Рецепт Заправка к салату «Цезарь». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Заправка к салату «Цезарь»
| Яйцо куриное (Варка всмятку) | 50 г |
| Горчица столовая | 1 г |
| Сок лимонный | 5 г |
| Масло оливковое | 20 г |
| Масло подсолнечное | 40 г |
| Анчоусы атлантические, консервированные | 40 г |
| Соус кисло-сладкий | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
http://eda.ru/sauce/recipe31130/zapravka-k-salatu-cezar Ингредиенты 2 порции Яйцо куриное 1 штука Горчица ¼ чайной ложки Сок лимонный 1 чайная ложка Масло оливковое extra virgin 20 мл Масло растительное рафинированное дезодорированное 40 мл Соленые анчоусы 4 штуки Соус вустерширский ¾ чайной ложки Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу Инструкция 15 минут 1. Яйцо заранее достать из холодильника, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры. 2. Аккуратно опустить яйцо в кипящую подсоленную воду и отварить 2–3 минуты. Получим яйцо, сваренное всмятку. 3. Сваренное яйцо опустить в холодную воду и быстро остудить. Чем меньше готовить яйцо, тем меньше загустеют желток и белок. Время варки дается условно, так как степень готовности яйца зависит от многих факторов (размер и свежесть яиц, интенсивность нагрева и т.п.). 4. Как только яйцо положили в кипяток, кастрюлю нужно снять с огня, чтобы прекратилось кипение. 5. Яйцо нужно выдержать в кипятке (но не в кипящей воде) ровно 1 минуту. 6. Затем дать яйцу остыть 10–15 минут и далее использовать для приготовления соуса. 7. Яйцо разбить и выложить в миску (белок и желток). 8. Добавить горчицу, сок лимона и взбить массу при помощи погружного блендера. 9. Постепенно влить смесь оливкового и растительного масел, одновременно взбивая массу погружным блендером. В результате соус должен загустеть и по консистенции напоминать майонез. 10. Филе анчоусов промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. 11. Филе кильки или анчоусов мелко порубить ножом. 12. Добавить рыбу в соус и перемешать. 13. Взбить соус еще раз погружным блендером до однородной консистенции. 14. По вкусу добавить пару капель вустерширского соуса. 15. Соус хорошо перемешать и, если нужно, слегка посолить по вкусу. 16. Соус лучше солить в конце приготовления, учитывая, что анчоусы (или килька) довольно соленые, а так же в состав других ингредиентов тоже входит соль. 17. Готовым соусом заправлять Салат «Цезарь» с креветками В идеале, яйцо советуют опускать в кипящую, подсоленную воду (предварительно яйцо можно проткнуть иглой с тупого конца). Вместо анчоусов можно использовать кильки пряного посола. Если нет вустерширского соуса, можно заменить его бальзамическим уксусом. Так как я использовал в рецепте кильки пряного посола и не использовал вустерширский соус, я добавил в заправку пару капель (чуть-чуть) «Тайского рыбного соуса». Тайский соус в сочетании с бальзамическим уксусом придал заправке приятный легкий рыбный вкус (чего мы и стараемся добиться при приготовлении соуса «Цезарь»).
Пищевая ценность и химический состав "Заправка к салату «Цезарь»".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 423.9 ккал | 1684 ккал | 25.2% | 5.9% | 397 г |
| Белки | 9.1 г | 76 г | 12% | 2.8% | 835 г |
| Жиры | 42.4 г | 56 г | 75.7% | 17.9% | 132 г |
| Углеводы | 1.4 г | 219 г | 0.6% | 0.1% | 15643 г |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.2% | 10000 г |
| Вода | 26.3 г | 2273 г | 1.2% | 0.3% | 8643 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 88.3 мкг | 900 мкг | 9.8% | 2.3% | 1019 г |
| Ретинол | 0.085 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.02 мг | 5 мг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| бета Криптоксантин | 0.298 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.037 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1.273 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 0.4% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 2.5% | 952 г |
| Витамин В4, холин | 78.02 мг | 500 мг | 15.6% | 3.7% | 641 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.404 мг | 5 мг | 8.1% | 1.9% | 1238 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.236 мкг | 400 мкг | 0.6% | 0.1% | 17889 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.161 мкг | 3 мкг | 5.4% | 1.3% | 1863 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.25 мг | 90 мг | 1.4% | 0.3% | 7200 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.683 мкг | 10 мкг | 6.8% | 1.6% | 1464 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 12.645 мг | 15 мг | 84.3% | 19.9% | 119 г |
| гамма Токоферол | 0.028 мг | ~ | |||
| дельта Токоферол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 6.273 мкг | 50 мкг | 12.5% | 2.9% | 797 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.9% | 0.2% | 10909 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.1642 мг | 20 мг | 10.8% | 2.5% | 924 г |
| Ниацин | 0.261 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.055 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 131.68 мг | 2500 мг | 5.3% | 1.3% | 1899 г |
| Кальций, Ca | 53.76 мг | 1000 мг | 5.4% | 1.3% | 1860 г |
| Магний, Mg | 20.95 мг | 400 мг | 5.2% | 1.2% | 1909 г |
| Натрий, Na | 330.41 мг | 1300 мг | 25.4% | 6% | 393 г |
| Сера, S | 105.47 мг | 1000 мг | 10.5% | 2.5% | 948 г |
| Фосфор, P | 118.5 мг | 800 мг | 14.8% | 3.5% | 675 г |
| Хлор, Cl | 460.19 мг | 2300 мг | 20% | 4.7% | 500 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.74 мг | 18 мг | 9.7% | 2.3% | 1034 г |
| Йод, I | 18.63 мкг | 150 мкг | 12.4% | 2.9% | 805 г |
| Кобальт, Co | 8.168 мкг | 10 мкг | 81.7% | 19.3% | 122 г |
| Марганец, Mn | 0.0654 мг | 2 мг | 3.3% | 0.8% | 3058 г |
| Медь, Cu | 61.79 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 1.5% | 1618 г |
| Молибден, Mo | 3.54 мкг | 70 мкг | 5.1% | 1.2% | 1977 г |
| Никель, Ni | 1.491 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 9.864 мкг | 55 мкг | 17.9% | 4.2% | 558 г |
| Фтор, F | 124.13 мкг | 4000 мкг | 3.1% | 0.7% | 3222 г |
| Хром, Cr | 14.91 мкг | 50 мкг | 29.8% | 7% | 335 г |
| Цинк, Zn | 0.6927 мг | 12 мг | 5.8% | 1.4% | 1732 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.017 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.245 г | ~ | |||
| Валин | 0.239 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.106 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.186 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.335 г | ~ | |||
| Лизин | 0.28 г | ~ | |||
| Метионин | 0.13 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.224 г | ~ | |||
| Треонин | 0.189 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.062 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.202 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.351 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.221 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.382 г | ~ | |||
| Глицин | 0.13 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.55 г | ~ | |||
| Пролин | 0.124 г | ~ | |||
| Серин | 0.289 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.149 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.09 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 1.9 г | от 4.7 до 16.8 г | 40.4% | 9.5% | |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 177.02 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.571 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 62.112 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.7 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.013 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 3.785 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.009 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.603 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.189 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.174 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 15.773 г | min 16.8 г | 93.9% | 22.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.314 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 15.227 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.075 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 16.759 г | от 11.2 до 20.6 г | 100% | 23.6% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 16.696 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.02 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая (ud) | 0.031 г | ~ |
Энергетическая ценность Заправка к салату «Цезарь» составляет 423,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 423.9 кКал | -% | |
| Белки | 9.1 г | -% | |
| Жиры | 42.4 г | -% | |
| Углеводы | 1.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | -% | |
| Вода | 26.3 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ЗАПРАВКА К САЛАТУ «ЦЕЗАРЬ»
Чем полезен Заправка к салату «Цезарь»
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Салат из моркови с йогуртом
- Конфеты Соло
- Ранчеро
- Лактония кефирная 2,5 %
- Соус «Ткемали»
- Сыр Авида с ветчиной
- Коктейль Нечурал Баланс Шоколад 18 гр
- Телапия жареная
- Соус Алиоли
- творог обезжиреный
- закваска2.5
- Медово-горчичная заправка для салата
- Йогурт избенка
- Легкий соус с нотками лимона
- салаат из морской капусты с овощами"Витаминны"
- канапки гарячі 11.05
- творог зерненый 3%
- Сливочно-лаймовый соус для рыбы
- джем варенька клубничный 300 г
- клетчатка
- Цикорий
- Соус песто (Pesto Genovese)
- Творог Простоквашино 2%
- наггетсы куриные
- Домашний кетчуп
- фасоль отварная
- Манты с мясом
- хлебцы гречневые с витаминами
- Майонезный соус с укропом, лимоном и перцем
- торт
- Класический хумус
- Овощной салат
- Творог 1,8%
- зебра
- Сырные коржики
- Майонез
- каша из отрубей)))
- Чатни из синих слив
- Соус из запеченных помидоров и базилика
- Ацидофилин 2,5%
- Каша гороховая
- Пюре для детского питания(яблоко вишня)
- Козинак подсолнечный
- Яблоко Семеренко
- холодник по-белорусски
- Брауни из нута
- Кисло-сладкий китайский соус для мяса
- Батончик Леовит кофе
- каша ячневая на молоке с курагой
- хлеб восьмизлаковый "Выксунский"
- Брауни из нута light
- Острый соус из фиников с кедровыми орехами и зеленью
- брокколи с грибами
- Сердечки с картофелем
- Арахисовая паста
- плов с курицей
- Соленые лимоны
- батончики 10 г
- Сальса
- Творог "Простоквашино" мягкий 0% жирности
- queso blanco
- Семена льна
- Фасоль 11.05.15
- Сырный соус
- Орбит
- Медово-горчичный соус для курицы на гриле
- Печень говяж.жарен.11.05.15
- Гречка 11.05.15
- Минестроне
- Соус чили
- Сыр Моцарелла Чильеджина
- Соус ранч
- Заварики
- Писту (Pistou)
- Голубцы с мясом и рисом
- Рис с овощами
- кудрявый нежный суп
- Biete ar sekliņam
- Тартар из говядины с каперсами
- Льняной батончик Микс
- Осетинский пирог с рыбой
- Сельдерей+лим.+мед
- Осетинский пирог со шпинатом
- баклажаны с сыром
- салат яйцо с луком
- Тунец кусочками в собственном соку
- Активиа с черносливом
- суп-пюре с грибами
- икра минтая
- икра трески
- Компливит
- плов с говядиной
- хлеб раменский
- Щи свежие
- Хлебцы хрустящие ржаные
- паштет чешский
- Прегнотон
- хлебцы "злаковый коктейль" клюквенные
- Молоко 1.3
- Печень куриная в сметане
