Vika

01.11.2017 20:34

Свиная корейка запеченная

Калорийность - 259.7 кКал; белки - 26.5 г; жиры - 16.2 г; углеводы - 0.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Свинина, свежая, корейка, мясо с жиром, сырая	2075 г
Kamis Прованские травы	9 г
Сумах	5 г
Розмарин, сушеный	2 г
Соль столовая	16 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Время дополнительного приготовления: 24 ч

Описание

1. Корейку 2 кг вымыть, обсушить, натереть солью и специями, накрыть, положить в холодильник на 12-24 часа.

2. Разогреть духовку до 250 град.

3. Упаковать мясо в рукав, выложить на противень, поставить в разогретую духовку.

4. Через 30 минут уменьшить температуру до 200 град., запекать еще 1 час.

5. Выключить, через 10 минут достать мясо из духовки, дать немного остыть и снять рукав.

P.S. Рукав в процессе запекания не раскрываю, а снимаю в конце, чтобы не усложнять себе готовку. Корочка в рукаве всегда получается, если температура готовки достаточно высокая. ))

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	259.7 кКал	15.42%
	Белки	26.5 г	34.87%
	Жиры	16.2 г	28.93%
	Углеводы	0.2 г	0.09%
	Пищевые волокна	0.1 г	0.5%
	Вода	54.5 г	2.4%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0.3%

b-car

В1

34.2%

19.2%

Холин

22.2%

43.9%

36.9%

0.1%

B12

45.5%

0.1%

9.6%

2.1%

вит.К

21%

Калий

17.4%

3.2%

7.2%

38%

33%

6.7%

0.9%

10.8%

80.2%

31.7%

Анна Верникова 01.11.2017 22:07

Вкуснятина)

julia kivileva 01.11.2017 22:28

Спасибо за рецепт!

Vika 01.11.2017 22:33

Анна Верникова, ага С улыбкой

Vika 01.11.2017 22:33

julia kivileva, на здоровье! ))

Елена Богданова 02.11.2017 02:47

Спасибо за рецепт)

Алена Власова 02.11.2017 04:03

спасибо за рецепт, возьму на заметку

Змей искуситель 02.11.2017 07:05

мяссссскааааа )

Vika 02.11.2017 09:22

Всем спасибо за плюсики С улыбкой

Я долго искала правильные пропорции веса мяса, времени приготовления и температуры, чтобы мясо было сочным. Вот это - самое оно ))

Светлана 02.11.2017 09:56

Спасибо за рецепт Хорошо

Лапочка 02.11.2017 10:42

Супер))) Надо ещё раздобыть резку, которая тоненькими кусочками режит) У меня всегда проблема- тоненько нарезать(((

Arina Priz 02.11.2017 10:48

Спасибо за рецепт)

Ольга 02.11.2017 11:47

Спасибо за рецепт!)))

Анна Верникова 02.11.2017 17:06

я, пожалуй, себе заберу, пока не потеряла.

Людмила 02.11.2017 18:19

Nadin 02.11.2017 22:29

Так аппетитно! Спасибо за рецепт!

Людмила Оптимистка 02.11.2017 23:20

Вкуснота!

Viktor 03.11.2017 04:53

Спасибо!

Vika 03.11.2017 11:03

Всем большое спасибо! ))))
Можно так же запекать мясо из тазобедренной части туши, или лопатку. Конечно, можно и ошеек С улыбкой

Но это уже не наш размер калорийности... С улыбкой

Ujik 03.11.2017 23:34

Где то вычитала, что соль на свинину намазывают перед духовкой, а мариновать нужно без нее, якобы мягче мясо будет. Выпекаю 70мин при 200°, а потом открываю рукав, сливаю жидкость и 5мин на макс мощности, чтобы образовалась корочка.

Vika 04.11.2017 00:37

Ujik, так наверное тоже очень вкусно! С улыбкой

Я солю, чтобы мясо пропиталось солью и специями. Вроде всегда мягкое... А рукав снимаю в конце, чтобы не усложнять себе готовку Широкая улыбка