Рецепт Фарш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фарш

Говядина, вырезка (Тушение) 800 г
Лук репчатый (Тушение) 150 г
Перец сладкий красный (Тушение) 150 г
Чеснок (Тушение) 20 г
Кетчуп 80 г
Бульон куриный 100 г
Томатная паста. Консервы 35 г
Соль йодированная 5 г
Сахар песок 5 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Паприка, перец сладкий молотый 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 106.4 ккал 1684 ккал 6.3% 5.9% 1583 г
Белки 15.7 г 76 г 20.7% 19.5% 484 г
Жиры 2.3 г 56 г 4.1% 3.9% 2435 г
Углеводы 6 г 219 г 2.7% 2.5% 3650 г
Углеводы (общие) 2.9 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 4.2% 2222 г
Вода 74.2 г 2273 г 3.3% 3.1% 3063 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 68 мкг 900 мкг 7.6% 7.1% 1324 г
альфа Каротин 2.862 мкг ~
бета Каротин 0.475 мг 5 мг 9.5% 8.9% 1053 г
бета Криптоксантин 29.472 мкг ~
Ликопин 917.319 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 103.671 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.091 мг 1.5 мг 6.1% 5.7% 1648 г
Витамин В2, рибофлавин 0.203 мг 1.8 мг 11.3% 10.6% 887 г
Витамин В4, холин 55.92 мг 500 мг 11.2% 10.5% 894 г
Витамин В5, пантотеновая 0.518 мг 5 мг 10.4% 9.8% 965 г
Витамин В6, пиридоксин 0.345 мг 2 мг 17.3% 16.3% 580 г
Витамин В9, фолаты 6.849 мкг 400 мкг 1.7% 1.6% 5840 г
Витамин В12, кобаламин 2.167 мкг 3 мкг 72.2% 67.9% 138 г
Витамин C, аскорбиновая 15.99 мг 90 мг 17.8% 16.7% 563 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.821 мг 15 мг 5.5% 5.2% 1827 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.045 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 2.8 мкг 50 мкг 5.6% 5.3% 1786 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.7% 5455 г
Витамин РР, НЭ 4.7396 мг 20 мг 23.7% 22.3% 422 г
Ниацин 0.228 мг ~
Бетаин 0.074 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 367.45 мг 2500 мг 14.7% 13.8% 680 г
Кальций, Ca 21.82 мг 1000 мг 2.2% 2.1% 4583 г
Кремний, Si 3.509 мг 30 мг 11.7% 11% 855 г
Магний, Mg 26.98 мг 400 мг 6.7% 6.3% 1483 г
Натрий, Na 307.02 мг 1300 мг 23.6% 22.2% 423 г
Сера, S 184.17 мг 1000 мг 18.4% 17.3% 543 г
Фосфор, P 171.2 мг 800 мг 21.4% 20.1% 467 г
Хлор, Cl 339.13 мг 2300 мг 14.7% 13.8% 678 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 59.1 мкг ~
Бор, B 28.1 мкг ~
Ванадий, V 0.07 мкг ~
Железо, Fe 2.292 мг 18 мг 12.7% 11.9% 785 г
Йод, I 22 мкг 150 мкг 14.7% 13.8% 682 г
Кобальт, Co 7.168 мкг 10 мкг 71.7% 67.4% 140 г
Литий, Li 11.216 мкг ~
Марганец, Mn 0.1469 мг 2 мг 7.3% 6.9% 1361 г
Медь, Cu 196.33 мкг 1000 мкг 19.6% 18.4% 509 г
Молибден, Mo 10.802 мкг 70 мкг 15.4% 14.5% 648 г
Никель, Ni 7.4 мкг ~
Олово, Sn 53.54 мкг ~
Рубидий, Rb 62.2 мкг ~
Селен, Se 0.764 мкг 55 мкг 1.4% 1.3% 7199 г
Фтор, F 51.29 мкг 4000 мкг 1.3% 1.2% 7799 г
Хром, Cr 7.51 мкг 50 мкг 15% 14.1% 666 г
Цинк, Zn 2.6707 мг 12 мг 22.3% 21% 449 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.514 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.3 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 1.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.088 г ~
Аргинин* 0.032 г ~
Валин 0.017 г ~
Гистидин* 0.007 г ~
Изолейцин 0.017 г ~
Лейцин 0.024 г ~
Лизин 0.024 г ~
Метионин 0.004 г ~
Метионин + Цистеин 0.006 г ~
Треонин 0.017 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.018 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.021 г ~
Заменимые аминокислоты 0.095 г ~
Аланин 0.016 г ~
Аспарагиновая кислота 0.038 г ~
Глицин 0.012 г ~
Глутаминовая кислота 0.073 г ~
Пролин 0.02 г ~
Серин 0.01 г ~
Тирозин 0.012 г ~
Цистеин 0.005 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.29 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.094 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.033 г ~
18:0 Стеариновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.067 г min 16.8 г 0.4% 0.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.009 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.057 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.063 г от 11.2 до 20.6 г 0.6% 0.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.059 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.004 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~

Энергетическая ценность Фарш составляет 106,4 кКал.

  • Порция = 175 гр (186.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 106.4 кКал -%
Белки 15.7 г -%
Жиры 2.3 г -%
Углеводы 6 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 74.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ

Фарш богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,3 %, холином - 11,2 %, витамином B6 - 17,3 %, витамином B12 - 72,2 %, витамином C - 17,8 %, витамином PP - 23,7 %, калием - 14,7 %, кремнием - 11,7 %, фосфором - 21,4 %, хлором - 14,7 %, железом - 12,7 %, йодом - 14,7 %, кобальтом - 71,7 %, медью - 19,6 %, молибденом - 15,4 %, хромом - 15 %, цинком - 22,3 %

Чем полезен Фарш

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фарш, калорийность 106,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты