Рецепт печень говяжья в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень говяжья в сметанном соусе

Печень говяжья (Жарка) 1080 г
Лук репчатый (Жарка) 300 г
Масло сладко-сливочное «Вологодское» 30 г
Сметана 20,0% жирности 134 г
Сметана 30,0% жирности 70 г
Вода 200 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 22 г
Масло подсолнечное 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень говяжья в сметанном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 173.5 ккал 1684 ккал 10.3% 5.9% 971 г
Белки 12.9 г 76 г 17% 9.8% 589 г
Жиры 10.4 г 56 г 18.6% 10.7% 538 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 1.8% 3221 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2% 2857 г
Вода 67 г 2273 г 2.9% 1.7% 3393 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5300.9 мкг 900 мкг 589% 339.5% 17 г
бета Каротин 0.672 мг 5 мг 13.4% 7.7% 744 г
Витамин В1, тиамин 0.184 мг 1.5 мг 12.3% 7.1% 815 г
Витамин В2, рибофлавин 1.431 мг 1.8 мг 79.5% 45.8% 126 г
Витамин В4, холин 504.9 мг 500 мг 101% 58.2% 99 г
Витамин В5, пантотеновая 5.275 мг 5 мг 105.5% 60.8% 95 г
Витамин В6, пиридоксин 0.574 мг 2 мг 28.7% 16.5% 348 г
Витамин В9, фолаты 187.31 мкг 400 мкг 46.8% 27% 214 г
Витамин В12, кобаламин 45.989 мкг 3 мкг 1533% 883.6% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 8.79 мг 90 мг 9.8% 5.6% 1024 г
Витамин D, кальциферол 0.968 мкг 10 мкг 9.7% 5.6% 1033 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.404 мг 15 мг 16% 9.2% 624 г
Витамин Н, биотин 75.772 мкг 50 мкг 151.5% 87.3% 66 г
Витамин К, филлохинон 2.4 мкг 120 мкг 2% 1.2% 5000 г
Витамин РР, НЭ 10.1893 мг 20 мг 50.9% 29.3% 196 г
Макроэлементы
Калий, K 187 мг 2500 мг 7.5% 4.3% 1337 г
Кальций, Ca 27.08 мг 1000 мг 2.7% 1.6% 3693 г
Кремний, Si 0.062 мг 30 мг 0.2% 0.1% 48387 г
Магний, Mg 15.05 мг 400 мг 3.8% 2.2% 2658 г
Натрий, Na 332.88 мг 1300 мг 25.6% 14.8% 391 г
Сера, S 202.93 мг 1000 мг 20.3% 11.7% 493 г
Фосфор, P 246.8 мг 800 мг 30.9% 17.8% 324 г
Хлор, Cl 508.55 мг 2300 мг 22.1% 12.7% 452 г
Микроэлементы
Бор, B 43.1 мкг ~
Ванадий, V 1.4 мкг ~
Железо, Fe 5.126 мг 18 мг 28.5% 16.4% 351 г
Йод, I 5.83 мкг 150 мкг 3.9% 2.2% 2573 г
Кобальт, Co 16.445 мкг 10 мкг 164.5% 94.8% 61 г
Марганец, Mn 0.3048 мг 2 мг 15.2% 8.8% 656 г
Медь, Cu 2932.97 мкг 1000 мкг 293.3% 169% 34 г
Молибден, Mo 85.439 мкг 70 мкг 122.1% 70.4% 82 г
Селен, Se 30.503 мкг 55 мкг 55.5% 32% 180 г
Фтор, F 197.9 мкг 4000 мкг 4.9% 2.8% 2021 г
Хром, Cr 24.96 мкг 50 мкг 49.9% 28.8% 200 г
Цинк, Zn 4.0358 мг 12 мг 33.6% 19.4% 297 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 225.5 мг max 300 мг

Энергетическая ценность печень говяжья в сметанном соусе составляет 173,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 173.5 кКал -%
Белки 12.9 г -%
Жиры 10.4 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 67 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

печень говяжья в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 589 %, бэта-каротином - 13,4 %, витамином B1 - 12,3 %, витамином B2 - 79,5 %, холином - 101 %, витамином B5 - 105,5 %, витамином B6 - 28,7 %, витамином B9 - 46,8 %, витамином B12 - 1533 %, витамином E - 16 %, витамином H - 151,5 %, витамином PP - 50,9 %, фосфором - 30,9 %, хлором - 22,1 %, железом - 28,5 %, кобальтом - 164,5 %, марганцем - 15,2 %, медью - 293,3 %, молибденом - 122,1 %, селеном - 55,5 %, хромом - 49,9 %, цинком - 33,6 %

Чем полезен печень говяжья в сметанном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень говяжья в сметанном соусе, калорийность 173,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень говяжья в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты