Рецепт говяжья печень по строгоновски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты говяжья печень по строгоновски

Печень говяжья 500 г
Сметана 10,0% жирности 200 г
Лук репчатый 150 г
Масло подсолнечное 30 г
Вода 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "говяжья печень по строгоновски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 111.5 ккал 1684 ккал 6.6% 5.9% 1510 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 10.6% 844 г
Жиры 6.4 г 56 г 11.4% 10.2% 875 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.8% 5093 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.8% 5000 г
Вода 79 г 2273 г 3.5% 3.1% 2877 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3885.6 мкг 900 мкг 431.7% 387.2% 23 г
бета Каротин 0.469 мг 5 мг 9.4% 8.4% 1066 г
Витамин В1, тиамин 0.151 мг 1.5 мг 10.1% 9.1% 993 г
Витамин В2, рибофлавин 1.035 мг 1.8 мг 57.5% 51.6% 174 г
Витамин В4, холин 293.98 мг 500 мг 58.8% 52.7% 170 г
Витамин В5, пантотеновая 3.218 мг 5 мг 64.4% 57.8% 155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.341 мг 2 мг 17.1% 15.3% 587 г
Витамин В9, фолаты 112.361 мкг 400 мкг 28.1% 25.2% 356 г
Витамин В12, кобаламин 27.778 мкг 3 мкг 925.9% 830.4% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 16.76 мг 90 мг 18.6% 16.7% 537 г
Витамин D, кальциферол 0.565 мкг 10 мкг 5.7% 5.1% 1770 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.722 мг 15 мг 11.5% 10.3% 871 г
Витамин Н, биотин 45.495 мкг 50 мкг 91% 81.6% 110 г
Витамин К, филлохинон 1.4 мкг 120 мкг 1.2% 1.1% 8571 г
Витамин РР, НЭ 6.2361 мг 20 мг 31.2% 28% 321 г
Макроэлементы
Калий, K 175.51 мг 2500 мг 7% 6.3% 1424 г
Кальций, Ca 25.97 мг 1000 мг 2.6% 2.3% 3851 г
Магний, Mg 12.31 мг 400 мг 3.1% 2.8% 3249 г
Натрий, Na 58.13 мг 1300 мг 4.5% 4% 2236 г
Сера, S 124.86 мг 1000 мг 12.5% 11.2% 801 г
Фосфор, P 165 мг 800 мг 20.6% 18.5% 485 г
Хлор, Cl 50.03 мг 2300 мг 2.2% 2% 4597 г
Микроэлементы
Бор, B 27.8 мкг ~
Железо, Fe 3.324 мг 18 мг 18.5% 16.6% 542 г
Йод, I 3.33 мкг 150 мкг 2.2% 2% 4505 г
Кобальт, Co 9.907 мкг 10 мкг 99.1% 88.9% 101 г
Марганец, Mn 0.1804 мг 2 мг 9% 8.1% 1109 г
Медь, Cu 1771.87 мкг 1000 мкг 177.2% 158.9% 56 г
Молибден, Mo 50.926 мкг 70 мкг 72.8% 65.3% 137 г
Селен, Se 18.38 мкг 55 мкг 33.4% 30% 299 г
Фтор, F 129.31 мкг 4000 мкг 3.2% 2.9% 3093 г
Хром, Cr 15.09 мкг 50 мкг 30.2% 27.1% 331 г
Цинк, Zn 2.4329 мг 12 мг 20.3% 18.2% 493 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 130.6 мг max 300 мг

Энергетическая ценность говяжья печень по строгоновски составляет 111,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 111.5 кКал -%
Белки 9 г -%
Жиры 6.4 г -%
Углеводы 4.3 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 79 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГОНОВСКИ

говяжья печень по строгоновски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 431,7 %, витамином B2 - 57,5 %, холином - 58,8 %, витамином B5 - 64,4 %, витамином B6 - 17,1 %, витамином B9 - 28,1 %, витамином B12 - 925,9 %, витамином C - 18,6 %, витамином E - 11,5 %, витамином H - 91 %, витамином PP - 31,2 %, фосфором - 20,6 %, железом - 18,5 %, кобальтом - 99,1 %, медью - 177,2 %, молибденом - 72,8 %, селеном - 33,4 %, хромом - 30,2 %, цинком - 20,3 %

Чем полезен говяжья печень по строгоновски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить говяжья печень по строгоновски, калорийность 111,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления говяжья печень по строгоновски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы