от 4.7 до 16.8 г 22.6% 14.3%

Энергетическая ценность Яйцо перепелиное составляет 158 кКал.

  • яйцо = 9 гр (14.2 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 158 кКал -%
Белки 13.05 г -%
Жиры 11.09 г -%
Углеводы 0.41 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 74.35 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЯЙЦО ПЕРЕПЕЛИНОЕ

Яйцо перепелиное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 17,3 %, витамином B2 - 43,9 %, холином - 52,7 %, витамином B5 - 35,2 %, витамином B9 - 16,5 %, витамином B12 - 52,7 %, витамином D - 14 %, фосфором - 28,3 %, железом - 20,3 %, селеном - 58,2 %, цинком - 12,3 %

Чем полезен Яйцо перепелиное

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Яйцо перепелиное калорийность 158 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Яйцо перепелиное, калории, нутриенты, полезные свойства Яйцо перепелиное
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты