Рецепт Шоколад "Тёмный". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Шоколад "Тёмный"
| Какао-порошок | 20 г |
| Вода | 30 г |
| Сахар песок | 50 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Подсолнечное масло | 30 г |
Ну ниже конечно целая статья, жалко удалять. Но здесь опишу немного проще. Ну 20 г какао при 50 г сахара это чуть многовато. Да конечно шоколад, горчит и всё такое. Но я делал так. При 30 г Какао, 100 г Сахара, это оптимально. Плюс при малом количестве Масла это какой-то мёд когда на хлеб к примеру мажешь. Да конечно ты делал по расчёту на настоящий шоколад, то же соотношение углей и жиров, но здесь требуется другое. Шоколадное масло. Поэтому Масла вбухивай как можно больше, минимум в равном Сахару количестве. Это как с хлебом в виде пасты, как с блинами в виде соуса, да и просто так только лучше. Если варить сразу с Сахаром, то при остывании засахаривается. Это немного портит. Поэтому Какао с Водой лучше отдельно сделать, а потом всыпать в тёплое Сахар, плюс Соли щепотку. Но в этом случае будет очень тяжко сделать густую потому что без это разжижителя (Сахара) Какао/Вода - 1/2 это уже густое, ещё до варки. Ну если собираешься делать соус, то не проблема. В общем сыпь 30 г Какао, вливай около 60 г Воды для начала. А там уж смотри и исхитряйся (залить сразу кипятком не прокатит, комки будут). Далее 100 г Сахара и минимум те же 100 Масла, а то и больше, сладкость не страдает, и Соли не забудь. Сыпь Какао, Сахара вдвое больше. Воды в 1,5 раза больше Какао. Щепотку Соли (там надо чуть меньше 1 г на 100 г). Добавляй Масла по желанию. Можно сделать чуть-ли не Шоколадное Масло, а можно вообще без него. Базовое соотношение Сухого Вещества, Сахара, Соли и Масла, дающее Аналог Шоколада. * Сухое Вещество бросай Сразу (На Холодную). Добавляя позже, в прогретую смесь, всегда образуются Комки. - Чем больше Сахара, тем больше Плотность после остывания (Не мудрено. Застывает в первую очередь Он). Так что плотность задаёт Он. Уменьшение Воды по отношению к Какао не прокатит. Соотношение 1/1,5 минимально. Иначе Масло не вмешаешь. - Помни, что Соль любит оседать. Поэтому Пасту после полного остывания промешай ещё раз. Или перед употреблением, если это "Соус". - Количество Воды в Рецепте - необходимый Минимум для растворения Сахара и Какао. И для Плотной консистенции (Начинки, Самостоятельный Десерт) надо использовать именно такое количество. В остальных случаях можно смело увеличить Воду (в разумных пределах). На Вкус это практически не повлияет. - Для "Соуса" можно лить Воды втрое больше, чем Какао. Но это Максимум, чуть больше, и Он уже не держится на "Субстрате", а стекает. Используя СЕ Масло, Воды добавляй максимум вдвое больше, чем Какао. - Количество Масла можно варьировать, создавая различную Жирность и получать Аналоги Классического Шоколада (20-30%) или Шоколадных Паст (30-50%). - Какао - Желательно Растительное Масло (Вкус лучше). Сухому Молоку - Сливочное Масло. За Сухим Молоком Растительное сразу чувствуется. А СЕ Масло дополняет Сливочный Вкус СМ. Учти, что Сливочное Масло уже содержит Воду. - Чтобы получить Аналог Белого Шоколада, СМ надо обязательно сочетать с Ванильным Сахаром. Хотя, в Тёмном Шоколаде Ваниль тоже не лишняя. Вообще, во всех промышленных Сладостях, Я подозреваю, всегда есть Ванилин. Он крайне удачно сочетается с Сахаром. Так-что если имеется Ванильный Сахар, всегда добавляй. Он делает Десерт не немного, а в разы лучше. Причём, его много не надо (5 г на этот Рецепт, не более, иначе горчит).
