Рецепт Хлеб ржаной на кефире домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной на кефире домашний

Дрожжи прессованные (*эргостерин)	8 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	85 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	75 г
Овсяные хлопья "геркулес" (Запекание)	25 г
Ржаные отруби	7 г
Овсяные отруби	7 г
Соль поваренная пищевая	1 г
Ячменный солод	10 г
Вода	50 г
Кефир 2,5% жирности (Запекание)	75 г
Мед пчелиный	12 г
Оливковое масло	15 г

Способ приготовления

Https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=140600.0 Хлопья 7 злаков - 4 ст.л, отруби ржаные - 1 ст.л, отруби овсяные - 1 ст.л, солод ржаной - 1 ст.л, мед - 1 ч.л, соль - 0,3 ч.л., масло растительное - 1 ст.л. Опционально маслины 25 г, итальянские травы - 0,3 ст.л. Можно попробовать добавить сушеный чеснок. Дрожжи развести водой. Мед растопить до жидкого состояния и развести водой. Солод запарить горячей водой. На это уходит вся вода. Маслины разрезать пополам. Замес на программе пельмени. Потом программа ржаной или диетический. Можно редактировать.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной на кефире домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	267.8 ккал	1684 ккал	15.9%	5.9%	629 г
Белки	7.6 г	76 г	10%	3.7%	1000 г
Жиры	6.9 г	56 г	12.3%	4.6%	812 г
Углеводы	44 г	219 г	20.1%	7.5%	498 г
Углеводы (общие)	3.9 г	~
Пищевые волокна	6 г	20 г	30%	11.2%	333 г
Вода	40.3 г	2273 г	1.8%	0.7%	5640 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	5.3 мкг	900 мкг	0.6%	0.2%	16981 г
Ретинол	0.005 мг	~
бета Каротин	0.002 мг	5 мг			250000 г
Лютеин + Зеаксантин	8.994 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.2 мг	1.5 мг	13.3%	5%	750 г
Витамин В2, рибофлавин	0.12 мг	1.8 мг	6.7%	2.5%	1500 г
Витамин В4, холин	26.8 мг	500 мг	5.4%	2%	1866 г
Витамин В5, пантотеновая	0.488 мг	5 мг	9.8%	3.7%	1025 г
Витамин В6, пиридоксин	0.149 мг	2 мг	7.5%	2.8%	1342 г
Витамин В9, фолаты	28.899 мкг	400 мкг	7.2%	2.7%	1384 г
Витамин В12, кобаламин	0.091 мкг	3 мкг	3%	1.1%	3297 г
Витамин C, аскорбиновая	0.18 мг	90 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин D, кальциферол	0.007 мкг	10 мкг	0.1%		142857 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.642 мг	15 мг	10.9%	4.1%	914 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
дельта Токоферол	0.002 мг	~
Витамин Н, биотин	4.213 мкг	50 мкг	8.4%	3.1%	1187 г
Витамин К, филлохинон	4.8 мкг	120 мкг	4%	1.5%	2500 г
Витамин РР, НЭ	2.4515 мг	20 мг	12.3%	4.6%	816 г
Ниацин	0.992 мг	~
Бетаин	0.431 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	237.75 мг	2500 мг	9.5%	3.5%	1052 г
Кальций, Ca	53.73 мг	1000 мг	5.4%	2%	1861 г
Кремний, Si	0.906 мг	30 мг	3%	1.1%	3311 г
Магний, Mg	51.4 мг	400 мг	12.9%	4.8%	778 г
Натрий, Na	138.77 мг	1300 мг	10.7%	4%	937 г
Сера, S	54.31 мг	1000 мг	5.4%	2%	1841 г
Фосфор, P	157.2 мг	800 мг	19.7%	7.4%	509 г
Хлор, Cl	223.97 мг	2300 мг	9.7%	3.6%	1027 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	318.1 мкг	~
Бор, B	8.4 мкг	~
Ванадий, V	20.38 мкг	~
Железо, Fe	2.106 мг	18 мг	11.7%	4.4%	855 г
Йод, I	4.1 мкг	150 мкг	2.7%	1%	3659 г
Кобальт, Co	1.081 мкг	10 мкг	10.8%	4%	925 г
Марганец, Mn	1.1879 мг	2 мг	59.4%	22.2%	168 г
Медь, Cu	166.06 мкг	1000 мкг	16.6%	6.2%	602 г
Молибден, Mo	6.38 мкг	70 мкг	9.1%	3.4%	1097 г
Никель, Ni	0.498 мкг	~
Олово, Sn	4.06 мкг	~
Селен, Se	8.764 мкг	55 мкг	15.9%	5.9%	628 г
Стронций, Sr	3.77 мкг	~
Титан, Ti	2.49 мкг	~
Фтор, F	42.07 мкг	4000 мкг	1.1%	0.4%	9508 г
Хром, Cr	0.94 мкг	50 мкг	1.9%	0.7%	5319 г
Цинк, Zn	1.0801 мг	12 мг	9%	3.4%	1111 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	35.852 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.244 г	~
Валин	0.241 г	~
Гистидин*	0.097 г	~
Изолейцин	0.182 г	~
Лейцин	0.287 г	~
Лизин	0.174 г	~
Метионин	0.066 г	~
Метионин + Цистеин	0.116 г	~
Треонин	0.143 г	~
Триптофан	0.063 г	~
Фенилаланин	0.22 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.318 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.199 г	~
Аспарагиновая кислота	0.341 г	~
Глицин	0.256 г	~
Глутаминовая кислота	0.877 г	~
Пролин	0.276 г	~
Серин	0.206 г	~
Тирозин	0.151 г	~
Цистеин	0.086 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	8.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин	8.35 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	4.717 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.799 г	~
18:0 Стеариновая	0.13 г	~
20:0 Арахиновая	0.043 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.624 г	min 16.8 г	21.6%	8.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.083 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.346 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.024 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.155 г	от 11.2 до 20.6 г	10.3%	3.8%
18:2 Линолевая (ud)	1.036 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.039 г	~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной на кефире домашний составляет 267,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	267.8 кКал	-%
	Белки	7.6 г	-%
	Жиры	6.9 г	-%
	Углеводы	44 г	-%
	Пищевые волокна	6 г	-%
	Вода	40.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ НА КЕФИРЕ ДОМАШНИЙ

Хлеб ржаной на кефире домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,3 %, витамином PP - 12,3 %, магнием - 12,9 %, фосфором - 19,7 %, железом - 11,7 %, марганцем - 59,4 %, медью - 16,6 %, селеном - 15,9 %

Чем полезен Хлеб ржаной на кефире домашний

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хлеб ржаной на кефире домашний, калорийность 267,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной на кефире домашний, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Индюшачьи зразы со шпинатом и сыром

Автор Евгения Штрейзе

Автор Евгения Штрейзе

Лучшие рационы

Калорийность: 1238 кКал

Витамины и минералы: 96%

Татьяна Власова

2024-12-08

Калорийность: 1287 кКал

Витамины и минералы: 93%

NataLyy

2024-12-01

Калорийность: 1251 кКал

Витамины и минералы: 89%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе