Рецепт Печень по-берлински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-берлински

Печень свиная (Жарка) 500 г
Подсолнечное масло 50 г
Яблоко (Припускание) 150 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Пшеничная мука, высшего сорта 30 г
Лук репчатый (Жарка) 50 г
Способ приготовления

Печень нарезаем порционными кусочками, отбиваем через пленку, обволакиваем в муку, жарим на растительном масле,солим, перчим. Снимаем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Яблоки нарезаем ломтиками, шкурочку очистить. Процедить масло, на котором жарилась печень, и в нем обжарить яблоки, следите, чтобы не разлезлись. Снимаем, выкладываем лук, нарезанный кольцами, солим, постоянно помешивая, жарим его до состояния, когда уйдет горечь.Выкладываем все на блюдо в такой последовательности: яблоки - печень - лук и отправляем в СВЧ на 2-3 минутки (700), можно в духовку на 5-7 м. 175 С

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-берлински".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 191.6 ккал 1684 ккал 11.4% 5.9% 879 г
Белки 15.7 г 76 г 20.7% 10.8% 484 г
Жиры 11.2 г 56 г 20% 10.4% 500 г
Углеводы 11.2 г 219 г 5.1% 2.7% 1955 г
Углеводы (общие) 0.6 г ~
Пищевые волокна 1.2 г 20 г 6% 3.1% 1667 г
Вода 58.1 г 2273 г 2.6% 1.4% 3912 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2533.3 мкг 900 мкг 281.5% 146.9% 36 г
Ретинол 2.53 мг ~
альфа Каротин 0.107 мкг ~
бета Каротин 0.018 мг 5 мг 0.4% 0.2% 27778 г
бета Криптоксантин 0.224 мкг ~
Ликопин 0.179 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4.061 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.218 мг 1.5 мг 14.5% 7.6% 688 г
Витамин В2, рибофлавин 1.647 мг 1.8 мг 91.5% 47.8% 109 г
Витамин В4, холин 8.99 мг 500 мг 1.8% 0.9% 5562 г
Витамин В5, пантотеновая 5.244 мг 5 мг 104.9% 54.7% 95 г
Витамин В6, пиридоксин 0.509 мг 2 мг 25.5% 13.3% 393 г
Витамин В9, фолаты 204.2 мкг 400 мкг 51.1% 26.7% 196 г
Витамин В12, кобаламин 26.834 мкг 3 мкг 894.5% 466.9% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 7.07 мг 90 мг 7.9% 4.1% 1273 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.455 мг 15 мг 29.7% 15.5% 337 г
гамма Токоферол 0.059 мг ~
Витамин Н, биотин 71.825 мкг 50 мкг 143.7% 75% 70 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.1% 4615 г
Витамин РР, НЭ 14.2745 мг 20 мг 71.4% 37.3% 140 г
Ниацин 9.804 мг ~
Бетаин 0.08 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.43 мг 2500 мг 10.5% 5.5% 949 г
Кальций, Ca 21.25 мг 1000 мг 2.1% 1.1% 4706 г
Кремний, Si 1.199 мг 30 мг 4% 2.1% 2502 г
Магний, Mg 20.98 мг 400 мг 5.2% 2.7% 1907 г
Натрий, Na 401.25 мг 1300 мг 30.9% 16.1% 324 г
Сера, S 179.79 мг 1000 мг 18% 9.4% 556 г
Фосфор, P 305.7 мг 800 мг 38.2% 19.9% 262 г
Хлор, Cl 609.3 мг 2300 мг 26.5% 13.8% 377 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 121.6 мкг ~
Бор, B 85.6 мкг ~
Ванадий, V 5.9 мкг ~
Железо, Fe 17.62 мг 18 мг 97.9% 51.1% 102 г
Йод, I 12.6 мкг 150 мкг 8.4% 4.4% 1190 г
Кобальт, Co 11.669 мкг 10 мкг 116.7% 60.9% 86 г
Литий, Li 0.215 мкг ~
Марганец, Mn 0.4198 мг 2 мг 21% 11% 476 г
Медь, Cu 2740.17 мкг 1000 мкг 274% 143% 36 г
Молибден, Mo 76.61 мкг 70 мкг 109.4% 57.1% 91 г
Никель, Ni 4.948 мкг ~
Олово, Sn 0.28 мкг ~
Рубидий, Rb 59.5 мкг ~
Селен, Se 47.63 мкг 55 мкг 86.6% 45.2% 115 г
Стронций, Sr 0.91 мкг ~
Титан, Ti 0.59 мкг ~
Фтор, F 6.42 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 62305 г
Хром, Cr 1.37 мкг 50 мкг 2.7% 1.4% 3650 г
Цинк, Zn 3.7477 мг 12 мг 31.2% 16.3% 320 г
Цирконий, Zr 0.81 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.856 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 1.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аргинин* 0.986 г ~
Валин 1.128 г ~
Гистидин* 0.47 г ~
Изолейцин 0.905 г ~
Лейцин 1.584 г ~
Лизин 1.345 г ~
Метионин 0.387 г ~
Метионин + Цистеин 0.693 г ~
Треонин 0.832 г ~
Триптофан 0.28 г ~
Фенилаланин 0.878 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.514 г ~
Заменимые аминокислоты 0.115 г ~
Аланин 0.928 г ~
Аспарагиновая кислота 1.471 г ~
Глицин 0.951 г ~
Глутаминовая кислота 2.146 г ~
Пролин 0.877 г ~
Серин 0.797 г ~
Тирозин 0.644 г ~
Цистеин 0.299 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.8%
Омега-6 жирные кислоты 5.7 г от 4.7 до 16.8 г 100% 52.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 68.6 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.823 мг ~
бета Ситостерол 17.889 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.036 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.033 г ~
18:0 Стеариновая 0.924 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
22:0 Бегеновая 0.063 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.631 г min 16.8 г 15.7% 8.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.868 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.198 г от 11.2 до 20.6 г 55.3% 28.9%
18:2 Линолевая (ud) 5.641 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.25 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.081 г ~

Энергетическая ценность Печень по-берлински составляет 191,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 191.6 кКал -%
Белки 15.7 г -%
Жиры 11.2 г -%
Углеводы 11.2 г -%
Пищевые волокна 1.2 г -%
Вода 58.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-БЕРЛИНСКИ

Печень по-берлински богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 281,5 %, витамином B1 - 14,5 %, витамином B2 - 91,5 %, витамином B5 - 104,9 %, витамином B6 - 25,5 %, витамином B9 - 51,1 %, витамином B12 - 894,5 %, витамином E - 29,7 %, витамином H - 143,7 %, витамином PP - 71,4 %, фосфором - 38,2 %, хлором - 26,5 %, железом - 97,9 %, кобальтом - 116,7 %, марганцем - 21 %, медью - 274 %, молибденом - 109,4 %, селеном - 86,6 %, цинком - 31,2 %

Чем полезен Печень по-берлински

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-берлински, калорийность 191,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-берлински, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги