Рецепт Печень по лионски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по лионски

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 524 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 30 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по лионски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 213.9 ккал 1684 ккал 12.7% 5.9% 787 г
Белки 17.7 г 76 г 23.3% 10.9% 429 г
Жиры 11.6 г 56 г 20.7% 9.7% 483 г
Углеводы 9.4 г 219 г 4.3% 2% 2330 г
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.5% 10000 г
Вода 61.3 г 2273 г 2.7% 1.3% 3708 г
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8135.2 мкг 900 мкг 903.9% 422.6% 11 г
Ретинол 6.885 мг ~
бета Каротин 1.012 мг 5 мг 20.2% 9.4% 494 г
Витамин В1, тиамин 0.28 мг 1.5 мг 18.7% 8.7% 536 г
Витамин В2, рибофлавин 2.013 мг 1.8 мг 111.8% 52.3% 89 г
Витамин В4, холин 617.2 мг 500 мг 123.4% 57.7% 81 г
Витамин В5, пантотеновая 6.236 мг 5 мг 124.7% 58.3% 80 г
Витамин В6, пиридоксин 0.642 мг 2 мг 32.1% 15% 312 г
Витамин В9, фолаты 191.363 мкг 400 мкг 47.8% 22.3% 209 г
Витамин В12, кобаламин 57.274 мкг 3 мкг 1909.1% 892.5% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 10.72 мг 90 мг 11.9% 5.6% 840 г
Витамин D, кальциферол 1.303 мкг 10 мкг 13% 6.1% 767 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.044 мг 15 мг 7% 3.3% 1437 г
Витамин Н, биотин 93.658 мкг 50 мкг 187.3% 87.6% 53 г
Витамин К, филлохинон 3.7 мкг 120 мкг 3.1% 1.4% 3243 г
Витамин РР, НЭ 12.5945 мг 20 мг 63% 29.5% 159 г
Ниацин 9.209 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 272.7 мг 2500 мг 10.9% 5.1% 917 г
Кальций, Ca 11.03 мг 1000 мг 1.1% 0.5% 9066 г
Кремний, Si 0.223 мг 30 мг 0.7% 0.3% 13453 г
Магний, Mg 18.26 мг 400 мг 4.6% 2.2% 2191 г
Натрий, Na 95.9 мг 1300 мг 7.4% 3.5% 1356 г
Сера, S 232.49 мг 1000 мг 23.2% 10.8% 430 г
Фосфор, P 309.6 мг 800 мг 38.7% 18.1% 258 г
Хлор, Cl 92.51 мг 2300 мг 4% 1.9% 2486 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.6 мкг ~
Бор, B 2.1 мкг ~
Ванадий, V 5.02 мкг ~
Железо, Fe 6.603 мг 18 мг 36.7% 17.2% 273 г
Йод, I 2.26 мкг 150 мкг 1.5% 0.7% 6637 г
Кобальт, Co 18.886 мкг 10 мкг 188.9% 88.3% 53 г
Марганец, Mn 0.3296 мг 2 мг 16.5% 7.7% 607 г
Медь, Cu 3675.72 мкг 1000 мкг 367.6% 171.9% 27 г
Молибден, Mo 104.584 мкг 70 мкг 149.4% 69.8% 67 г
Никель, Ni 59.621 мкг ~
Олово, Sn 0.29 мкг ~
Селен, Se 30.217 мкг 55 мкг 54.9% 25.7% 182 г
Титан, Ti 0.61 мкг ~
Фтор, F 218.72 мкг 4000 мкг 5.5% 2.6% 1829 г
Хром, Cr 30.34 мкг 50 мкг 60.7% 28.4% 165 г
Цинк, Zn 4.878 мг 12 мг 40.7% 19% 246 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.79 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.271 г ~
Валин 1.272 г ~
Гистидин* 0.865 г ~
Изолейцин 0.947 г ~
Лейцин 1.619 г ~
Лизин 1.455 г ~
Метионин 0.448 г ~
Метионин + Цистеин 0.774 г ~
Треонин 0.825 г ~
Триптофан 0.247 г ~
Фенилаланин 0.947 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.691 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.028 г ~
Аспарагиновая кислота 1.375 г ~
Глицин 0.957 г ~
Глутаминовая кислота 1.989 г ~
Пролин 1.039 г ~
Серин 0.673 г ~
Тирозин 0.744 г ~
Цистеин 0.326 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 10.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 278.89 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 6.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.362 г ~
6:0 Капроновая 0.08 г ~
8:0 Каприловая 0.07 г ~
10:0 Каприновая 0.183 г ~
12:0 Лауриновая 0.234 г ~
14:0 Миристиновая 0.779 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.842 г ~
18:0 Стеариновая 1.551 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.271 г min 16.8 г 19.5% 9.1%
14:1 Миристолеиновая 0.081 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.328 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.761 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.053 г от 11.2 до 20.6 г 9.4% 4.4%
18:2 Линолевая (ud) 0.508 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.027 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.223 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.183 г ~

Энергетическая ценность Печень по лионски составляет 213,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 213.9 кКал -%
Белки 17.7 г -%
Жиры 11.6 г -%
Углеводы 9.4 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 61.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО ЛИОНСКИ

Печень по лионски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 903,9 %, бэта-каротином - 20,2 %, витамином B1 - 18,7 %, витамином B2 - 111,8 %, холином - 123,4 %, витамином B5 - 124,7 %, витамином B6 - 32,1 %, витамином B9 - 47,8 %, витамином B12 - 1909,1 %, витамином C - 11,9 %, витамином D - 13 %, витамином H - 187,3 %, витамином PP - 63 %, фосфором - 38,7 %, железом - 36,7 %, кобальтом - 188,9 %, марганцем - 16,5 %, медью - 367,6 %, молибденом - 149,4 %, селеном - 54,9 %, хромом - 60,7 %, цинком - 40,7 %

Чем полезен Печень по лионски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по лионски, калорийность 213,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по лионски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты