Рецепт Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный

Печень куриная 610 г
Свинина, тушка, мясо вместе с жиром, сырая 630 г
Лук репчатый 160 г
Чеснок, сырой 20 г
Шампиньоны 400 г
Яйцо куриное 110 г
Псиллиум 30 г
Сливки 15% жирности, пастеризованные 200 г
Бренди [Напитки алкогольные] 50 г
Соль столовая 15 г
Перец черный молотый 2 г
Специи 3 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Способ приготовления

Перекрутить на мясорубке мясо, печень, лук, чеснок, грибы (в последнюю очередь). Выложить все в комбайн, положить соль, специи, хорошо взбить. Добавить яйца, сливки или сметану, псиллиум, взбить. Влить коньяк, перемешать. Нагреть духовку до 200 гр. Разлить смесь по алюминиевым формам (или любым другим), поставить их в большой противень, налить туда горячей воды 2 см, поставить противень в духовку. Через 20 мин. уменьшить температуру до 180 гр. Всего выпекать около часа. Достать формы из воды, растопить сливочное масло, хорошо смазать паштет, дать остыть, накрыть. Оставить в холоде на 12 час. для созревания. Не очень понравилось, похоже на вязкую котлету. Попробовать положить вместо псиллиума - миндальную муку 3ст.л.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 208.5 ккал 1684 ккал 12.4% 5.9% 808 г
Белки 11.7 г 76 г 15.4% 7.4% 650 г
Жиры 16 г 56 г 28.6% 13.7% 350 г
Углеводы 1.6 г 219 г 0.7% 0.3% 13688 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 4.3% 1111 г
Вода 66 г 2273 г 2.9% 1.4% 3444 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3433 мкг 900 мкг 381.4% 182.9% 26 г
Ретинол 3.43 мг ~
бета Каротин 0.056 мг 5 мг 1.1% 0.5% 8929 г
бета Криптоксантин 0.044 мкг ~
Ликопин 0.006 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.338 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.345 мг 1.5 мг 23% 11% 435 г
Витамин В2, рибофлавин 0.774 мг 1.8 мг 43% 20.6% 233 г
Витамин В4, холин 77.29 мг 500 мг 15.5% 7.4% 647 г
Витамин В5, пантотеновая 2.411 мг 5 мг 48.2% 23.1% 207 г
Витамин В6, пиридоксин 0.38 мг 2 мг 19% 9.1% 526 г
Витамин В9, фолаты 76.255 мкг 400 мкг 19.1% 9.2% 525 г
Витамин В12, кобаламин 4.947 мкг 3 мкг 164.9% 79.1% 61 г
Витамин C, аскорбиновая 9.55 мг 90 мг 10.6% 5.1% 942 г
Витамин D, кальциферол 0.176 мкг 10 мкг 1.8% 0.9% 5682 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.417 мг 15 мг 2.8% 1.3% 3597 г
гамма Токоферол 0.004 мг ~
Витамин Н, биотин 4.429 мкг 50 мкг 8.9% 4.3% 1129 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 6.2273 мг 20 мг 31.1% 14.9% 321 г
Ниацин 3.747 мг ~
Бетаин 0.008 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 302.45 мг 2500 мг 12.1% 5.8% 827 г
Кальций, Ca 26.1 мг 1000 мг 2.6% 1.2% 3831 г
Кремний, Si 0.926 мг 30 мг 3.1% 1.5% 3240 г
Магний, Mg 16.15 мг 400 мг 4% 1.9% 2477 г
Натрий, Na 320.19 мг 1300 мг 24.6% 11.8% 406 г
Сера, S 119.61 мг 1000 мг 12% 5.8% 836 г
Фосфор, P 163.8 мг 800 мг 20.5% 9.8% 488 г
Хлор, Cl 21.09 мг 2300 мг 0.9% 0.4% 10906 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 111.8 мкг ~
Бор, B 14.8 мкг ~
Ванадий, V 0.37 мкг ~
Железо, Fe 5.685 мг 18 мг 31.6% 15.2% 317 г
Йод, I 5.41 мкг 150 мкг 3.6% 1.7% 2773 г
Кобальт, Co 7.921 мкг 10 мкг 79.2% 38% 126 г
Литий, Li 0.148 мкг ~
Марганец, Mn 0.1595 мг 2 мг 8% 3.8% 1254 г
Медь, Cu 234.19 мкг 1000 мкг 23.4% 11.2% 427 г
Молибден, Mo 17.704 мкг 70 мкг 25.3% 12.1% 395 г
Никель, Ni 0.222 мкг ~
Олово, Sn 1.2 мкг ~
Рубидий, Rb 40.1 мкг ~
Селен, Se 30.313 мкг 55 мкг 55.1% 26.4% 181 г
Стронций, Sr 4.69 мкг ~
Титан, Ti 10.65 мкг ~
Фтор, F 9.37 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 42689 г
Хром, Cr 5.49 мкг 50 мкг 11% 5.3% 911 г
Цинк, Zn 2.5381 мг 12 мг 21.2% 10.2% 473 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Лактоза 0.3 г ~
Сахароза 0.5 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.135 г ~
Аргинин* 0.618 г ~
Валин 0.632 г ~
Гистидин* 0.293 г ~
Изолейцин 0.496 г ~
Лейцин 0.947 г ~
Лизин 0.733 г ~
Метионин 0.249 г ~
Метионин + Цистеин 0.234 г ~
Треонин 0.428 г ~
Триптофан 0.176 г ~
Фенилаланин 0.486 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.554 г ~
Заменимые аминокислоты 0.204 г ~
Аланин 0.702 г ~
Аспарагиновая кислота 0.983 г ~
Гидроксипролин 0.017 г ~
Глицин 0.587 г ~
Глутаминовая кислота 1.558 г ~
Пролин 0.532 г ~
Серин 0.372 г ~
Тирозин 0.362 г ~
Цистеин 0.133 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.3%
Омега-6 жирные кислоты 1.5 г от 4.7 до 16.8 г 31.9% 15.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 161.26 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.085 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 6.3 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.15 г ~
6:0 Капроновая 0.057 г ~
8:0 Каприловая 0.036 г ~
10:0 Каприновая 0.091 г ~
12:0 Лауриновая 0.111 г ~
14:0 Миристиновая 0.608 г ~
15:0 Пентадекановая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.529 г ~
17:0 Маргариновая 0.015 г ~
18:0 Стеариновая 1.773 г ~
20:0 Арахиновая 0.02 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.587 г min 16.8 г 39.2% 18.8%
14:1 Миристолеиновая 0.048 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.473 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 5.886 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.088 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.613 г от 11.2 до 20.6 г 14.4% 6.9%
18:2 Линолевая (ud) 1.335 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.109 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.103 г ~

Энергетическая ценность Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный составляет 208,5 кКал.

  • Порция = 360 гр (750.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 208.5 кКал -%
Белки 11.7 г -%
Жиры 16 г -%
Углеводы 1.6 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 66 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНОЧНО-МЯСНОЙ ПАШТЕТ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ ЗАПЕЧЕННЫЙ

Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 381,4 %, витамином B1 - 23 %, витамином B2 - 43 %, холином - 15,5 %, витамином B5 - 48,2 %, витамином B6 - 19 %, витамином B9 - 19,1 %, витамином B12 - 164,9 %, витамином PP - 31,1 %, калием - 12,1 %, фосфором - 20,5 %, железом - 31,6 %, кобальтом - 79,2 %, медью - 23,4 %, молибденом - 25,3 %, селеном - 55,1 %, хромом - 11 %, цинком - 21,2 %

Чем полезен Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный, калорийность 208,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печеночно-мясной паштет с грибами и луком запеченный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы