Рецепт Фисташковая паста. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Фисташковая паста
| Фисташки, сырые | 125 г |
| Миндальная Мука [Polezzno] | 30 г |
| Подсолнечное масло | 30 г |
| Инвертный сироп | 80 г |
Способ приготовления
Подготовить ингредиенты. Фисташки без скорлупы залить кипятком, оставить на 10 минут. Слить, залить холодной водой. После этого орехи легко очистить от темной кожицы. Обсушить на бумажном полотенце, затем оставить сушиться при комнатной температуре на 2 суток. Обжарить фисташки. Фисташки (125 г) выложить на противень в один слой, поместить в заранее разогретую до 150°C духовку, и обжаривать около 15 минут, следя, чтобы они не потемнели. Приготовить сахарный сироп. В ковшике с толстым дном смешать сахар (60 г) и воду (20 г). На среднем огне довести сироп до температуры 121°C (температуру измеряем кулинарным термометром). Перемешивать сироп ложкой или венчиком нельзя - он кристаллизуется. Поэтому сироп перемешиваем, держа ковшик в руке, и покачивая/поворачивая его вокруг своей оси. Когда сироп достигнет нужной температуры высыпать в ковшик с сиропом жареные фисташки и быстро перемешать. Фисташки должны покрыться сахарным сиропом и кристаллизоваться. Если фисташки не кристаллизовались, значит, сироп не достиг температуры 121°C - продолжаем перемешивать их ложкой до момента кристаллизации. Выложить фисташки на пергамент или силиконовый коврик и остудить. Карамелизированные фисташки и миндальную муку (30 г) поместить в чашу блендера. И смолоть настолько мелко, насколько позволяет ваш измельчитель (следите за тем, чтобы орехи не замаслились - поэтому молоть недолго, с интервалами, следя за тем, чтобы измельчитель не нагревался). Понемногу, добавляя растительное масло (1-2 ст. л.) и миндальный экстракт (2-3 капли), продолжать перемешивать ореховую массу до получения гладкой, однородной пасты. Готовую фисташковую пасту переложить в контейнер, плотно закрыть крышкой и убрать на хранение в холодильник. Паста может храниться 6 месяцев и более. Прежде чем использовать фисташковую пасту в рецептах, ее нужно заранее достать из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Фисташковая паста".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 520.8 ккал | 1684 ккал | 30.9% | 5.9% | 323 г |
| Белки | 12.4 г | 76 г | 16.3% | 3.1% | 613 г |
| Жиры | 38.9 г | 56 г | 69.5% | 13.3% | 144 г |
| Углеводы | 31 г | 219 г | 14.2% | 2.7% | 706 г |
| Углеводы (общие) | 12.8 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 5 г | 20 г | 25% | 4.8% | 400 г |
| Вода | 11.2 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 20295 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12.3 мкг | 900 мкг | 1.4% | 0.3% | 7317 г |
| альфа Каротин | 4.717 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.144 мг | 5 мг | 2.9% | 0.6% | 3472 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 1369.34 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.41 мг | 1.5 мг | 27.3% | 5.2% | 366 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.075 мг | 1.8 мг | 4.2% | 0.8% | 2400 г |
| Витамин В4, холин | 42.48 мг | 500 мг | 8.5% | 1.6% | 1177 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.245 мг | 5 мг | 4.9% | 0.9% | 2041 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.802 мг | 2 мг | 40.1% | 7.7% | 249 г |
| Витамин В9, фолаты | 24.057 мкг | 400 мкг | 6% | 1.2% | 1663 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.64 мг | 90 мг | 2.9% | 0.6% | 3409 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.33 мг | 15 мг | 42.2% | 8.1% | 237 г |
| гамма Токоферол | 9.627 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.377 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 4.717 мкг | 50 мкг | 9.4% | 1.8% | 1060 г |
| Витамин К, филлохинон | 2 мкг | 120 мкг | 1.7% | 0.3% | 6000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.6132 мг | 20 мг | 3.1% | 0.6% | 3262 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 484.14 мг | 2500 мг | 19.4% | 3.7% | 516 г |
| Кальций, Ca | 50.62 мг | 1000 мг | 5.1% | 1% | 1976 г |
| Кремний, Si | 23.585 мг | 30 мг | 78.6% | 15.1% | 127 г |
| Магний, Mg | 57.17 мг | 400 мг | 14.3% | 2.7% | 700 г |
| Натрий, Na | 26.27 мг | 1300 мг | 2% | 0.4% | 4949 г |
| Сера, S | 47.27 мг | 1000 мг | 4.7% | 0.9% | 2116 г |
| Фосфор, P | 231.4 мг | 800 мг | 28.9% | 5.5% | 346 г |
| Хлор, Cl | 14.29 мг | 2300 мг | 0.6% | 0.1% | 16095 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 707.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 94.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 80.19 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.914 мг | 18 мг | 10.6% | 2% | 940 г |
| Йод, I | 4.72 мкг | 150 мкг | 3.1% | 0.6% | 3178 г |
| Кобальт, Co | 2.358 мкг | 10 мкг | 23.6% | 4.5% | 424 г |
| Литий, Li | 2.075 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.5662 мг | 2 мг | 28.3% | 5.4% | 353 г |
| Медь, Cu | 613.26 мкг | 1000 мкг | 61.3% | 11.8% | 163 г |
| Молибден, Mo | 11.946 мкг | 70 мкг | 17.1% | 3.3% | 586 г |
| Никель, Ni | 18.868 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 9.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.302 мкг | 55 мкг | 6% | 1.2% | 1666 г |
| Стронций, Sr | 94.34 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 21.23 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 11.23 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.1% | 35619 г |
| Хром, Cr | 3.25 мкг | 50 мкг | 6.5% | 1.2% | 1538 г |
| Цинк, Zn | 1.0377 мг | 12 мг | 8.6% | 1.7% | 1156 г |
| Цирконий, Zr | 16.51 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.788 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 25.3 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.1 г | ~ | |||
| Сахароза | 3.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1.007 г | ~ | |||
| Валин | 0.589 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.242 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.433 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.757 г | ~ | |||
| Лизин | 0.537 г | ~ | |||
| Метионин | 0.17 г | ~ | |||
| Треонин | 0.323 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.118 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.515 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.459 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.889 г | ~ | |||
| Глицин | 0.476 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.028 г | ~ | |||
| Пролин | 0.442 г | ~ | |||
| Серин | 0.605 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.24 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.138 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 2.1% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 13.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 19.2% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 100.943 мг | ~ | |||
| Кампестерол | 4.717 мг | ~ | |||
| Стигмастерол | 2.358 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 116.038 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4.1 г | max 18.7 г | |||
| 6:0 Капроновая | 0.006 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.002 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.185 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.004 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.69 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.056 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.098 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 13.665 г | min 16.8 г | 81.3% | 15.6% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.233 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 13.378 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.042 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 14.142 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 19.2% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 13.416 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 6.647 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.136 г | ~ |
Энергетическая ценность Фисташковая паста составляет 520,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 520.8 кКал | -% | |
| Белки | 12.4 г | -% | |
| Жиры | 38.9 г | -% | |
| Углеводы | 31 г | -% | |
| Пищевые волокна | 5 г | -% | |
| Вода | 11.2 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ФИСТАШКОВАЯ ПАСТА
Фисташковая паста богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 27,3 %, витамином B6 - 40,1 %, витамином E - 42,2 %, калием - 19,4 %, кремнием - 78,6 %, магнием - 14,3 %, фосфором - 28,9 %, кобальтом - 23,6 %, марганцем - 28,3 %, медью - 61,3 %, молибденом - 17,1 %
Чем полезен Фисташковая паста
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- Сосиски с сыром mozzarella
- Салат
- Майонез Торчин домашний
- Салат из овощей с маслом
- Перловка с грибами
- Торт шоколадный
- Мармелад желейный Озерский сувенир
- Суп из чечевицы с овощами
- Ленивый хачапури
- Фалафель классический veganika
- Отруби овсяные
- Рубленые котлеты с сыром и зеленью
- Мороженое Каприз
- Фаршированные кабачки
- Овощной суп от Марины с фрикадельками
- Seeds & grains crispbread
- Протеиновый кекс
- Салат цезарь с креветками
- Колбаса Докторская Губернская
- Молоко 1% яп
- Сыр 23% яп
- Овсяные хлопья яп
- Щи из свежей капусты постные
- Овсяноблин
- Кунжутный (арахисовый) кекс (Чадеева стр. 126)
- Овсяноблин на сухой сковороде
- Меланж
- Рис
- Каша пшенная
- Томаты Metro Chef рубленные в томатном соке
- Горячий бутерброд 18.05.20
- Тюра-мура
- Гороховое пюре
- Торт Добрынинский
- Варенье клюквенное
- Шарлотка 19.05.20
- Соус к запеканке
- Каша геркулесова
- Торт Couple
- Биойогурт из козьего молока, 3,0-4,5%
- Пирожок жареный с зеленым луком и яйцом
- Пшенная каша
- Суп
- молоко 4%
- свинина, балык сырокопченый "Сава"
- Сок Вишневая черешня
- Мармелад на фруктовом пюре
- Сырники
- Пряники Ароматные низкоуглеводные, Fit&Sweet
- йогурт 1,5 родимая сторонка
- Каша овсяная на молоке 2,5%
- Омлет (без лука
- Минтай под овощами
- Минтай под овощами
- Творожный сливочный сыр
- Пшенная каша
- Овсяноблин на кефире
- Творожная масса
- Кофе с маслом и сливками
- Паштет с гусиной печенью сливочный
- Грибы запеченые
- Дайкон
- Бульон из постной свинины
- Гренки домашние с чесноком и со вкусом сыра
- Плов с курицей
- Свинина отвергая постная
- Тушеное филе
- Корочки ржано-пшеничные
- Мармелад Экоботаника с черносливом
- Паровые котлеты
- Паровые котлеты
- Куриные отбивные на гриле
- Пирожное картошка
- Сальтисон Слонимский новый
- Печенье овсяное пп
- Гречка с маслом
- Ленивые голубцы
- Тушеная фасоль с луком
- Фарш курица говядина
- Кофе без сахара
- Подлива со сметаной
- Свиное филе МАЙСТОР ЦВЕТКО
- АЕВИТ
- Котлета
- Блинчики
- Грудка куриная запечённая с луком и грибами
- Сметана MEGGLE 20%
- Кукурузно рисовые хлебцы
- Эссенциале Форте
- Шоколад Roshen DARK BUBBLE
- Кислое молоко САЯНА 4.5%
- Блин-пицца из отрубей и хлопьев овсяных
- Суп куриный с вермишелью
- Кофе с молоком
- Суп куриный вермешелевый
- Суп пюре с тыквой
- Кекс от Юли
- Котлеты картофельные
- Овсянка на воде
Метки: Как приготовить Фисташковая паста, калорийность 520,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фисташковая паста, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