Пищевая ценность и химический состав "Шоколад "Тёмный"".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 402.3 ккал | 1684 ккал | 23.9% | 5.9% | 419 г |
| Белки | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 1.2% | 2054 г |
| Жиры | 25.2 г | 56 г | 45% | 11.2% | 222 г |
| Углеводы | 39.6 г | 219 г | 18.1% | 4.5% | 553 г |
| Пищевые волокна | 5.4 г | 20 г | 27% | 6.7% | 370 г |
| Вода | 23.7 г | 2273 г | 1% | 0.2% | 9591 г |
| Органические кислоты | 0.6 г | ~ | |||
| Зола | 1.8 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 0.5 мкг | 900 мкг | 0.1% | 180000 г | |
| бета Каротин | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 166667 г | |
| Витамин В1, тиамин | 0.015 мг | 1.5 мг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.031 мг | 1.8 мг | 1.7% | 0.4% | 5806 г |
| Витамин В4, холин | 0.05 мг | 500 мг | 1000000 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.229 мг | 5 мг | 4.6% | 1.1% | 2183 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 0.6% | 4348 г |
| Витамин В9, фолаты | 6.87 мкг | 400 мкг | 1.7% | 0.4% | 5822 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 10.122 мг | 15 мг | 67.5% | 16.8% | 148 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.2 мкг | 120 мкг | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0382 мг | 20 мг | 5.2% | 1.3% | 1926 г |
| Ниацин | 0.275 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 231.6 мг | 2500 мг | 9.3% | 2.3% | 1079 г |
| Кальций, Ca | 24.53 мг | 1000 мг | 2.5% | 0.6% | 4077 г |
| Магний, Mg | 65.28 мг | 400 мг | 16.3% | 4.1% | 613 г |
| Натрий, Na | 298.07 мг | 1300 мг | 22.9% | 5.7% | 436 г |
| Сера, S | 13.82 мг | 1000 мг | 1.4% | 0.3% | 7236 г |
| Фосфор, P | 101 мг | 800 мг | 12.6% | 3.1% | 792 г |
| Хлор, Cl | 460.24 мг | 2300 мг | 20% | 5% | 500 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 3.496 мг | 18 мг | 19.4% | 4.8% | 515 г |
| Кобальт, Co | 0.115 мкг | 10 мкг | 1.2% | 0.3% | 8696 г |
| Марганец, Mn | 0.7084 мг | 2 мг | 35.4% | 8.8% | 282 г |
| Медь, Cu | 696.86 мкг | 1000 мкг | 69.7% | 17.3% | 144 г |
| Молибден, Mo | 9.756 мкг | 70 мкг | 13.9% | 3.5% | 718 г |
| Селен, Se | 0.001 мкг | 55 мкг | 5500000 г | ||
| Фтор, F | 60.32 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 0.4% | 6631 г |
| Цинк, Zn | 1.0885 мг | 12 мг | 9.1% | 2.3% | 1102 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 1.252 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 38.4 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 13.7 г | от 4.7 до 16.8 г | 100% | 24.9% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 45.802 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 4 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.42 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.939 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.069 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.16 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.45 г | min 16.8 г | 32.4% | 8.1% | |
| 18:1 Олеиновая (ud) | 5.427 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 14.885 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 24.9% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 13.695 г | ~ |
Энергетическая ценность Шоколад "Тёмный" составляет 402,3 кКал.
- Порция = 131 гр (527 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 402.3 кКал | -% | |
| Белки | 3.7 г | -% | |
| Жиры | 25.2 г | -% | |
| Углеводы | 39.6 г | -% | |
| Пищевые волокна | 5.4 г | -% | |
| Вода | 23.7 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ШОКОЛАД "ТЁМНЫЙ"
Чем полезен Шоколад "Тёмный"
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Хлебцы ржано-пшеничные
- Овсяная крупа
- Каша из овса
- Смузи с дыней
- Каша пшенная 07.09.2020
- Творожная запеканка Ешьешь
- Моцарелла ашан
- Панкейки шоколадные
- Кабачки с мясом
- Рыба с фасолью
- Греча вареная на воде
- Овсяноблин мой
- Омлет 4 айца, молоко 2,5%
- Каша геркулес
- Конфеты Бонфетти
- Кефир с добавками
- Борщ со свежей капустой
- бублик розовый Клубника Магнит
- Каша овсяная со вкусом клубника со сливками
- Сосиски молочные
- Каша овсяная со вкусом клубника со сливками
- Овсяные печенья
- Чай черный с сахаром и молоком
- Борщ
- Рэд шоколад
- Daily витамины
- Даниссимо творожный
- Стручковая фасоль с ветчиной
- Кунжут
- Зеленый горошек консервированный Бояринъ
- Сельдь аля лосось
- Овсяноблин
- Уши свиные с чесноком
- хлеб цельнозерновой ржано-пшеничный
- Котлеты куриные с овощами
- Сибирские халяль
- Сельдь под шубой
- Форель запеченая в йогурте
- Чечевичный суп
- Булгур с овощами
- Уши свиные пикантные
- Медальоны из лосося
- Овсянка каша
- Чечевичный креп-суп
- Овощное рагу
- Кабачок фаршированный
- рыба по средиземноморски 22.07.20
- Свой лимонад
- Пирог ягодный
- Каша овсяная с ананасом и земляникой
- Рис рубин
- "Казка" морозиво з ароматом ванілі
- Гречневая запеканка
- Курино-карий салат
- Десертный молочный кисель
- Молоко из риса, фундука и банана
- Гель Алоэ Вера
- Вода "Живая"
- Желатин пищевой
- Соус ягодный
- Молоко 0.5%
- Суп рисовый на курином бульоне
- Котлета
- Стевия Fit parad 7
- Овсяно блин с обезжиренный
- Паштет печеночный
- Соус с ягодами к сырникам и блинчикам
- Брауни шоколадно-банановый
- Сыр монастырский
- Ожина
- Молоко "Куряночка"
- Хлеб спельтовой
- Хлеб спельтовой
- торт "Наполеон"
- Сконы с черной смороддиной 22072020 (копия)
- Куриные котлеты с творогом
- Закуска из кабачков и сыра
- Pagaripoisid 80 gr tk
- Оладья пышные на кефире
- Торт "Птичье молоко" [ConFITeria]
- Запеканка из индейки, крупы и брокколи
- Салат
- Торт "Красный бархат" [ConFITeria]
- 10 ОВОЩЕЙ "ТОРЧИН"
- Жареная картошка
- Чизкейк "Манго" [ConFITeria]
- Салат-2020-07-21
- МАЙОНЕЗНЫЙ СОУС "ДЕЛИКАТЕСНЫЙ" 28% ТОРЧИН
- Свекла с грецким орехом
- Малятко з повидлом
- Цукини жареные
- Тирамису
- Мусс творожный манго маракуйя
- Гуакомоле
- Лавашлеон
- Кремкапучино
- Брауни из кабачка
- Лавашлеон НЕ ВЕГАН
- Булочка "8 злаков"
- Тофу копченый
