Рецепт Хлеб на закваске ржано-пшеничный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб на закваске ржано-пшеничный

Опара ржаная 625 г
Пшеничная мука цельнозерновая из мягкой пшеницы 300 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 125 г
Соль поваренная пищевая 10 г
Способ приготовления

В готовую поднявшуюся опару постепенно всыпать муку, замесить тесто. Выложить в мультиварку на посыпанную мукой емкость. Запекать в режиме духовка на мощности 4 45-90 минут до полного пропекания. Можно в первые 10 минут поставить в форму емкость с водой. Корочка получается сильно пропеченой и твёрдой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб на закваске ржано-пшеничный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 219.9 ккал 1684 ккал 13.1% 6% 766 г
Белки 6.5 г 76 г 8.6% 3.9% 1169 г
Жиры 1.3 г 56 г 2.3% 1% 4308 г
Углеводы 42.9 г 219 г 19.6% 8.9% 510 г
Углеводы (общие) 27 г ~
Пищевые волокна 8.9 г 20 г 44.5% 20.2% 225 г
Вода 40.2 г 2273 г 1.8% 0.8% 5654 г
Зола 2 г ~
Витамины
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Лютеин + Зеаксантин 79.787 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.216 мг 1.5 мг 14.4% 6.5% 694 г
Витамин В2, рибофлавин 0.109 мг 1.8 мг 6.1% 2.8% 1651 г
Витамин В4, холин 18.26 мг 500 мг 3.7% 1.7% 2738 г
Витамин В5, пантотеновая 0.523 мг 5 мг 10.5% 4.8% 956 г
Витамин В6, пиридоксин 0.147 мг 2 мг 7.4% 3.4% 1361 г
Витамин В9, фолаты 24.178 мкг 400 мкг 6% 2.7% 1654 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.833 мг 15 мг 5.6% 2.5% 1801 г
Витамин Н, биотин 1.001 мкг 50 мкг 2% 0.9% 4995 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 1% 4444 г
Витамин РР, НЭ 2.8565 мг 20 мг 14.3% 6.5% 700 г
Ниацин 0.338 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 260.05 мг 2500 мг 10.4% 4.7% 961 г
Кальций, Ca 27.82 мг 1000 мг 2.8% 1.3% 3595 г
Магний, Mg 62.95 мг 400 мг 15.7% 7.1% 635 г
Натрий, Na 377 мг 1300 мг 29% 13.2% 345 г
Сера, S 59.28 мг 1000 мг 5.9% 2.7% 1687 г
Фосфор, P 181.2 мг 800 мг 22.7% 10.3% 442 г
Хлор, Cl 577.27 мг 2300 мг 25.1% 11.4% 398 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 90.1 мкг ~
Железо, Fe 2.545 мг 18 мг 14.1% 6.4% 707 г
Йод, I 1.1 мкг 150 мкг 0.7% 0.3% 13636 г
Кобальт, Co 0.145 мкг 10 мкг 1.5% 0.7% 6897 г
Марганец, Mn 1.6822 мг 2 мг 84.1% 38.2% 119 г
Медь, Cu 254.77 мкг 1000 мкг 25.5% 11.6% 393 г
Молибден, Mo 3.199 мкг 70 мкг 4.6% 2.1% 2188 г
Селен, Se 9.161 мкг 55 мкг 16.7% 7.6% 600 г
Фтор, F 36.23 мкг 4000 мкг 0.9% 0.4% 11041 г
Цинк, Zn 1.4925 мг 12 мг 12.4% 5.6% 804 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.253 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.142 г ~
Валин 0.173 г ~
Гистидин* 0.064 г ~
Изолейцин 0.129 г ~
Лейцин 0.196 г ~
Лизин 0.102 г ~
Метионин 0.041 г ~
Метионин + Цистеин 0.091 г ~
Треонин 0.088 г ~
Триптофан 0.037 г ~
Фенилаланин 0.169 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.257 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.142 г ~
Аспарагиновая кислота 0.233 г ~
Глицин 0.152 г ~
Глутаминовая кислота 0.667 г ~
Пролин 0.19 г ~
Серин 0.142 г ~
Тирозин 0.088 г ~
Цистеин 0.051 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 2.9%
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.054 г ~
18:0 Стеариновая 0.004 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.157 г min 16.8 г 0.9% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.051 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.706 г от 11.2 до 20.6 г 6.3% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.25 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~

Энергетическая ценность Хлеб на закваске ржано-пшеничный составляет 219,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 219.9 кКал -%
Белки 6.5 г -%
Жиры 1.3 г -%
Углеводы 42.9 г -%
Пищевые волокна 8.9 г -%
Вода 40.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ

Хлеб на закваске ржано-пшеничный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 14,4 %, витамином PP - 14,3 %, магнием - 15,7 %, фосфором - 22,7 %, хлором - 25,1 %, железом - 14,1 %, марганцем - 84,1 %, медью - 25,5 %, селеном - 16,7 %, цинком - 12,4 %

Чем полезен Хлеб на закваске ржано-пшеничный

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб на закваске ржано-пшеничный, калорийность 219,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб на закваске ржано-пшеничный, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги