Рецепт Чурчхела. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Чурчхела
| Орех грецкий (Жарка) | 162 г |
| Лесной орех или фундук, жареный без масла и добавления соли | 155 г |
| Орех кешью, жареный без масла и добавления соли | 183 г |
| Сок виноградный | 1000 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 100 г |
Способ приготовления
Берём нитку длиной около 30 см. с иголкой и нанизываем на нитку орехи. Желательно запастись напёрстком, потому что орехи достаточно твёрдые, и нанизывать их голыми руками тяжело. Можно нанизывать как целые орехи, так и половинки (тогда чурчхела будет тоньше или потребуется больше окунать её в сок). Нанизывать нужно так, чтобы верхний конец нитки около 5 см был свободен – за него мы будем держать чурчхелу. Когда закончим нанизывать орехи на нитку, закрепляем её конец с помощью спички: оборачиваем спичку ниткой и завязываем. Примерно полтора стакана сока потихоньку смешиваем с мукой, хорошенько перемешивая, чтобы не было комочков. Весь остальной сок наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь. Периодически помешиваем сок, а когда он закипит, добавляем смесь из муки и сока. Продолжаем помешивать. Сок нужно уварить до консистенции очень густого киселя. Даём соку остыть примерно до 50 градусов Цельсия. После этого берём нитку с орехами и опускаем её в кастрюлю на минуту-полторы, чтобы все орехи покрылись соком. Вынимаем нитку, подсушиваем минут пять – за это время окунаем в сок остальные нитки с орехами. Затем повторяем процедуру с каждой ниткой несколько раз, пока орехи не покроются слоем сока 1,5-2 см. Готово – чурчхелу можно сушить.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Чурчхела".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 258 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 5.9% | 653 г |
| Белки | 5.8 г | 76 г | 7.6% | 2.9% | 1310 г |
| Жиры | 17.5 г | 56 г | 31.3% | 12.1% | 320 г |
| Углеводы | 21.3 г | 219 г | 9.7% | 3.8% | 1028 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Вода | 54 г | 2273 г | 2.4% | 0.9% | 4209 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| бета Каротин | 0.008 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 62500 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.109 мг | 1.5 мг | 7.3% | 2.8% | 1376 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.056 мг | 1.8 мг | 3.1% | 1.2% | 3214 г |
| Витамин В4, холин | 10.47 мг | 500 мг | 2.1% | 0.8% | 4776 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.336 мг | 5 мг | 6.7% | 2.6% | 1488 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.185 мг | 2 мг | 9.3% | 3.6% | 1081 г |
| Витамин В9, фолаты | 26.52 мкг | 400 мкг | 6.6% | 2.6% | 1508 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.99 мг | 90 мг | 2.2% | 0.9% | 4523 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.116 мг | 15 мг | 14.1% | 5.5% | 709 г |
| Витамин Н, биотин | 0.128 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.1% | 39063 г |
| Витамин К, филлохинон | 4.3 мкг | 120 мкг | 3.6% | 1.4% | 2791 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1206 мг | 20 мг | 5.6% | 2.2% | 1785 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 284.1 мг | 2500 мг | 11.4% | 4.4% | 880 г |
| Кальций, Ca | 38.79 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.5% | 2578 г |
| Кремний, Si | 0.256 мг | 30 мг | 0.9% | 0.3% | 11719 г |
| Магний, Mg | 64.33 мг | 400 мг | 16.1% | 6.2% | 622 г |
| Натрий, Na | 12.88 мг | 1300 мг | 1% | 0.4% | 10093 г |
| Сера, S | 14.84 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.6% | 6739 г |
| Фосфор, P | 128.8 мг | 800 мг | 16.1% | 6.2% | 621 г |
| Хлор, Cl | 3.87 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.1% | 59432 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 2.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 5.76 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.635 мг | 18 мг | 9.1% | 3.5% | 1101 г |
| Йод, I | 0.42 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Кобальт, Co | 0.859 мкг | 10 мкг | 8.6% | 3.3% | 1164 г |
| Марганец, Mn | 0.8805 мг | 2 мг | 44% | 17.1% | 227 г |
| Медь, Cu | 494.49 мкг | 1000 мкг | 49.4% | 19.1% | 202 г |
| Молибден, Mo | 0.8 мкг | 70 мкг | 1.1% | 0.4% | 8750 г |
| Селен, Se | 2.668 мкг | 55 мкг | 4.9% | 1.9% | 2061 г |
| Фтор, F | 72.41 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.7% | 5524 г |
| Хром, Cr | 0.14 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.1% | 35714 г |
| Цинк, Zn | 1.2147 мг | 12 мг | 10.1% | 3.9% | 988 г |
Энергетическая ценность Чурчхела составляет 258 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 258 кКал | -% | |
| Белки | 5.8 г | -% | |
| Жиры | 17.5 г | -% | |
| Углеводы | 21.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2 г | -% | |
| Вода | 54 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЧУРЧХЕЛА
Чурчхела богат такими витаминами и минералами, как:
витамином E - 14,1 %, калием - 11,4 %, магнием - 16,1 %, фосфором - 16,1 %, марганцем - 44 %, медью - 49,4 %
Чем полезен Чурчхела
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Калорийность и химический состав других продуктов
- лаваш атб
- творог обезжиренный из Вологды
- брусника моченая натуральная
- КАПУСТОЧКА
- АФРОДИТА
- Пирог заливной с картофелем и грибами
- Стимбифид
- Куриные бедра
- борщ
- Куринные бедра в мультиварке
- АРОМАТНЫЙ СУПЧИК
- Плов с мидиями
- Суп гречнево-фасолевый
- Креветки отварные
- Чай с лимоном и мятой
- Мохито (безалкогольный)
- Глинтвейн
- Тыквенный суп
- бутерброд
- творожок
- Каша рисовая с тыквой от 23.03.2013г.
- пирог с сайрой
- пюре картофельное
- творог со сметаной
- подливка
- Творожная запеканка с бананами
- Творожный сыр Natura
- Сухое Голодание
- Курица с ананасами
- макароны отварные
- хлеб цельнозерновой
- Рулет куриный с овощами
- капитан хлебцов
- Английский Хлеб
- Овощи для жарки по-беловежски
- Овощи для жарки по-беловежски, обжареные
- Universal Nutrition Real Gains (1725 гр.)
- Котлета куриная с овсяными хлопьями
- суп с сосисками
- салат
- каша ячневая
- хлопья 4 вида зерновых
- пряники шокоап
- Хлопья 7 злаков
- Соевая вермишель "Бефстроганов"
- хлеб 4 злака
- Соевая вермишель Бефстроганов
- Новый рецепт
- хлеб Ржевский подовый нарезанный
- Паштет из индюшачей печени
- Сыр Пармезан Гойя
- Фасоль консервированная
- Мармелад желейный
- тушеные овощи с сельдереем
- джем черничный
- Белое совиньон блан
- мюсли fitness
- Бутерброт с ласось
- хлебцы Здоровый стиль.
- Бутерброд с икрой
- салат овощной
- пюре
- салат с зел. горошком
- Ягодное лукошко МАЛИНА
- Креветки вареные
- запеканка капустная
- творог
- печенье затяжное "Мария"
- венегрет
- цибуляний пиріг
- салат с курин. груд.
- Дрожжевой пирог
- салат из капусты
- сыр плавленный
- гречневые хлопья
- Рулет з Мегамаркету Шоколад_вишня
- гречка запаренная
- пирожное бисквитное
- грибной суп с геркулесом
- мойва х/к
- багет
- Медовик
- горох с чесноком
- Хлебцы
- Мюсли
- Салат Греческий
- сухарики овсяные (гриссини)
- Творожный сыр
- Молоко
- Картошка
- Йогурт легкий
- Овощная смесь от 25.03.13
- Салат "гнездо глухаря"
- Пирог картофельный с курицей
- Ликер Трипл Сек (Куантро)
- Ленивый винегрет
- овощной амлет
- Лонг Айленд
- Джем апельсиновый
- Джин 40%
Метки: Как приготовить Чурчхела, калорийность 258 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Чурчхела, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
