Рецепт Соус «Ткемали». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Соус «Ткемали»
| Кинза сушеная молотая | 1 г |
| Слива (садовая) | 120 г |
| Укроп | 1 г |
| Перец жгучий красный | 45 г |
| Чеснок, сырой | 9 г |
| Кориандр | 1 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
http://eda.ru/sauce/recipe15177/sous-tkemali Ингредиенты 4 порции Кинза (кориандр) по вкусу Сливы ткемали ½ стакана Укроп по вкусу Перец красный стручковый 1 штука Чеснок 3 зубчика Кориандр молотый по вкусу Соль морская по вкусу Инструкция 1. Кладем сливы в кастрюлю, наливаем воды, чтобы она покрывала ягоды, и ставим на огонь. Сливы варятся очень быстро: минут десять — и готово. 2. Сливаем воду. Прямо руками вытаскиваем косточки и мнем сливы ложкой, или протираем через дуршлаг, или разбиваем миксером — получается однородная масса, похожая на повидло. 3. Мелко режем перец и вмешиваем его в сливы. Солим. Толчем в ступке зелень кинзы, укропа и чеснок и тоже перемешиваем со сливами. Добавляем немного кориандра. Вообще-то считается, что нет ткемали без травы омбало, которая растет только в Грузии, — здесь ее не сыскать. Но мы отлично обходимся без омбало и не чувствуем особой разницы. 4. Ну вот и все — ткемали готов. Съедается он очень быстро. Если же вы хотите приготовить ткемали на зиму, то надо просто сварить сливу, отделить от косточек, посолить и закрутить в банки. А уже потом, зимой, перед тем как пустить ткемали в дело, добавите туда кинзу, перец и чеснок. Весной, когда слива уже выросла, но еще не поспела, в Грузии принято приглашать гостей на свежесваренный ткемали. К нему готовят курицу, мясо, рыбу и молодую картошку. Но главное — это ткемали. После зимы это свежее молодое блюдо особенно вкусно. Ткемали — это особый кислый сорт сливы. В России ткемали найти очень сложно, на рынках продают только алычу. Из нее тоже можно сварить соус ткемали, но это будет не совсем то. Но если уж вы собрались варить ткемали из алычи, то обязательно из неспелой. Не советуем даже пытаться приготовить ткемали из сладких слив. Омбало — это грузинская разновидность мяты. Листья этого многолетнего дикорастущего травянистого растения как в свежем, так и в высушенном виде используют в качестве приправы, а также при приготовлении некоторых соусов и сыров.
Пищевая ценность и химический состав "Соус «Ткемали»".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 52.3 ккал | 1684 ккал | 3.1% | 5.9% | 3220 г |
| Белки | 1.4 г | 76 г | 1.8% | 3.4% | 5429 г |
| Жиры | 0.3 г | 56 г | 0.5% | 1% | 18667 г |
| Углеводы | 10.4 г | 219 г | 4.7% | 9% | 2106 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 14.3% | 1333 г |
| Вода | 84.4 г | 2273 г | 3.7% | 7.1% | 2693 г |
| Органические кислоты | 0.7 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 29.3 мкг | 900 мкг | 3.3% | 6.3% | 3072 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| альфа Каротин | 9.101 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.234 мг | 5 мг | 4.7% | 9% | 2137 г |
| бета Криптоксантин | 10.112 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 180.051 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 8.8% | 2174 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.056 мг | 1.8 мг | 3.1% | 5.9% | 3214 г |
| Витамин В4, холин | 3.93 мг | 500 мг | 0.8% | 1.5% | 12723 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.183 мг | 5 мг | 3.7% | 7.1% | 2732 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.245 мг | 2 мг | 12.3% | 23.5% | 816 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.129 мкг | 400 мкг | 1.8% | 3.4% | 5611 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 45.29 мг | 90 мг | 50.3% | 96.2% | 199 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.593 мг | 15 мг | 4% | 7.6% | 2530 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.6 мкг | 120 мкг | 3% | 5.7% | 3333 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8485 мг | 20 мг | 4.2% | 8% | 2357 г |
| Ниацин | 0.422 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 260.82 мг | 2500 мг | 10.4% | 19.9% | 959 г |
| Кальций, Ca | 30.37 мг | 1000 мг | 3% | 5.7% | 3293 г |
| Кремний, Si | 2.697 мг | 30 мг | 9% | 17.2% | 1112 г |
| Магний, Mg | 14.35 мг | 400 мг | 3.6% | 6.9% | 2787 г |
| Натрий, Na | 234.17 мг | 1300 мг | 18% | 34.4% | 555 г |
| Сера, S | 5.06 мг | 1000 мг | 0.5% | 1% | 19763 г |
| Фосфор, P | 34.4 мг | 800 мг | 4.3% | 8.2% | 2326 г |
| Хлор, Cl | 336.01 мг | 2300 мг | 14.6% | 27.9% | 685 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.728 мг | 18 мг | 4% | 7.6% | 2473 г |
| Йод, I | 2.75 мкг | 150 мкг | 1.8% | 3.4% | 5455 г |
| Кобальт, Co | 0.758 мкг | 10 мкг | 7.6% | 14.5% | 1319 г |
| Марганец, Mn | 0.2145 мг | 2 мг | 10.7% | 20.5% | 932 г |
| Медь, Cu | 110.75 мкг | 1000 мкг | 11.1% | 21.2% | 903 г |
| Молибден, Mo | 6.011 мкг | 70 мкг | 8.6% | 16.4% | 1165 г |
| Никель, Ni | 10.112 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.844 мкг | 55 мкг | 1.5% | 2.9% | 6517 г |
| Фтор, F | 1.35 мкг | 4000 мкг | 296296 г | ||
| Хром, Cr | 2.7 мкг | 50 мкг | 5.4% | 10.3% | 1852 г |
| Цинк, Zn | 0.2003 мг | 12 мг | 1.7% | 3.3% | 5991 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.071 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.9 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 2 г | ~ | |||
| Сахароза | 3.2 г | ~ | |||
| Фруктоза | 1.1 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.056 г | ~ | |||
| Валин | 0.036 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.016 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.027 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.042 г | ~ | |||
| Лизин | 0.036 г | ~ | |||
| Метионин | 0.01 г | ~ | |||
| Треонин | 0.027 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.01 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.025 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.027 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.097 г | ~ | |||
| Глицин | 0.029 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.107 г | ~ | |||
| Пролин | 0.027 г | ~ | |||
| Серин | 0.03 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.015 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 4% | |
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.013 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.007 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (ud) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.073 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.7% | 1.3% | |
| 18:2 Линолевая (ud) | 0.069 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая (ud) | 0.004 г | ~ |
Энергетическая ценность Соус «Ткемали» составляет 52,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 52.3 кКал | -% | |
| Белки | 1.4 г | -% | |
| Жиры | 0.3 г | -% | |
| Углеводы | 10.4 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.5 г | -% | |
| Вода | 84.4 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СОУС «ТКЕМАЛИ»
Чем полезен Соус «Ткемали»
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Сыр Авида с ветчиной
- Коктейль Нечурал Баланс Шоколад 18 гр
- Телапия жареная
- Соус Алиоли
- творог обезжиреный
- закваска2.5
- Медово-горчичная заправка для салата
- Йогурт избенка
- Легкий соус с нотками лимона
- салаат из морской капусты с овощами"Витаминны"
- канапки гарячі 11.05
- творог зерненый 3%
- Сливочно-лаймовый соус для рыбы
- джем варенька клубничный 300 г
- клетчатка
- Цикорий
- Соус песто (Pesto Genovese)
- Творог Простоквашино 2%
- наггетсы куриные
- Домашний кетчуп
- фасоль отварная
- Манты с мясом
- хлебцы гречневые с витаминами
- Майонезный соус с укропом, лимоном и перцем
- торт
- Класический хумус
- Овощной салат
- Творог 1,8%
- зебра
- Сырные коржики
- Майонез
- каша из отрубей)))
- Чатни из синих слив
- Соус из запеченных помидоров и базилика
- Ацидофилин 2,5%
- Каша гороховая
- Пюре для детского питания(яблоко вишня)
- Козинак подсолнечный
- Яблоко Семеренко
- холодник по-белорусски
- Брауни из нута
- Кисло-сладкий китайский соус для мяса
- Батончик Леовит кофе
- каша ячневая на молоке с курагой
- хлеб восьмизлаковый "Выксунский"
- Брауни из нута light
- Острый соус из фиников с кедровыми орехами и зеленью
- брокколи с грибами
- Сердечки с картофелем
- Арахисовая паста
- плов с курицей
- Соленые лимоны
- батончики 10 г
- Сальса
- Творог "Простоквашино" мягкий 0% жирности
- queso blanco
- Семена льна
- Фасоль 11.05.15
- Сырный соус
- Орбит
- Медово-горчичный соус для курицы на гриле
- Печень говяж.жарен.11.05.15
- Гречка 11.05.15
- Минестроне
- Соус чили
- Сыр Моцарелла Чильеджина
- Соус ранч
- Заварики
- Писту (Pistou)
- Голубцы с мясом и рисом
- Рис с овощами
- кудрявый нежный суп
- Biete ar sekliņam
- Тартар из говядины с каперсами
- Льняной батончик Микс
- Осетинский пирог с рыбой
- Сельдерей+лим.+мед
- Осетинский пирог со шпинатом
- баклажаны с сыром
- салат яйцо с луком
- Тунец кусочками в собственном соку
- Активиа с черносливом
- суп-пюре с грибами
- икра минтая
- икра трески
- Компливит
- плов с говядиной
- хлеб раменский
- Щи свежие
- Хлебцы хрустящие ржаные
- паштет чешский
- Прегнотон
- хлебцы "злаковый коктейль" клюквенные
- Молоко 1.3
- Печень куриная в сметане
- кофе 3 в 1
- Картошка ряженка
- творог детский 4,5%
- Французский краб
- Титенфиш
