Рецепт Салака в чесночном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Салака в чесночном соусе
| салака | 800.0 (грамм) |
| уксус | 1.0 (гран. стакан) |
| вода | 2000.0 (грамм) |
| соль поваренная | 2.0 (чайн. ложка) |
| чеснок луковица | 2.0 (штука) |
| желток куриный | 2.0 (штука) |
| подсолнечное масло | 2.0 (стол. ложка) |
| лимон | 1.0 (штука) |
Тушки рыбы (голову и внутренности удалить) положить в слегка подсоленную холодную воду, довести до кипения, припустить при слабом кипении в течении 3-4 минут, вынуть шумовкой, поместить в неглубокую посуду, полностью охладить и после охлаждения залить уксусом. Выдержать в холодильнике 1,5-2 часа, затем выложить рыбу на блюдо и полить чесночным соусом. Приготовление чесночного соуса. Мелко нарезанный чеснок растереть с солью и сырыми яичными желтками, добавлять понемногу растительное подсолнечное масло и растирать до однородной массы. Соус заправить соком лимона, добавить соль по вкусу.Использовать охлажденную (свежемороженую) салаку.Количество продуктов рассчитано на 4 порции.Надо использовать 3%-й столовый уксус.Соуса из чеснока надо использовать 1-1,5 стакана.Из лимона выжать сок и использовать для соуса только его.
Пищевая ценность и химический состав "Салака в чесночном соусе".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 32.7 ккал | 1684 ккал | 1.9% | 5.8% | 5150 г |
| Белки | 2.4 г | 76 г | 3.2% | 9.8% | 3167 г |
| Жиры | 2.1 г | 56 г | 3.8% | 11.6% | 2667 г |
| Углеводы | 1.1 г | 219 г | 0.5% | 1.5% | 19909 г |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 12.2% | 2500 г |
| Вода | 92.8 г | 2273 г | 4.1% | 12.5% | 2449 г |
| Органические кислоты | 29.8 г | ~ | |||
| Зола | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 6.7% | 4500 г |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.01 мг | 1.5 мг | 0.7% | 2.1% | 15000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.02 мг | 1.8 мг | 1.1% | 3.4% | 9000 г |
| Витамин В4, холин | 9.2 мг | 500 мг | 1.8% | 5.5% | 5435 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.05 мг | 5 мг | 1% | 3.1% | 10000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 3.1% | 10000 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.4 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.3% | 100000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 2.1% | 15000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.9 мг | 90 мг | 1% | 3.1% | 10000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.09 мкг | 10 мкг | 0.9% | 2.8% | 11111 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 12.2% | 2500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.6 мкг | 50 мкг | 1.2% | 3.7% | 8333 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.5984 мг | 20 мг | 3% | 9.2% | 3342 г |
| Ниацин | 0.2 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 25.8 мг | 2500 мг | 1% | 3.1% | 9690 г |
| Кальций, Ca | 12.1 мг | 1000 мг | 1.2% | 3.7% | 8264 г |
| Магний, Mg | 2.3 мг | 400 мг | 0.6% | 1.8% | 17391 г |
| Натрий, Na | 7.8 мг | 1300 мг | 0.6% | 1.8% | 16667 г |
| Сера, S | 14.6 мг | 1000 мг | 1.5% | 4.6% | 6849 г |
| Фосфор, P | 27.3 мг | 800 мг | 3.4% | 10.4% | 2930 г |
| Хлор, Cl | 472.5 мг | 2300 мг | 20.5% | 62.7% | 487 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 2.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.3 мг | 18 мг | 1.7% | 5.2% | 6000 г |
| Йод, I | 4.3 мкг | 150 мкг | 2.9% | 8.9% | 3488 г |
| Кобальт, Co | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 76.5% | 400 г |
| Марганец, Mn | 0.0341 мг | 2 мг | 1.7% | 5.2% | 5865 г |
| Медь, Cu | 22.7 мкг | 1000 мкг | 2.3% | 7% | 4405 г |
| Молибден, Mo | 1.3 мкг | 70 мкг | 1.9% | 5.8% | 5385 г |
| Никель, Ni | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 31.9 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 2.4% | 12539 г |
| Хром, Cr | 4.1 мкг | 50 мкг | 8.2% | 25.1% | 1220 г |
| Цинк, Zn | 0.1724 мг | 12 мг | 1.4% | 4.3% | 6961 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.8 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 9.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Салака в чесночном соусе составляет 32,7 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 32.7 кКал | -% | |
| Белки | 2.4 г | -% | |
| Жиры | 2.1 г | -% | |
| Углеводы | 1.1 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.8 г | -% | |
| Вода | 92.8 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства САЛАКА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Чем полезен Салака в чесночном соусе
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Уксус столовый 9% 11 кКал
- Вода 0 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Чеснок 149 кКал
- Яичный желток куриный 354 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
- Лимон 34 кКал
