Рецепт Бефстроганов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов

Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) (Тушение) 730 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Сметана 20% [Ромол] 80 г
Томатная паста 35 г
Мука пшеничная из твёрдых сортов Durum [Мука и макаронные изделия] 20 г
Подсолнечное масло 68 г
Вода 300 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 173.9 ккал 1684 ккал 10.3% 5.9% 968 г
Белки 15.8 г 76 г 20.8% 12% 481 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 11.3% 509 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 0.7% 7552 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.2% 5000 г
Вода 69.8 г 2273 г 3.1% 1.8% 3256 г
Зола 0.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7 мкг 900 мкг 0.8% 0.5% 12857 г
бета Каротин 0.042 мг 5 мг 0.8% 0.5% 11905 г
Витамин В1, тиамин 0.068 мг 1.5 мг 4.5% 2.6% 2206 г
Витамин В2, рибофлавин 0.124 мг 1.8 мг 6.9% 4% 1452 г
Витамин В4, холин 53.25 мг 500 мг 10.7% 6.2% 939 г
Витамин В5, пантотеновая 0.463 мг 5 мг 9.3% 5.3% 1080 г
Витамин В6, пиридоксин 0.251 мг 2 мг 12.6% 7.2% 797 г
Витамин В9, фолаты 4.691 мкг 400 мкг 1.2% 0.7% 8527 г
Витамин В12, кобаламин 2.23 мкг 3 мкг 74.3% 42.7% 135 г
Витамин C, аскорбиновая 1.03 мг 90 мг 1.1% 0.6% 8738 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.692 мг 15 мг 24.6% 14.1% 406 г
Витамин Н, биотин 2.829 мкг 50 мкг 5.7% 3.3% 1767 г
Витамин К, филлохинон 1.2 мкг 120 мкг 1% 0.6% 10000 г
Витамин РР, НЭ 3.0886 мг 20 мг 15.4% 8.9% 648 г
Ниацин 0.018 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 287.57 мг 2500 мг 11.5% 6.6% 869 г
Кальций, Ca 12.41 мг 1000 мг 1.2% 0.7% 8058 г
Кремний, Si 0.268 мг 30 мг 0.9% 0.5% 11194 г
Магний, Mg 22.99 мг 400 мг 5.7% 3.3% 1740 г
Натрий, Na 62.66 мг 1300 мг 4.8% 2.8% 2075 г
Сера, S 180.84 мг 1000 мг 18.1% 10.4% 553 г
Фосфор, P 164.7 мг 800 мг 20.6% 11.8% 486 г
Хлор, Cl 51.01 мг 2300 мг 2.2% 1.3% 4509 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 21.4 мкг ~
Бор, B 26.9 мкг ~
Железо, Fe 1.571 мг 18 мг 8.7% 5% 1146 г
Йод, I 5.17 мкг 150 мкг 3.4% 2% 2901 г
Кобальт, Co 6.38 мкг 10 мкг 63.8% 36.7% 157 г
Марганец, Mn 0.0603 мг 2 мг 3% 1.7% 3317 г
Медь, Cu 159.25 мкг 1000 мкг 15.9% 9.1% 628 г
Молибден, Mo 9.601 мкг 70 мкг 13.7% 7.9% 729 г
Никель, Ni 6.419 мкг ~
Олово, Sn 55.08 мкг ~
Рубидий, Rb 25.5 мкг ~
Селен, Se 0.085 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 64706 г
Фтор, F 82.38 мкг 4000 мкг 2.1% 1.2% 4856 г
Хром, Cr 6.59 мкг 50 мкг 13.2% 7.6% 759 г
Цинк, Zn 2.5855 мг 12 мг 21.5% 12.4% 464 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.01 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 0.017 г ~
Валин 0.003 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.004 г ~
Лейцин 0.005 г ~
Лизин 0.006 г ~
Метионин 0.001 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.004 г ~
Триптофан 0.002 г ~
Фенилаланин 0.004 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.008 г ~
Заменимые аминокислоты 0.071 г ~
Аланин 0.006 г ~
Аспарагиновая кислота 0.008 г ~
Глицин 0.004 г ~
Глутаминовая кислота 0.024 г ~
Пролин 0.003 г ~
Серин 0.003 г ~
Тирозин 0.003 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 4.36 г от 4.7 до 16.8 г 92.8% 53.4%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 14.577 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.828 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.452 г ~
18:0 Стеариновая 0.299 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
22:0 Бегеновая 0.051 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.735 г min 16.8 г 10.3% 5.9%
18:1 Олеиновая (ud) 1.727 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 4.737 г от 11.2 до 20.6 г 42.3% 24.3%
18:2 Линолевая (ud) 4.358 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов составляет 173,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 173.9 кКал -%
Белки 15.8 г -%
Жиры 11 г -%
Углеводы 2.9 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 69.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ

Бефстроганов богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 - 12,6 %, витамином B12 - 74,3 %, витамином E - 24,6 %, витамином PP - 15,4 %, калием - 11,5 %, фосфором - 20,6 %, кобальтом - 63,8 %, медью - 15,9 %, молибденом - 13,7 %, хромом - 13,2 %, цинком - 21,5 %

Чем полезен Бефстроганов

  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов, калорийность 173,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты