Рецепт Ржано-пшеничный хлеб с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ржано-пшеничный хлеб с луком

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	200 г
Вода	200 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание)	100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	300 г
Вода	215 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Лук репчатый (Жарка)	150 г
Подсолнечное масло	10 г

Способ приготовления

Для меня теперь здоровое питание, неотвязно связано с домашним хлебом. Вкусно и полезно! Никаких скрытых жиров, сахаров и тем более стабилизаторов и эмульгаторов. Сегодня баловала семью ржано-пшеничным с луком на закваске. Тесто - 400 грамм закваски (200 ржаной муки+200 воды) - тут можно почитать как я первый раз закваску делала -http://health-diet.ru/people/user/108992/blog/84710/ 100 ржаной муки 300 пшеничной высшего сорта 13 гр соли 215 гр воды 1 луковица обжаренная на растительном масле. Распишу как я делала. Закваску достала в 14.00 и прикинула что в духовку хочу поставить в 23. Обычно 20 часов даю выбродить опаре. А тут закваска мощная, у хлеба к утру кислинка появляется. Знаю что бы кислым не был надо меньше стартера брать, а тут решила сократить время. в 14.00 достала 40 грамм стратера. минут через 15 добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки 16.00 - добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки 18.00 - добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки итого 480 грамм закваски вышло. 80 грамм отложила на следующий раз 21.00 - замесила тесто, минут 15 дала постоять (в это время студила лук, уже перед самым замесом пришла идея сделать его с луком), поэтому лук в последний момент добавляла в тесто. обмяла булку и на сковороду на подъем (с 21.30 до 23.00). 23.00 - оправилась булочка в печь с паром. Пекла 45 минут. Приятного аппетита! и для меня всегда как волшебство, кладешь на сковороду комочек, а через пару часов - опа и ХЛЕБ! http://upload-1f47061a063c9bb9706729066dc63a02.commondatastorage.googleapis.com/resize_cache/130175/11df73f536e706bdcbd39dc8cd40b862/main/a39/a39f1feb92248e7349a1e8866a4b3fbc/232bf115caec44a53c5456e1c72574fe.jpg http://upload-1f47061a063c9bb9706729066dc63a02.commondatastorage.googleapis.com/resize_cache/130173/11df73f536e706bdcbd39dc8cd40b862/main/7a9/7a9baaa77040c45157c7661155f24ca1/89ce343a17b4837c9f850efcf90bcb24.jpg

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржано-пшеничный хлеб с луком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	223.9 ккал	1684 ккал	13.3%	5.9%	752 г
Белки	6.7 г	76 г	8.8%	3.9%	1134 г
Жиры	2.2 г	56 г	3.9%	1.7%	2545 г
Углеводы	44.3 г	219 г	20.2%	9%	494 г
Пищевые волокна	5.8 г	20 г	29%	13%	345 г
Вода	47.8 г	2273 г	2.1%	0.9%	4755 г
Зола	2.4 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.141 мг	1.5 мг	9.4%	4.2%	1064 г
Витамин В2, рибофлавин	0.052 мг	1.8 мг	2.9%	1.3%	3462 г
Витамин В4, холин	25.58 мг	500 мг	5.1%	2.3%	1955 г
Витамин В5, пантотеновая	0.244 мг	5 мг	4.9%	2.2%	2049 г
Витамин В6, пиридоксин	0.124 мг	2 мг	6.2%	2.8%	1613 г
Витамин В9, фолаты	14.362 мкг	400 мкг	3.6%	1.6%	2785 г
Витамин C, аскорбиновая	0.94 мг	90 мг	1%	0.4%	9574 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.688 мг	15 мг	11.3%	5%	889 г
Витамин Н, биотин	1.792 мкг	50 мкг	3.6%	1.6%	2790 г
Витамин К, филлохинон	2.2 мкг	120 мкг	1.8%	0.8%	5455 г
Витамин РР, НЭ	1.8825 мг	20 мг	9.4%	4.2%	1062 г
Ниацин	0.783 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	179.5 мг	2500 мг	7.2%	3.2%	1393 г
Кальций, Ca	30.17 мг	1000 мг	3%	1.3%	3315 г
Кремний, Si	1.745 мг	30 мг	5.8%	2.6%	1719 г
Магний, Mg	27.79 мг	400 мг	6.9%	3.1%	1439 г
Натрий, Na	666.22 мг	1300 мг	51.2%	22.9%	195 г
Сера, S	59.57 мг	1000 мг	6%	2.7%	1679 г
Фосфор, P	100.7 мг	800 мг	12.6%	5.6%	794 г
Хлор, Cl	1033.93 мг	2300 мг	45%	20.1%	222 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	468.8 мкг	~
Бор, B	29.3 мкг	~
Ванадий, V	29.62 мкг	~
Железо, Fe	1.723 мг	18 мг	9.6%	4.3%	1045 г
Йод, I	1.36 мкг	150 мкг	0.9%	0.4%	11029 г
Кобальт, Co	1.475 мкг	10 мкг	14.8%	6.6%	678 г
Марганец, Mn	0.6533 мг	2 мг	32.7%	14.6%	306 г
Медь, Cu	128.24 мкг	1000 мкг	12.8%	5.7%	780 г
Молибден, Mo	8.865 мкг	70 мкг	12.7%	5.7%	790 г
Никель, Ni	0.981 мкг	~
Олово, Sn	1.71 мкг	~
Рубидий, Rb	40.8 мкг	~
Селен, Se	5.784 мкг	55 мкг	10.5%	4.7%	951 г
Титан, Ti	3.62 мкг	~
Фтор, F	69.87 мкг	4000 мкг	1.7%	0.8%	5725 г
Хром, Cr	0.9 мкг	50 мкг	1.8%	0.8%	5556 г
Цинк, Zn	0.7834 мг	12 мг	6.5%	2.9%	1532 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	42.341 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.2 г	~
Сахароза	1.1 г	~
Фруктоза	0.2 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.049 г	~
Аргинин*	0.171 г	~
Валин	0.179 г	~
Гистидин*	0.068 г	~
Изолейцин	0.137 г	~
Лейцин	0.207 г	~
Лизин	0.113 г	~
Метионин	0.043 г	~
Метионин + Цистеин	0.096 г	~
Треонин	0.096 г	~
Триптофан	0.041 г	~
Фенилаланин	0.178 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.273 г	~
Заменимые аминокислоты	0.114 г	~
Аланин	0.154 г	~
Аспарагиновая кислота	0.249 г	~
Глицин	0.161 г	~
Глутаминовая кислота	0.713 г	~
Пролин	0.197 г	~
Серин	0.149 г	~
Тирозин	0.094 г	~
Цистеин	0.054 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	1.1 г	от 4.7 до 16.8 г	23.4%	10.5%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.286 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.126 г	~
18:0 Стеариновая	0.05 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.008 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.326 г	min 16.8 г	1.9%	0.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	0.322 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.028 г	от 11.2 до 20.6 г	9.2%	4.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.937 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.034 г	~

Энергетическая ценность Ржано-пшеничный хлеб с луком составляет 223,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	223.9 кКал	-%
	Белки	6.7 г	-%
	Жиры	2.2 г	-%
	Углеводы	44.3 г	-%
	Пищевые волокна	5.8 г	-%
	Вода	47.8 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С ЛУКОМ

Ржано-пшеничный хлеб с луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,3 %, фосфором - 12,6 %, хлором - 45 %, кобальтом - 14,8 %, марганцем - 32,7 %, медью - 12,8 %, молибденом - 12,7 %

Чем полезен Ржано-пшеничный хлеб с луком

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Ржано-пшеничный хлеб с луком, калорийность 223,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ржано-пшеничный хлеб с луком, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Намазка свекла с брынзой

Лучшие рационы

Калорийность: 1033 кКал

Витамины и минералы: 89%

Елена

2024-11-02

Калорийность: 1366 кКал

Витамины и минералы: 90%

Елена

2024-11-03

Калорийность: 1368 кКал

Витамины и минералы: 89%

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе