Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 128 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 154.9 ккал 1684 ккал 9.2% 5.9% 1087 г
Белки 21.5 г 76 г 28.3% 18.3% 353 г
Жиры 4.5 г 56 г 8% 5.2% 1244 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 2% 3221 г
Вода 66.1 г 2273 г 2.9% 1.9% 3439 г
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 10174.3 мкг 900 мкг 1130.5% 729.8% 9 г
Ретинол 8.607 мг ~
бета Каротин 1.229 мг 5 мг 24.6% 15.9% 407 г
Витамин В1, тиамин 0.342 мг 1.5 мг 22.8% 14.7% 439 г
Витамин В2, рибофлавин 2.523 мг 1.8 мг 140.2% 90.5% 71 г
Витамин В4, холин 772.22 мг 500 мг 154.4% 99.7% 65 г
Витамин В5, пантотеновая 7.834 мг 5 мг 156.7% 101.2% 64 г
Витамин В6, пиридоксин 0.797 мг 2 мг 39.9% 25.8% 251 г
Витамин В9, фолаты 239.616 мкг 400 мкг 59.9% 38.7% 167 г
Витамин В12, кобаламин 72.192 мкг 3 мкг 2406.4% 1553.5% 4 г
Витамин C, аскорбиновая 13.52 мг 90 мг 15% 9.7% 666 г
Витамин D, кальциферол 1.459 мкг 10 мкг 14.6% 9.4% 685 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.094 мг 15 мг 7.3% 4.7% 1371 г
Витамин Н, биотин 117.914 мкг 50 мкг 235.8% 152.2% 42 г
Витамин К, филлохинон 3.8 мкг 120 мкг 3.2% 2.1% 3158 г
Витамин РР, НЭ 15.6416 мг 20 мг 78.2% 50.5% 128 г
Ниацин 11.52 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 333.31 мг 2500 мг 13.3% 8.6% 750 г
Кальций, Ca 11.17 мг 1000 мг 1.1% 0.7% 8953 г
Магний, Mg 21.89 мг 400 мг 5.5% 3.6% 1827 г
Натрий, Na 119.81 мг 1300 мг 9.2% 5.9% 1085 г
Сера, S 287.62 мг 1000 мг 28.8% 18.6% 348 г
Фосфор, P 381.8 мг 800 мг 47.7% 30.8% 210 г
Хлор, Cl 115.2 мг 2300 мг 5% 3.2% 1997 г
Микроэлементы
Железо, Fe 8.214 мг 18 мг 45.6% 29.4% 219 г
Йод, I 2.79 мкг 150 мкг 1.9% 1.2% 5376 г
Кобальт, Co 23.693 мкг 10 мкг 236.9% 152.9% 42 г
Марганец, Mn 0.375 мг 2 мг 18.8% 12.1% 533 г
Медь, Cu 4625.66 мкг 1000 мкг 462.6% 298.6% 22 г
Молибден, Mo 130.944 мкг 70 мкг 187.1% 120.8% 53 г
Никель, Ni 74.995 мкг ~
Селен, Se 37.606 мкг 55 мкг 68.4% 44.2% 146 г
Фтор, F 273.79 мкг 4000 мкг 6.8% 4.4% 1461 г
Хром, Cr 38.09 мкг 50 мкг 76.2% 49.2% 131 г
Цинк, Zn 6.0864 мг 12 мг 50.7% 32.7% 197 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.6 г ~
Валин 1.6 г ~
Гистидин* 1.088 г ~
Изолейцин 1.19 г ~
Лейцин 2.035 г ~
Лизин 1.83 г ~
Метионин 0.563 г ~
Метионин + Цистеин 0.973 г ~
Треонин 1.037 г ~
Триптофан 0.307 г ~
Фенилаланин 1.19 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.125 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.293 г ~
Аспарагиновая кислота 1.728 г ~
Глицин 1.203 г ~
Глутаминовая кислота 2.496 г ~
Пролин 1.306 г ~
Серин 0.845 г ~
Тирозин 0.934 г ~
Цистеин 0.41 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.243 г от 0.9 до 3.7 г 27% 17.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.778 г от 4.7 до 16.8 г 16.6% 10.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин 328.32 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.581 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.576 г ~
18:0 Стеариновая 1.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.851 г min 16.8 г 5.1% 3.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.064 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.704 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.021 г от 11.2 до 20.6 г 9.1% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.538 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.026 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.282 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.23 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 154,9 кКал.

  • Порция = 100 гр (154.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 154.9 кКал -%
Белки 21.5 г -%
Жиры 4.5 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 66.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1130,5 %, бэта-каротином - 24,6 %, витамином B1 - 22,8 %, витамином B2 - 140,2 %, холином - 154,4 %, витамином B5 - 156,7 %, витамином B6 - 39,9 %, витамином B9 - 59,9 %, витамином B12 - 2406,4 %, витамином C - 15 %, витамином D - 14,6 %, витамином H - 235,8 %, витамином PP - 78,2 %, калием - 13,3 %, фосфором - 47,7 %, железом - 45,6 %, кобальтом - 236,9 %, марганцем - 18,8 %, медью - 462,6 %, молибденом - 187,1 %, селеном - 68,4 %, хромом - 76,2 %, цинком - 50,7 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 154,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы