Рецепт Печень говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 1350 г
Подсолнечное масло 30 г
Пшеничная мука, высшего сорта 70 г
Вода водопроводная, городская 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 170.6 ккал 1684 ккал 10.1% 5.9% 987 г
Белки 18.7 г 76 г 24.6% 14.4% 406 г
Жиры 6.3 г 56 г 11.3% 6.6% 889 г
Углеводы 9.6 г 219 г 4.4% 2.6% 2281 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.6% 10000 г
Вода 64.4 г 2273 г 2.8% 1.6% 3530 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8564 мкг 900 мкг 951.6% 557.8% 11 г
Ретинол 7.245 мг ~
бета Каротин 1.034 мг 5 мг 20.7% 12.1% 484 г
Витамин В1, тиамин 0.297 мг 1.5 мг 19.8% 11.6% 505 г
Витамин В2, рибофлавин 2.126 мг 1.8 мг 118.1% 69.2% 85 г
Витамин В4, холин 652.91 мг 500 мг 130.6% 76.6% 77 г
Витамин В5, пантотеновая 6.611 мг 5 мг 132.2% 77.5% 76 г
Витамин В6, пиридоксин 0.681 мг 2 мг 34.1% 20% 294 г
Витамин В9, фолаты 203.206 мкг 400 мкг 50.8% 29.8% 197 г
Витамин В12, кобаламин 60.766 мкг 3 мкг 2025.5% 1187.3% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 11.38 мг 90 мг 12.6% 7.4% 791 г
Витамин D, кальциферол 1.228 мкг 10 мкг 12.3% 7.2% 814 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.058 мг 15 мг 13.7% 8% 729 г
Витамин Н, биотин 99.363 мкг 50 мкг 198.7% 116.5% 50 г
Витамин К, филлохинон 3.3 мкг 120 мкг 2.8% 1.6% 3636 г
Витамин РР, НЭ 13.3336 мг 20 мг 66.7% 39.1% 150 г
Ниацин 9.764 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 287.45 мг 2500 мг 11.5% 6.7% 870 г
Кальций, Ca 10.65 мг 1000 мг 1.1% 0.6% 9390 г
Кремний, Si 0.223 мг 30 мг 0.7% 0.4% 13453 г
Магний, Mg 19.4 мг 400 мг 4.9% 2.9% 2062 г
Натрий, Na 101.25 мг 1300 мг 7.8% 4.6% 1284 г
Сера, S 246.01 мг 1000 мг 24.6% 14.4% 406 г
Фосфор, P 326.2 мг 800 мг 40.8% 23.9% 245 г
Хлор, Cl 98.08 мг 2300 мг 4.3% 2.5% 2345 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.7 мкг ~
Бор, B 2.1 мкг ~
Ванадий, V 5.03 мкг ~
Железо, Fe 6.981 мг 18 мг 38.8% 22.7% 258 г
Йод, I 2.43 мкг 150 мкг 1.6% 0.9% 6173 г
Кобальт, Co 20.032 мкг 10 мкг 200.3% 117.4% 50 г
Марганец, Mn 0.3475 мг 2 мг 17.4% 10.2% 576 г
Медь, Cu 3899.86 мкг 1000 мкг 390% 228.6% 26 г
Молибден, Mo 110.918 мкг 70 мкг 158.5% 92.9% 63 г
Никель, Ni 63.249 мкг ~
Олово, Sn 0.29 мкг ~
Селен, Se 31.99 мкг 55 мкг 58.2% 34.1% 172 г
Титан, Ti 0.61 мкг ~
Фтор, F 238.16 мкг 4000 мкг 6% 3.5% 1680 г
Хром, Cr 32.19 мкг 50 мкг 64.4% 37.7% 155 г
Цинк, Zn 5.1622 мг 12 мг 43% 25.2% 232 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.793 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.347 г ~
Валин 1.347 г ~
Гистидин* 0.916 г ~
Изолейцин 1.002 г ~
Лейцин 1.713 г ~
Лизин 1.541 г ~
Метионин 0.474 г ~
Метионин + Цистеин 0.819 г ~
Треонин 0.873 г ~
Триптофан 0.259 г ~
Фенилаланин 1.002 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.789 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.088 г ~
Аспарагиновая кислота 1.455 г ~
Глицин 1.013 г ~
Глутаминовая кислота 2.101 г ~
Пролин 1.099 г ~
Серин 0.711 г ~
Тирозин 0.787 г ~
Цистеин 0.345 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 13%
Омега-6 жирные кислоты 2.1 г от 4.7 до 16.8 г 44.7% 26.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 276.36 мг max 300 мг
бета Ситостерол 4.789 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.633 г ~
18:0 Стеариновая 0.971 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.286 г min 16.8 г 7.7% 4.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.054 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.16 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.416 г от 11.2 до 20.6 г 21.6% 12.7%
18:2 Линолевая (ud) 1.884 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.022 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.237 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.194 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья составляет 170,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 170.6 кКал -%
Белки 18.7 г -%
Жиры 6.3 г -%
Углеводы 9.6 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 64.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 951,6 %, бэта-каротином - 20,7 %, витамином B1 - 19,8 %, витамином B2 - 118,1 %, холином - 130,6 %, витамином B5 - 132,2 %, витамином B6 - 34,1 %, витамином B9 - 50,8 %, витамином B12 - 2025,5 %, витамином C - 12,6 %, витамином D - 12,3 %, витамином E - 13,7 %, витамином H - 198,7 %, витамином PP - 66,7 %, калием - 11,5 %, фосфором - 40,8 %, железом - 38,8 %, кобальтом - 200,3 %, марганцем - 17,4 %, медью - 390 %, молибденом - 158,5 %, селеном - 58,2 %, хромом - 64,4 %, цинком - 43 %

Чем полезен Печень говяжья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья, калорийность 170,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги